Isso porque a broinha não pode ser enrolada nas mãos porque poderá ficar quebradiça e esfarelar. O segredo antigo está no cuité. (fotografia acima de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)
Basta uma pequena cuia de cuité molhada. A massa era colocada na cuinha em colheradas. Em seguida, davam uma sacudida, sem colocar as mãos na massa. Quando a broinha estava no formato desejado, já podia ser colocada no tabuleiro.
Hoje pode-se usar uma xícara de fundo arredondado, caso não encontre as cuinhas de cuité.
O ingrediente principal dessa broinha é o fubá de canjica. Esse tipo de fubá é o mesmo milho que se faz o fubá mimoso comum. A diferença é que o fubá de canjica é mais fininho e mais clarinho que o fubá comum. Isso porque ele é feito do "olho do milho". Pegue um grão de milho e repare que nele tem uma parte branca. É apenas dessa parte branca que é feito o fubá de canjica. A maior parte do milho, a mais amarela, vira fubá mimoso.
Vamos aprender a fazer uma das mais antigas e tradicionais broinhas mineiras.
Ingredientes:
. 3 copos americanos de fubá de canjica
. 3 copos americanos de fubá de canjica
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de óleo
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Erva doce e canela a gosto
. 1 copo americano de óleo
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Erva doce e canela a gosto
Modelo de fazer:
- Bata no liquidificador o leite, óleo, os ovos, o açúcar e o sal.
- Bata no liquidificador o leite, óleo, os ovos, o açúcar e o sal.
- Despeje numa numa vasilha e acrescente aos poucos o fubá de canjica e a erva doce a gosto. Amasse bem.
- A massa deverá ficar meio mole, a ponto de desgrudar das mãos.
- A massa deverá ficar meio mole, a ponto de desgrudar das mãos.
- Caso esteja bem mole, acrescente mais fubá.
- Por último misture o queijo.
- Faça os moldes das broinhas com as mãos e coloque-as em uma fôrma untada e enfarinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que fiquem douradas.
- Por último misture o queijo.
- Faça os moldes das broinhas com as mãos e coloque-as em uma fôrma untada e enfarinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que fiquem douradas.
Eu fiz e ficaram divinas!
ResponderExcluirpode ser feito com outro fubá, onde moro nao encontro fubá de canjica?
ResponderExcluirPode sim. Não ficará igual ao da imagem mas ficará bom também.
ExcluirDá para enrolar com a mão untada , ou dá para usar bico de confeiteiro
ResponderExcluirTem a receita da broinha temperada gostaria muito de fazer amo .
ResponderExcluirNum sei o que aconteceu,as minhas fica parecendo bolachas
ResponderExcluirAs minhas também
ResponderExcluirNão vai fermento? Ficou estranha
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