Receita de vaca atolada

INGREDIENTES

. 2 quilos de costela de vaca cortada em pedaços
. 2 quilos de mandioca cortada em pedaços
. 3 cebolas picadas
. 5 dentes de alho amassados
. 6 tomates picados sem sementes
. 1 colher de café de açafrão
. 1 maço cebolinha verde picada
. 4 colheres de óleo
. Orégano a gosto
. Cheiro verde a gosto 

MODO DE PREPARO
- Coloque a mandioca numa panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhando na pressão por 20 minutos. Após esse tempo, escorra a mandioca e reserve.
- Tempere as costelas com a cebola e o alho e frite até que dourem
- Depois junte os tomates, a salsinha, a cebolinha e todos os temperos
- Coloque água suficiente para cobrir e cozinhe bem
- Depois de estar quase pronta coloque a mandioca e deixe cozinhando até que fique ao ponto.
- Espalhe a cebolinha sobre a mandioca e sirva ainda quente.

(A primeira foto é de Arnaldo Silva e a segunda, da Márcia Porto, que fotografou a Vaca Atolada feita pela Maria Aparecida dos Santos, a Cida de Araçuaí/MG.)

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Receita de bolo de milho verde da Serra da Canastra

A Maria Mineira, de São Roque de Minas na Serra da Canastra, ensina passo a passo, como fazer o nosso tradicional bolo de milho da Serra da Canastra.

INGREDIENTES

. 6 espigas de milho verde
. 1 copo de leite cru
. 3 ovos caipira
. 2 colheres de sopa de manteiga de leite
. 250 gramas de queijo Canastra meia cura ralado
. 5 colheres de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 250 gramas de coco ralado
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
          Reserve o fermento, o coco e o queijo. Bata os outros ingredientes no liquidificador.

          Depois adicione tudo , misture e coloque para assar por mais ou menos 45 minutos. Comece com o forno fraco, depois de 20 minutos aumente a temperatura.

          A receita dá um tabuleiro pequeno. O bolo da foto fiz a receita dobrada.

          Esse da foto eu fiz para meus alunos do Terceiro Ano do Ensino Médio vender na Cooperativa Sabor e Arte no Arraiá da Cooperação. Cooperativa Educacional de São Roque de Minas.

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Receita de broa de queijo da Serra da Canastra

INGREDIENTES
. 350 gramas de Queijo da Serra da Canastra meia cura ralado
. 4 ovos caipira
. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso
. 2 colheres de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
. 1 copo (requeijão) de leite cru
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- No liquidificador coloque a manteiga, o açúcar e os ovos, bata bem até esbranquiçar;

- Em seguida adicione o sal, a farinha, o fubá e o leite, alternando entre os ingredientes (se a massa ficar pesada, acrescente mais um pouco de leite ou se muito mole, mais fubá)
- Depois de batido coloque o queijo e o fermento e misture bem com uma colher;
- Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos, até dourar;
- Não abra o forno antes de 30 minutos para não murchar o bolo;
- Para saber se está assado enfie um palito no centro da massa e se este sair limpo já está pronto O bolo ficará bem leve, macio e fofinho.
Fotografia e receita fornecidas por Maria Mineira de São Roque de Minas na Serra da Canastra

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Receita de broa simples de queijo

INGREDIENTES
. 500 gramas de queijo fresco cortado em tiras
. 500 gramas de fubá mimoso
. 2 copos (americano) de leite integral
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 ovos (separe as gemas da clara)
. Pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas ovos com o óleo e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente agora os outros ingredientes e misture bem.
- Por último coloque as claras em neve e misture, até que a massa esteja consistente e firme.
- Se estiver muito seca, acrescente mais um pouco de leite ou se muito mole, mais fubá.
- Unte uma fôrma com manteiga e fubá
- Coloque metade da massa, cubra com as tiras do queijo.
- Por fim, cubra com o restante da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado. 

          A diferença de broa para bolo é que na broa usa-se o fubá e não  farinha de trigo, como principal ingrediente. Em broa, não se coloca farinha de trigo. Já o bolo, é feito apenas com farinha de trigo ou com um pouco de fubá ou outro tipo de farinha, misturados. 

(Foto de @arnaldosilva_oficial)

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Receita de coco caramelado

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de coco seco
. 1 xícara de açúcar para o final

MODO DE PREPARO
- Para fazer o coquinho caramelado, você levará em média 40 minutos.
- Comece retirando o coco da casca e corte em tiras. Reserve
- Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
- Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. 

