Receitas de Fubá Suado doce e salgado

Nas casas de Minas, no interior, nossos pais sempre faziam fubá suado. Era uma tradição, uma doce lembrança de um tempo bom, que um simples prato nos causa. Alguns faziam da forma mais simples, outros acrescentavam queijo, carne desfiada, ervas. Doce ou salgado, era sempre bom comer fubá suado no café da manhã, da tarde ou a qualquer hora do dia. 

Eu gosto de Fubá Suado doce usando rapadura e leite queimado. Meu pai sempre preferia o salgado. Acrescentava torresmo, ovo frito, alho, cebola e cheiro verde. Fazia sempre pela manhã, antes de ir para o trabalho.
As vezes usava apenas fubá, sal e gordura de porco porque manteiga era difícil achar. Fazer é fácil. Em uma panela vá colocando água aos poucos e misturando o fubá e tampando para ele suar tendo, o cuidado de mexer sempre para não queimar. Essa é a receita mais simples. Como mais ingredientes, digamos, mais rica, é assim:
Ingredientes: 

1 xícara de água
2 xícaras de fubá ou farinha de milho
3 colheres (sopa) óleo. (prefiro azeite de oliva extravirgem)
1/2 xícara de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
3 dentes de alho bem amassado
1 xícara de torresmo, linguiça ou carne desfiada a seu gosto
Cheiro verde a gosto
Sal
Para fazer é assim gente:
Em uma tigela, molhe o fubá, despejando a água para umedecer.
Misture tudo até sovar.
Em seguida torre em uma frigideira grossa, mexendo sempre com garfo para ficar solto e deixe reservado.
Em outra panela, aqueça o azeite e a manteiga e doure a cebola e o alho.
Em seguida coloque o o torresmo, linguiça ou a carne desfiada e frite.
Em seguida coloque o fubá.
Vá pingando água e mexendo bem.
Tampe para suar.
Deixe cozinhando aproximadamente 30 minutos.
Coloque o sal, misture. Depois decore com o cheiro verde e se preferir, ovo frito.

Se quiser fazer doce a receita é essa:

Ingredientes: 

1 xícara de leite
2 xícaras de fubá ou farinha de milho
3 colheres (sopa) óleo. (prefiro azeite de oliva extravirgem)
1/2 xícara de manteiga

Queijo a gosto. Prefiro picá-los em pequenos cubinhos

Açúcar a gosto. Eu uso rapadura ralada.

Pra fazer é assim:

Em uma tigela, molhe o fubá, despejando o leite para umedecer.
Vá misturando até sovar.
Em seguida torre em uma frigideira grossa, mexendo sempre com garfo para ficar solto. Reserve um pouco.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma outra panela e coloque em seguida o queijo, depois junto o fubá.
Vá pingando um pouco de água ou leite e mexendo devagar. 
Tampe para suar. 
Deixe cozinhando aproximadamente 30 minutos. 

Prontinho, agora é só comer. Adoro com café bem quentinho

Receita e fotos de Arnaldo Silva - Bom Despacho MG