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segunda-feira, 24 de junho de 2024

Casquinha de laranja cristalizada

INGREDIENTES
. 6 laranjas médias, com casca um pouco mais grossa e sem ferrugens ou amassadas. Pode ser laranja-da-terra ou a laranja comum
. Açúcar refinado o suficiente para pulverizar
Ingredientes para a calda:
. 250 ml de água e 200 g de açúcar para calda

MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque as laranjas, água, bicarbonato e um pouco de vinagre e deixe por 15 minutos. Isso é para limpar as impurezas ou se preferir passe uma escovinha nas laranjas 
- Faça cortes na laranja da forma que a divida em 4 partes.
- Retire todos os gomos, mantendo a parte branca (aproveite e faça uma laranjada, já que não será usado no preparo do doce)
- Com uma faca, corte as cascas em cubinhos ou tiras
- Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo até ferver. Deligue, escorra a água e repita esse processo mais duas vezes. É para retirar o amargo da casca. 

Modo de preparo da calda:
- Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo alto e mexa até que se dissolva completamente.
- Reduza ao fogo brando e coloque as cascas de laranja e deixe fervilharem por mais ou menos 1 horas até que a calda seque.
- Não deixe secar por completo para evitar que grude no fundo, endureçam demais ou queime. Elas devem estar cozidas e moles.
- Retire as cascas da calda, escorra num papel toalha para retirar o excesso de calda, cubra e deixe secando por umas 6 horas.
- Após esse tempo, despeje sobre o doce o açúcar refinado e misture bem.
          Está pronto o doce de casca de laranja. Fica ótimo!
Por Arnaldo Silva, com a primeira foto de Carias Frascoli em Cristais MG, feito com laranja-da-terra e a segunda de Mônica Rodrigues de Carvalhos MG feito com laranja comum)

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