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quinta-feira, 16 de novembro de 2017

A verdadeira Carne de Sol é assim que se faz:

INGREDIENTES
- 1 peça de aproximadamente
- 2 kg de chã de dentro ou alcatra
- 1 colher (sopa) de sal grosso para cada quilo de carne
Para acompanhar:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 cebola cortada em rodelas
- Sal a gosto
- Mandioca cozida
- Torresmo
Como fazer Carne de sol:
- Limpar a carne, retirando os nervos e a gordura.
- Com uma faca, retalhar a carne de cima para baixo, em cinco partes, no sentido horizontal, sem separá-las.
- Salpicar sal grosso dentro de cada corte e por fora da peça.
- Deixar descansar por quatro horas, coberta com um pano.
- Lavar a carne e pendurá-la em local que tome a luz do sol por duas horas, de preferência coberta com uma tela, para evitar insetos.
- Acender a churrasqueira com pouco carvão.
- Separar os cortes da carne e pôr cada um dos cinco pedaços em um espeto.
- Pôr os espetos na churrasqueira, não muito perto da brasa, para não queimar.
- Esperar 20 minutos e conferir se a carne está boa.
Pôr o vinagre e o sal na cebola e refogá-la em óleo quente.
- Fatiar a carne e servir com a cebola, a mandioca cozida e o torresmo. (fotos de Arnaldo Silva)

17 comentários:

  1. Gostaria de aprender como fazer a carne de sol, qual a melhor carne...

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    Respostas
    1. Eu compro carne de segunda.
      Pode ser acém.
      Coloco em uma vasilha de plástico com tampa e vou adicionando sal grosso .
      Todos os dias eu viro ela jogo fora a água porque ela vai desbaratando. Após uma semana levo ao sol por mais uma semana.
      Fica uma delícia, mais saborosa do que essas comprada pronta.

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  2. eu adoro carne de sol ,,mais não se acha mais p/ comprar ,,,eu gostava de faze com abobora cobacha

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  3. Sou daí adoro este lugar moro em Santa Catarina estou com muita vontade de comer requeijão o verdadeiro kkkk

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  4. Como bom sertanejo também faço a minha carne de sol.
    https://www.youtube.com/watch?v=tJ09peFK8Vo&t=54s

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  5. Como foi dito sobre a carne de sol, eu não tenho conhecimento por que minha mãe fazia quando morávamos na roça era a carne seca. Só sei que era muito gostosa com qui-bebe-de mandioca ou com arroz, os barrigudinhos dela comia até empanturrar.

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  6. Gosto muito de CARNE DE SOL... Muito mesmo.
    Como sempre com variáveis tipos de alimentos, mas gosto demais do BROTO DE SAMAMBAIA com CARNE DE SOL.

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  7. Eu usaria o coxão duro no lugar do lagarto !

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  8. Essa carne de sol deve ficar uma delicia! Vou fazer para experimentar.

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  9. ABRA UMA MANTA DE COXAO DURO.PASSE SAL POR TODA CARNE.ENROLE A CARNE DEIXE SORAR (SAIR A AGUA E O SANGUE DA CARNE) DEPOIS DE SORADA COLOQUE NO VARAL NO SOL OU A NOITE NO SERENO.FICA EXCELENTE!!!

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  10. como e cortar a carne de cima para baixo na horizontal????

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  11. Stoessel Dias, o meu pai e mais conhecido por Xexeu, assava a melhor carne de sol do mundo. Não tinha essas perfumarias que costumam ser ditas nas receitas. Era carne de sol pura, somente a carne. O resto era acompanhamento. Ele ta la em Caicó, aos 92 anos. Hoje ele não tem mais condições de ficar na beira do fogo, porem se agente chegar lá talves ele se arrisque. Viva papai.

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  12. Você é filho de Xexéu? Ele tem muitas histórias para contar, estive com ele antes do natal, sou muito amigo do seu primo Luzardo.

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  13. Carne de sol bem preparado e macia ae eu dou valor. ..

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