segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Broinha de Fubá de Moinho da Dona Teresa

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Você vai acompanhar passo a passo dessa receita e o segredinho para que as broinhas fiquem do jeito que está nas fotos. A receitá e de Dona Teresa, de São Roque de Minas. Essa receita está presente há várias gerações na família.
Ingredientes
1 quilo de fubá moinho d’água ( de boa qualidade)
1 litro de leite
12 ovos
800 gramas de açúcar
500 gramas de manteiga de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Meio quilo de Queijo Canastra ralado
1 xícara de polvilho doce ou azedo

Modo de fazer
Coloque em uma panela grande, o leite, o açúcar e quando começar a ferver, coloque o fubá e faça um angu firme. 
Fica difícil amassar, mas não se preocupe é assim mesmo! 
Logo após, acrescente a xícara de polvilho que serve para dar liga à massa. 
Amasse com uma colher grande e espere esfriar.
Depois, coloque os ovos aos poucos e amasse com as mãos, juntando a manteiga.

 Se tiver nata de leite pode usar também. 
Se os ovos acabarem pode usar leite para amolecer a massa.
 Finalmente acrescente o fermento dissolvido no leite, o queijo e misture bem!
A massa estará no ponto quando se colocar a ponta dos dedos nela e eles ficarem brilhando, devido à manteiga.
Finalmente, uma dica muito importante! 
A broinha não pode ser enrolada com as mãos, senão seu aspecto final não será o mesmo. 
O truque para uma aparência perfeita é molhar uma xícara ou coité, enfarinhar, colocar uma colherada,  balançar cada unidade antes de despejar no tabuleiro.
Rende mais ou menos 50 unidades.
*Para facilitar, registrei o passo a passo de dona Teresa, minha mãe, fazendo a receita. Ela não tem por escrito, aprendeu com a avó.
Fotografias e Receitas com direitos autorais reservados à Maria Mineira e Conheça Minas.

6 comentários:
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  1. Tradição mineira não tem comparação. Minas é sem igual nas culinárias.Minas é tradição de bons costumes e bom gosto!

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  2. Boa tarde,essa massa pode congelar crua.

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    Respostas
    1. Não recomendo. Não ficará boa e murchará pouco depois de assada.

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  3. Nossa adorei essas receitas,sou de Minas mas moro em São Paulo e tenho muitas saudades dessas maravilhas de Minas...

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