- Desligue o fogo e ainda quente, despeje a 1/2 xícara de açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
- Espere esfriar e coloque os coquinhos numa fôrma ou tigela, separando os que estiverem grudados. Sirva à vontade.

(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

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Receita de feijão tropeiro tradicional

INGREDIENTES

. 500 gramas de feijão roxinho
. 200 gramas de bacon picado

. 500 gramas de linguiça calabresa picadinha
. 4 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande ralada
. 300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
. 4 ovos
. 6 folhas de couve picadas finas
. 2 xícaras (chá) de farinha de milho

. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Cebolinha e salsinha picadinho a gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios.

- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.

- Numa panela, doure o alho, a cebola e acrescente em seguida o bacon e a linguiça.

- Acrescente os ovos e mexa.

- Em seguida coloque o feijão e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Diminua o fogo, coloque a farinha e o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem, deixando no fogo por mais 5 minutos, sempre mexendo.

- Após esse tempo, descore com torresmo, cheiro verde e couve picadinha e sirva.

Combina muito bem com arroz branco.
(Fotografias de Judson Nani, de Barão de Cocais MG)

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Receita de pão de alho

INGREDIENTES

. 4 bisnagas ou baguete de sal
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. 3 colheres (sopa) maionese
. 4 colheres (sopa) de mostarda
. 4 colheres de queijo parmesão ralado
. 5 dentes de alho sem casca, já fritos
. Pimenta do Reino, sal e orégano a seu gosto
. Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo
- Numa tigela, misture a maionese, o requeijão, o queijo parmesão, o alho frito, o orégano, a mostarda, a pimenta do reino e o sal.

- Espalhe por cima, azeite ao seu gosto.

- Faça cortes na superfície dos pães e passe a pasta em todos os cortes.

- Coloque os pães numa fôrma e leve ao forno a 180ºC por uns 5 minutos ou até dourar. Fica ótimo!

(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de bolo de queijo

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de fubá mimoso
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 gramas de coco ralado
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 copos (requeijão) de leite integral

. 1 copo (americano) de coco ralado

. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, a pitada de sal, a manteiga, o açúcar, o leite e a metade do queijo ralado e bata até que forme uma mistura homogênea. A massa não pode ficar nem muito dura e nem muito mole. Se a massa ficar muito dura e seca, acrescente mais leite, ou se ficar mole demais, mais fubá.
- Coloque o fermento, a outra metade do queijo e o coco na massa batida e misture com uma colher
- Unte uma fôrma quadrada com manteiga e farinha de trigo e despeje metade da massa
- Espalhe o restante do queijo ralado sobre a massa e cubra com o restante.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.

Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de empada de frango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo

. 1 gema
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. Filme plástico

RECHEIO:
. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola pequena picadinha
. 2 dentes de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 ml de leite
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. Ervilhas, azeitonas, tomates e pimentão (opcional)
. gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, colocando a farinha aos poucos e sovando bem até formar uma massa homogênea e desgrudando das mãos.
- Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Esse processo é importante para a massa não quebrar.

PREPARANDO O RECHEIO
- Refogue no azeite, a cebola e o alho.

- Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bastante.

- Em seguida, despeje o leite de uma só vez, acrescente o sal e mexa rapidamente.

- Se for sua opção, acrescente o pimentão, azeitona, tomate e ervilha a seu gosto e continue mexendo até engrossar. 

- Depois do recheio estiver grosso, desligue o fogo. Reserve

- Forre as forminhas próprias para empadas, com massa, aperte com os dedos o fundo e a lateral das forminhas. Não coloque muita massa. O melhor é uma massa fina. (deixe um pouco de massa para cobrir as tampinhas.

- Coloque o recheio, frio, nas forminhas. (recheio quente irá "encroar" a empada.

- Faça uma rodela fina com a massa e cubra as forminhas, apertando devagar a tampa na forminha, unindo toda a massa que está na forminha.

- Pincele as empadas com gema de ovo e leve para assar a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita caseira de suspiros

INGREDIENTES

. 9 colheres (sopa) de açúcar
. 3 claras em neve
. Raspas de 2 limões ou 1/2 colher de essência de baunilha
. Óleo para untar
. Corante alimentício com cores variadas

MODO DE PREPARO
- Bata as claras num batedeira até que fique bem firme.
com a batedeira em movimento, acrescente aos poucos o açúcar.
- Divida a massa em partes e pingue cada parte o corante alimentício com uma colher. Misture e faça forminhas pequenas. As grandes demoram para assar.
- Unte uma fôrma com óleo e um pouco da massa e coloque os suspiros. Em lojas do ramo, encontra-se fôrmas próprias para os suspiros tradicionais, como da primeira foto. Caso não encontre, faça os moldes como na segunda foto, usando um saco de confeiteiro. 
- Leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Se ao tocar com o dedo os suspiros estiverem firmes, já estão prontos. 

