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segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Broinha de Fubá de Moinho da Dona Teresa

(Maria Mineira/Conheça Minas) Você vai acompanhar passo a passo dessa receita e o segredinho para que as broinhas fiquem do jeito que está nas fotos. A receita é de Dona Teresa, de São Roque de Minas. Essa receita está presente há várias gerações na família.
INGREDIENTES
. 1 quilo de fubá moinho d’água ( de boa qualidade)
. 1 litro de leite
. 12 ovos
. 800 gramas de açúcar
. 500 gramas de manteiga de leite
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Meio quilo de Queijo Canastra ralado
. 1 xícara de polvilho doce ou azedo

MODO DE PREPARO
- Coloque em uma panela grande, o leite, o açúcar e quando começar a ferver, coloque o fubá e faça um angu firme. 
- Fica difícil amassar, mas não se preocupe é assim mesmo! 
- Logo após, acrescente a xícara de polvilho que serve para dar liga à massa. 
- Amasse com uma colher grande e espere esfriar.
- Depois, coloque os ovos aos poucos e amasse com as mãos, juntando a manteiga.

- Se tiver nata de leite pode usar também. 
- Se os ovos acabarem pode usar leite para amolecer a massa.
- Finalmente acrescente o fermento dissolvido no leite, o queijo e misture bem!
- A massa estará no ponto quando se colocar a ponta dos dedos nela e eles ficarem brilhando, devido à manteiga.
Finalmente, uma dica muito importante! 
- A broinha não pode ser enrolada com as mãos, senão seu aspecto final não será o mesmo. 
- O truque para uma aparência perfeita é molhar uma xícara ou coité, enfarinhar, colocar uma colherada,  balançar cada unidade antes de despejar no tabuleiro.
- Rende mais ou menos 50 unidades.
*Para facilitar, registrei o passo a passo de dona Teresa, minha mãe, fazendo a receita. Ela não tem por escrito, aprendeu com a avó.
Fotografias e Receitas com direitos autorais reservados à Maria Mineira e Conheça Minas.

10 comentários:

  1. Tradição mineira não tem comparação. Minas é sem igual nas culinárias.Minas é tradição de bons costumes e bom gosto!

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  2. Boa tarde,essa massa pode congelar crua.

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    Respostas
    1. Não ficará murcha! Se usar o fubá certo e seguir os passos ficará muito boa! Se murchou e porque não usou fubá de moinho.

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  3. Nossa adorei essas receitas,sou de Minas mas moro em São Paulo e tenho muitas saudades dessas maravilhas de Minas...

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  4. Bããããooo?!?! Ah! Que emoção a dona Tereza!!!!Linda!!!! Jeitinho das minhas tias,irmãs da minha mãe, lá de Pratápolis_MG.
    Minha mãe fazia essas broas mas agora não faz mais.Só quer ficar quieta...Vou fazer e levar pra ela.(Vou com máscara e frasco com água sanitária diluída! Arriscara pegar Corona não!!!)

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  5. Minha avó era mineira e também fazia as broinhas... eita saudade!!!

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