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segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Broinha de fubá: receita clássica de vó

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de água ou leite de coco
. 2 xícaras (chá)de fubá de canjica
. 4 ovos

. 1/2 xícara (chá) de banha de porco ou se preferir, óleo
. 1/2 colher (sopa) de sal (ou a seu gosto)
Antes que perguntem, não leva fermento na receita original, mas caso queira colocar, fica por sua opção. Minha avó me ensinou desse jeito  ela nunca colocou fermento.
MODO DE PREPARO
- Misture todos os ingredientes, menos os ovos, com uma colher de preferência e vá colocando aos poucos o fubá. Mexa bem. 
- Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, mas agora com as mãos. 
- A massa deve ficar um pouco mole, mas consistente e lisa que permita enrolar as broinhas na mão. Caso esteja muito mole, acrescente mais fubá até ter uma boa consistência.
- Faça os moldes com as mãos e  numa fôrma untada e enfarinhada, coloque as broinhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus e  deixe assando até dourar.
Observação: essa broinha fica melhor com o fubá de canjica. Geralmente é encontrado em Minas, se encontra facilmente em supermercados mineiros.
Fubá de canjica é o fubá mais claro que o comum, na cor amarela, quase que branca. Se não encontrar, faça com o fubá amarelo comum, não vai ficar a mesma coisa, mas ficará bom.
(fotografias de @arnaldosilva_oficial)

48 comentários:

  1. Pensei nisso... Erva doce.Muito prática.

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  2. AQUI EM MINAS ELA LEVA ERVA DOCE, MUITO BOA,GROSSEIRAMENTE CHAMADA DE CALCANHAR DE NEGO.

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  3. Não entendi a parte de modelar...:(

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    1. Você pode fazer o modelo da broinha do jeito que quiser. EU pego na mão, rodo círculo e coloco no tabuleiro. Tem gente que para que ficar tudo igual. Coloca a massa numa xícara e tira em seguida, para ficar tudo igualzinho. Mas isso é opção. Já usei xícara para modelar, ficou padronizado, bom para eventos, mas para casa, pode ser na mão mesmo.

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  4. Respostas
    1. Não se usa fermento em broas de fubá, pelo menos nesse tipo de broa.

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  5. pode passar no fubá ao invés de fariha de trigo

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    1. Se usa a farinha de trigo, nunca passei no trigo mas pode tentar, não mudar muito o sabor.

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  6. pode substituir o fuba por comum ?

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    1. Pode sim Elisabete. Mas tente encontrar o fubá de canjica, ficar ótima com esse fubá, mas se não encontrar, pode usar o comum.

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    2. Aqui na minha cidade, não conheço fubá de canjica, conheço o mimoso, que é bem fininho. Pode ser esse ?

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  7. Boa noite!

    Achei muito interessante sua receita,mas pensei que fosse salgada,tem uma padaria que faz um parecida com esta,só que é salgada,leva cebolinha verde,é temperada,muito gostosa.Será que é outra receita...,ou esta pode ser feita salgada,você sabe me dizer?
    Desde já obrigada,amei sua página!

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    1. Agente faz doce e salgada também. Só substituir o açúcar pelo sal. Mas não uso cheiro verde na salgada, apenas um pouco sal, fica ótima no café.

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  8. Boa noite...na minha cidade não encontro o fubá de canjica,encontrei o fubá de milho branco,é mesma coisa !? Obrigada.

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  9. Ns modelagem a volta da xícara. Como e possivel se a massa fica mole? Nao tem video desta fase

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    1. Fubá feito com o milho branco,o milho da canjica. Se não tiver em sua região, use o fubá comum.

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  11. Já comi dela mas de sal e inclusive tinha até cebolinha na mistura, você tem a receita?

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  12. Arnaldo Silva,em São Paulo não encontrei esse fubá de milho branco,e o comum fica diferente.Onde posso encontrar?Att.
    wilma frossard

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    1. Infelizmente as pessoas estão com essa dificuldade. A única fábrica desse fubá no Brasil é a Rocinha, de Bom Despacho MG mas o mercado dela é bem restrito. O jeito então é usar o fubá comum.

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  13. Vou tentar fazer...parece bem simples😋 e delicioso

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  14. Obrigada pela receita.
    Além de prática é sem glúten.
    Parabéns!

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  15. Conheço esse fubá de canjica, em Goiânia tem muito nas feiras! Gostaria de sabe, naoy que cozinhar o fiba!

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  16. Eu compro esse fubá no mercadão de Campinas,e já comprei em captolio, por sinal e bem caro, mas vale apena

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  17. Sou do sul e aqui "canjica" é aquilo que se chama "mungunzá" no nordeste. Em minas o que é CANJICA?

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    1. Canjica é o milho branco, aquele mesmo que se faz o "mugunzá" que para nós também é canjica, muito popular nas festas juninas. Esse fubá tem a cor mais clara, quase branca, da cor do milho de canjica mesmo.

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  18. Este fubá de canjica é o mesmo que canjiquinha?

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  19. Boa noite pode congelar essa broa crua. Boa noite, fica com Deus.

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  20. Esse fubá da liga? Comprei um no sul de minas, mas ele dá liga feito trigo

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