- Pode desligar o forno e deixe lá dentro por alguns por mais de uma hora até esfriarem bem.
- Depois disso sirva o guarde num vidro bem fechado.

(primeira foto de Judson Nani e segunda, de Arnaldo Silva)

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Receita de lanche buraco quente

Com molho de carne moída ou de salsicha

INGREDIENTES

. 300 gramas de carne bovina magra moída
. 1 tomate sem sementes picadinho
. 4 colheres de sopa de molho de tomates
. 1 cebola bem picadinha
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
. 1 fio de óleo vegetal
. 1/2 pimentão bem picadinho
. Pimenta-do-reino moída a gosto
. Sal a gosto
. 10 mini-pães de sal

Você pode usar o tradicional molho de carne moída ou o molho de salsicha a sua escolha.

Ingredientes para o molho de salsichas

. 10 salsichas 

. Molho de tomate e maionese a seu gosto 

. Batata palha e milho verde a seu gosto
. 5 pães franceses

Modo de preparo do molho de carne moída
- Retire o miolo dos pães por uma das pontas com o dedo. Ficará um buraco. Reserve
- Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até dourar. - - Em seguida acrescente a carne moída, mexa e tempere om o sal e a pimenta, deixando cozinhar bem até a água secar.
- Quando secar, acrescente o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate, as azeitonas e reduza um pouco o fogo, mexendo até engrossar e evitar que queime.
- Quando estiver pronto o molho, com uma colher pequena, coloque o molho ainda quente nos pãezinhos.

Modo de preparo do molho de salsicha

- Retire todo o miolo dos pães

- Aqueça a salsicha com o molho de tomate e milho verde numa panela e coloque dentro dos pães.

- Acrescente a batata palha e a maionese.
O molho de salsicha é mais rápido e prático fazer. Agora é só servir. Tanto o buraco quente com molho de carne moída ,quanto com molho de salsicha, acompanha bem com suco natural. É um ótimo lanche! 

(primeira fotografia de Arnaldo Silva e segunda, Judson Nani)

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Receita de requeijão moreno

INGREDIENTES

. 6 litros de leite integral para coalhar
. 1 1/2 litro de leite fresco
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- São dois dias para concluir a receita
- Pra começar, coloque os 6 litros de leite numa vasilha, cubra com um pano e deixe de um dia para outro, para coalhar.
- No dia seguinte, retire o creme que fica por cima. Reserve o creme, irá usá-lo para fazer o caldo a ser misturado no requeijão.
- Feito isso, leve o leite coalhado ao fogo deixando apenas alguns minutos, sem deixá-lo ferver.
- O soro irá se separar. Retire esse soro peneirando todo o leite ou passando-o num pano limpo, espremendo bem para escorrer todo o soro.  
- Em seguida, leve a coalhada ao fogo e deixe cozinhando mais um pouco para reduzir a acidez.
- Com o fogo ligado, acrescente aos poucos na vasilha ou tacho o 1½ litro de leite fresco (sem talhar). 
- Quando estiver bem diluído, retire a massa e esprema novamente no pano para que fique mais consistente.
- Feito isso, pegue o creme que reservou no início e leve-o ao fogo numa panela separada e deixe cozinhando por algum tempo, mexendo sempre, até que fique escuro.
- Retire o caldo da panela, deixando um pouquinho no fundo.
- Pegue a massa do requeijão que espremeu, coloque no tacho e vá misturando devagar com o caldo.
- Coloque o sal, misture e por fim, o restante do caldo, mexendo sem parar para que o requeijão se dissolva por completo. 
- A massa tem que ser bem uniforme, homogênea e firme. 
- Coloque numa fôrma de queijo ou num recipiente que desejar. 
- Prontinho, agora é só saborear seu requeijão puro ou com café, fica ótimo!

