Bolo cremoso de mandioca

INGREDIENTES

. 1 quilo de mandioca sem casca e ralada

. 4 ovos
. 100 gramas de coco ralado
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa)de manteiga
. 2 xícaras de açúcar
. 2 copos (americano) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador a mandioca, os ovos, a manteiga, o leite e bata até que fique uma massa bem homogênea.
- Em seguida, despeje a massa numa vasilha e misture o queijo, o açúcare mexa bem.
- Em seguida coloque o coco (reserve a metade para espalhar por cima), o fermento em pó e mexa novamente.
- Agora é só despejar a massa numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo e levar em forno pré-aquecido 180ºC.
- Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar.

- Ainda quente, espalhe coco ralado por cima, espere esfriar e sirva.

(fotos de da Lúcia Barcelos de Morrinhos GO)