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terça-feira, 26 de abril de 2016

Receita de Licor de Jabuticaba

O licor está presente em Minas Gerais desde os tempos do Brasil Colônia. Um dos licores mais preferidos, desde aqueles tempos, é o licor de jabuticaba, nossa tradicional fruta nativa. Fazer licor de jabuticaba é bem fácil. 
 Veja como fazer o nosso licor:
O passo a passo: 
- Colha as jabuticabas mais vistosas, firmes e bem maduras
- Lave bem com água corrente
- Separe um pote de vidro, bem limpo
Ingredientes
- 1 litro de jabuticabas
- 1 copo de cachaça de Minas
- 500 gramas de açúcar
- 1 litro de água fervendo

Modo de fazer:
- Coloque todas as jabuticabas no vidro.
- Coloque o açúcar por cima das jabuticabas
- Em seguida, despeje a cachaça de Minas.
- Por fim, toda a água fervida
- Espere esfriar para tampar.
- Guarde o pote num lugar escuro e deixe por 30 dias
- Abra o pote uma ou duas vezes por semana para retirar o gás
- Após esse tempo, coe e engarrafe o licor
- Agora é só servir
(Primeira foto do Judson Nani de Barão de Cocais e segunda, de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG)

14 comentários:

  1. Duvida: 1 litros de jabuticaba? Nao seria em kg ou media xicara?

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    1. Christina, jabuticaba é medida em litro, não em quilo, pelo menos que eu saiba. Abraços!

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    2. pega um copo medidor e coloca as frutas inteiras até chegarem na marca de 1 litro.

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  2. Minha māe usava apenas as cascas da jabuticaba

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  3. Pra mim a jabuticaba está entre as frutas mais gostosas. Quase tudo que é feito com ela são saborosíssimos, geleia então...

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  4. na receita original, lá das fazendas, depois que medidas as frutas inteiras (bem lavadas antes), no copo medidor, até atingir um litro, colocava todos os ingredientes nos potes de vidro, e com aquele espremedor de batata que parece uma espátula reta, dava uma socada para estourar a casca e sair o docinho da jabuticaba. O licor fica mais escuro e o sabor fica bem aguçado.

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  5. Gostaria também de receber a receita de: como fazer o vinho de jabuticaba .Gostei muito e aqui, deixo o meu agradecimento.

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    1. A receita está aqui no site. Basta digitar na pesquisa à sua direita, no topo o nome do que quer que poderá visualizar.

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  6. Tenho as jabuticabas congeladas.Dá para fazer?

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    1. Não sei te dizer. O correto é jabuticaba frescas, recém colhidas.

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    2. Obrigado!
      Tem um pé em casa.
      Colhe, lava e prepara.
      Vou deixar mais de 30 dias pra ver.

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  7. Fiz essa receita no ano passado ficou ótima.
    Repeti a mesma receita nesse ano. Com oito litros de fruta.
    Alguém sabe me dizer por que depois de pronta ela fica tipo espumante, com muito gás. Quando tira a rolha é estouro só.
    Espirra pra todo lado.

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    1. Porque fermenta e o açucar é transformado em alcool e gás carbonico.

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