Fotografias de Marino Júnior em Rio Vermelho MG 

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Receita de iogurte caseiro natural

INGREDIENTES

. 1 litro de leite integral (pode ser o de saquinho tipo B ou C, menos o UHT, em caixinha, porque esse tipo de leite não coagula.
. 2 copos de iogurte natural tradicional (de preferência, iogurte Itambé)

MODO DE PREPARO

- Coloque o leite em uma panela e levar ao fogo para amornar, até uma temperatura tolerável para colocar o dedo. 

- Adicionar o iogurte e misture até dissolver por completo. Não é para aquecer muito o leite porque quando misturar o iogurte, pode "cozinhar", tem que ser morno.

- Tampe a panela com um pano até esfriar.

- Quando estive frio, retire o pano, tampe a panela e deixe descansando por 10 horas de preferência dentro do forno do fogão. 

- Após esse tempo, leve ao fogo e deixe aquecendo para amornar, desligue e deixe repousando por mais 10 horas, dentro do forno. 

- Após este tempo, retire o excesso de soro, se tiver, com uma concha ou coe com um pano ou peneira e coloque o iogurte numa numa tigela e estará pronto para ser consumido. 

- Se preferir, e para variar, pode adicionar frutas, mel, granola, sementes da preferência.
- Pode levar à geladeira em vasilha bem fechada. Dura até dez dias.

*Se preferir, pode aquecer o leite no forno do fogão.

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Receita de manteiga caseira

Faça você mesma sua manteiga. Rapidinho e com 2 ingredientes.

INGREDIENTES
. 500 ml de creme (nata) de leite cru
(se não conseguir leite cru, pode usar o creme do leite pasteurizado)
. Sal a gosto

Preparando o creme

- Primeiro você vai preparar o creme.

- Coloque no leite cru 2 colheres de sopa de limão. Deixe repousando um pouco até a nata encorpar. Ai já pode usá-la
MODO DE PREPARO
- Coloque o creme de leite fresco no liquidificador e deixe bater até virar uma massa pastosa. Ligue e desligue algumas vezes e mexa com uma colher de pau para que seja bem batido.
- Depois de batido despeje em um pano limpo ou coador e coe. Isso é para retirar o soro. O que ficar é a manteiga.
- Coloque o sal e misture com uma colher de pau.
- Coloque a manteiga numa peneira bem fina ou no mesmo coador o pano que usou acima, para retirar o excesso de líquido.
- Feito isso, coloque a manteiga num pote, tampe e leve à geladeira.

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de requeijão de panela

Na falta de forma própria, usamos uma panela.

INGREDIENTES

. 2 litros de leite integral 
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 4 colheres de sopa de vinagre de maçã 
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres de sopa de nata de leite (se não tiver, pode usar creme de leite)
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Divida o leite e aqueça 1 1/5 litro e reserve os 500 ml restante.
-  Leve ao fogo e aqueça até ferver. 
- Quando ferver, desligue,  acrescente as duas colheres de vinagre e misture até talhar.
- Espere esfriar, coe o líquido num pano limpo e esprema, até formar uma massa
- Coloque a massa no liquidificador com os 500 ml do leite que reservou, o sal, a manteiga, o queijo e a nata do leite ou o creme e bata bem por 5 minutos.
- Coloque a massa numa panela média e deixe cozinhando por uns 3 minutos em fogo brando, mexendo sempre e esticando a massa de vez em quando.
- Depois desse tempo, desligue, espere esfriar, retire da panela e sirva. 
- Deixando na geladeira, dura em média 10 dias.
 (Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Receita de queijo Minas caseiro

INGREDIENTES
. 8 litros de leite integral

. 6 ml de coalho (encontra-se em supermercados)
. Sal a seu gosto
Utensílios: Peneira e uma fôrma para queijo (encontra-se em lojas do ramo)

MODO DE PREPARO

- Despeje o leite num tacho ou vasilha grande e deixe no fogo até começar a ferver. 

- Desligue, coloque o coalho, mexa com uma colher,  cubra o taxo e deixe o leite descansando por 2 horas, para que coagule.

- Com a ajuda de uma concha, retire a nata do leite (a camada gordurosa do leite que se forma na superfície, após fervido e resfriado)

- Faça cortes na massa, com a concha ou uma faca para separar o soro da massa.

- Feito isso, deixe descansando por mais 1 hora.
- Coloque uma peneira sobre uma vasilha grande e vá despejando a massa, deixando escorrer todo o soro.
- Coloque sal a seu gosto na massa, misture e coloque a massa na fôrma, apertando bem para que a massa fique bem firme e compacta.
- Deixe o queijo descansando por ao menos, 12 horas em um local limpo e arejado.

