Cocada mineira cremosa no coco

(Por Arnaldo Silva) Doce de origem africana, introduzido no Brasil pelas escravas que preparavam o doce para seus senhores, durante o período colonial. Tem como ingredientes base o coco, o leite, o açúcar ou a rapadura.

          É tão bom que caiu no gosto dos brasileiros, de norte a sul, se tornando um dos doces mais populares do Brasil e também de Minas Gerais. No estado mineiro, especificamente na Serra da Canastra, o tradicional doce é cremoso e servido na casca do próprio coco, da mesma forma que no século XVIII, quando o doce começou a ser introduzido no Brasil, como na foto acima da Vianez Lazzari. Pode ser meio coco ou o coco inteiro. Veja a receita:
Ingredientes
. 500 gramas de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida de leite integral
. A mesma medida da lata de açúcar
. Canela em pau e cravos-da-índia a gosto
Modo de fazer
- Coloque o leite e o leite condensado em uma panela e misture bem.
- Em seguida acrescente o açúcar e deixe no fogo, mexendo sempre, até estarem bem dissolvidos, homogêneos e o caldo mais escuro
- Acrescente agora o coco ralado com os cravos e canela em pau e mexa por cerca de 3 a 5 minutos minutos
- Se ficar muito cremosa, acrescente mais coco, a seu gosto
- Por fim, despeje o doce numa travessa
- Espere esfriar um pouco, coloque o doce na casca do coco ou em copos de vidro e sirva. Use uma colher para servir