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terça-feira, 5 de junho de 2018

Receita de Caçarola Mineira

(Por Arnaldo Silva) A Caçarola é um "bolo-pudim" muito tradicional em Minas Gerais, tanto é que até parece que nasceu aqui, em Minas, mas sua origem não é mineira e sim italiana. A receita original foi adaptada à culinária mineira desde o século passado. Na receita original, usa-se parmesão, na mineira, Queijo Minas meia cura. No início a iguaria era feita em caçarolas comuns, hoje em fôrmas de bolo retangular. Veja a nossa receita e se delicie com nossa caçarola.
INGREDIENTES
. 3 copos (americano) de leite integral
. 5 ovos
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 1/2 xícara de açúcar (240 gramas)
. 200 gramas de farinha de trigo (1 xícara de chá bem cheia)
. 1 pacotinho pequeno de coco ralado

. 1 colher de chá de manteiga (40 gramas)
Calda de Caramelo: (opcional) coloque em uma panela 1 xícara cheia de açúcar cristal, água e derreta. Misture um pouco de coco ralado. Reserve.
MODO DE PREPARO
- Dê uma breve aquecida na fôrma (pode ser redonda com furo ou retangular) e caramelize a forma.
- Coloque os ingredientes no liquidificador começando pelos  líquidos e em seguida os sólidos, exceto o queijo e o coco, bata bem até formar uma mistura homogênea

- Depois de bater, acrescente o queijo, o coco, misture com uma colher e deixe a massa descansando por cerca de 5 a 6 minutinhos.
- Unte uma fôrma retangular com manteiga e despeje a calda de caramelo
- Despeje o líquido na fôrma e leve em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que fique com a cor dourada.
(Você pode assar como bolo, como eu prefiro e fiz, como vê na foto acima. No caso a massa ficará mais consistente. Se preferir, pode assar como pudim em banho maria com papel alumínio cobrindo a fôrma. Como pudim a massa ficando cremosa)
- Espere esfriar completamente para retirar da fôrma
- Para facilitar a retirada, aqueça a fôrma na chama do fogão por uns 5 segundos, agite devagar para que se solte dos dois lados e vire num prato. (Fotografias e receita de Arnaldo Silva)

34 comentários:

  1. Fizemos esta receita ficou além de bonito, uma DELÍCIA!

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  2. Obrigado pela receita e por tudo que vocês tem publicado

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  3. Acho muito 2 xícaras de açúcar para 1 de farinha, não ficará muito doce?

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  4. Esse pudim caçarola pode colocar raspas de limão no lugar do queijo?

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  5. Vs publicaram aqui há um tempo atrás uma receita de bolo de milho. Eu o fiz e ficou uma delícia, mas agora não consigo achar a receita novamente. Será que poderiam por favor me enviá-la ou publicá-la novamente ? Obrigada.

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  6. Ah,corrigindo: a receita se chamava : Bolo de Pamonha.

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  7. Só entrei aqui para sofrer, estou de regime. :(

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  8. É realmente uma delícia! O favorito de minha querida mãe. Obrigada por compartilharem tantas coisas interessantes sobre Minas, além dessas delícias que nos matam de saudades, quando não moramos mais aí! Obrigada.

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  9. Acabei de colocar no forno em banho maria, aguardarei 80 minutos e colocarei na geladeira e amanhã desenformo e vamos ver se é bom mesmo kkkkk aí eu conto aaa acrescentei uma pitada de essência de baunilha. some um pouco cheiro de ovo

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    1. olá Elza, percebi sua preocupação com cheiro de ovos. Minha dica é que vc peneire as gemas.

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  10. caçarola de bom despacho uma delicia

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  11. Vou fazer,depois falo como ficou..

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  12. Meu marido fazia essa caçarola na padaria que trabalhou pela primeira vez acho que é a mesma receita uma delicia. ..

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  13. Bom demais da conta.comer queto no canto.kkkk

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  14. Olá,tem como usar outro queijo? Aonde eu moro esse queijo meia cura é mt caro. Gostaria mt de fazer esse bolo mais com um queijo mais acessível. kkkkk

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    1. O ideal é o meia cura. Veja um queijo ralado de boa qualidade em sua região.

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  15. Mineirinha do jeito que sou, Hummm vou fazer!👏👍😃

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  16. deve ser uma maravilha uuumm eu quero

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  17. Estou copiando a receita vou fazer, adoro caçarola italiana

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