- Após esse tempo, desenforme e sirva. O queijo estará fresquinho.
- Caso queira um queijo com massa mais firme e casca amarela, deixe por 7 a 15 dias na fôrma. 

Fotografias de Marluce Ferreira de Ipatinga MG

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Receita de rosquinha caseira de nata

INGREDIENTES

. 3 copos (americanos) de nata
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado.
. 1 kg de farinha de trigo + ou -. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 ½ xícara chá de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Açúcar refinado ou canela para passar nas rosquinhas

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha adicione a nata, o ovo, a manteiga e o açúcar. Misture bem até dissolverem todos os ingredientes
- Em seguida coloque o fermento, o queijo ralado, o sal e por último a farinha de trigo aos poucos.
- Sove bastante com as mãos, até que a massa esteja firme e desgrudando mãos e no ponto de enrolar.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes da forma de anéis e coloque os biscoitos numa fôrma untada com óleo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC
- Deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas.
- Quando prontos, ainda quentes, passe manteiga nos biscoitos, espalhe um pouco de açúcar cristal ou canela em pó, retire e deixe esfriar fora do forno.
Agora é só servir com café. Guarde em potes com tampa. Duram em média 10 dias, se bem conservados.
(Rosquinhas feitas pela Marluce Ferreira Barros em Ipatinga MG)

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Receita de bolo de nata fofinho

INGREDIENTES
. 200 ml de nata
. 4 ovos

. 200 gramas de amido de milho
. 400 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite
. 1 xícaras de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, até a massa ficar bem homogênea, se a massa ficar dura, acrescente mais leite, se ficar mais mole, mais trigo.
- Desligue e misture o fermento com uma colher
- Numa fôrma untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por + ou - uns 45 minutos.
- Faça o teste do palito, após 40 minutos assando. Se sair seco, está no ponto.

- Se preferir, pode pincelar leite condensado por cima.
Espere esfriar e sirva. Esse bolo é uma delícia com leite, café puro ou café com leite. 

(Fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

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Receita de galinhada caipira

INGREDIENTES
. 1 frango caipira
. 1/4 de xícara de chá de azeite
. 1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
. 1 cebola média cortada em pedacinhos
. 6 dentes de alho inteiros

. 2 colheres de chá de açafrão
. Pimenta-do-reino a gosto
. 4 xícaras de chá de arroz cru
. 1/2 xícara de chá de salsa picadinha
. Sal a seu gosto
. 4 colheres de óleo
. Suco de 1 limão

. Azeitonas, salsinha, cebolinha e flor de tomate para decorar

MODO DE PREPARO

- Corte o frango, lave-o bem e passe todo o suco de um limão nele.

- Dentro de uma vasilha coloque os pedaços, o alho, a cebola e todos os demais ingredientes, exceto o arroz e o milho.
- Deixe na geladeira de um dia para o outro fechado descansando.
- Misture o arroz com o milho e cozinhe apenas na água, sem tempero. Reserve
- Após esse tempo, coloque em uma panela de pressão 4 colheres de sopa cheia de óleo, toda a mistura do frango e deixe cozinhar.
- O frango irá soltar muita água, deixe essa água secar.
- Depois de seca, cubra o frango de água e leve para cozinhar na pressão por 15 minutos.
- Depois disso tire da pressão, retire o caldo do frango e reserve.

- Coloque a carne em um a panela maior, misture o arroz e o milho reservados, acerte o sal, tampe e vá colocando o caldo do frango aos poucos, até o arroz e o frango estarem bem cozidos e seco.
- Após secar, decore com azeitona, salsinha, cebolinha e flor de tomate e sirva.

(fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Receita de frango caipira

INGREDIENTES

.1 kg de frango

. 500 ml de água quente
. Cheiro verde
. 4 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 1 colher de sobremesa de colorau
. 1 colher de sobremesa de açafrão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 3 colheres sopa de óleo

MODO DE PREPARO
- Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta, o açafrão e o colorau
- Numa panela, coloque para aquecer o óleo
- Coloque a cebola e doure
- Em seguida, coloque o frango e deixe dourando por uns minutos.
- Despeje a água quente e deixe o frango cozinhando por 30 minutos, até que o frango esteja bem macio.
- Prove o sal, misture o cheiro verde e um pouco mais de cebola e sirva.
- Acompanha muito bem com arroz, quiabo e angu.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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