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sábado, 17 de fevereiro de 2018

Refogado com umbigo de bananeira

Minhas avós me deixaram inúmeras memórias afetivas ligadas à cozinha. Ainda hoje ao preparar pratos simples, sinto o sabor da infância. Me recordo de raspar a tacha de doce, “roubar” bolinhos de chuva enquanto ela fritava. Tudo isso se eternizou em meu coração. 
A receita que trouxe hoje, era da Vó Benvinda. Sempre foi uma das minhas preferidas, faço sempre que posso!
Ingredientes
. 2 umbigos de bananeira
. 2 dentes de alho
. 1 cebola grande cortada em rodelas xícara finas
. Óleo e sal a gosto
. Limão
. Caldo de carne
. Pimenta bode e cheiro verde à vontade
Modo de fazer
- Retire as primeiras folhas, pois são duras. 
- Corte o umbigo em rodelas bem finas. 
- Coloque tudo que cortou em uma panela com água e o caldo de um limão no fogo para ferver. 
- Troque a água para tirar o amargo e escorra. 
- Depois pegue uma panela coloque o óleo, o alho amassado e quando fritar coloque o umbigo escorrido, acrescente a cebola para cozinhar junto no final. 
- Mexa e coloque o caldo de carne e o sal. 
- Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos e está pronto para ser servido com arroz branco, carne ou frango.
- Espalhe sobre o prato cheiro verde a seu gosto.
• O limão serve para que as folhas não fiquem escuras. Vinagre substitui bem.
Receita e fotos de Maria Mineira - São Roque de Minas

7 comentários:

  1. que super essa receita!!!! nunca pensei nisso como alimento, já vi fazer xarope pra asma .mas adorei a ideia !!!

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  2. Lo cocinare. Me parece interesante

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  3. Na nossa família é aquele tipo de "prato" que reúne toda família, por ser difícil de ter sempre assim como taioba, Cambuquira, pamonha rsrsrs Amamos

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  4. Sou do interior de pernambuco,e minha mãe sempre fazia esta receita pra complementar o alimento do dia a dia nosso mas com o passar do tempo esse prato foi saindo do nosso cardápio e só agora fiz para meus filhos provarem e eles aprovaram por unanimidade.Obs.fiz o refogado com peixe ao molho de coco e ficou uma delicia.

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  5. Seria interessante fazer essa primeira fervura com algumas poucas ervas e troca a água para a diluição do amargor, e só ai sim fazer o refogado para acrescentar sabor. ;) Alguém já fez deste modo? Da diferença?

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  6. A Natureza é incrível.
    Acredito que todas as curas virão da Mamãe Natureza.
    A cada dia uma nova descoberta, nunca imaginei comer um coração da bananeira, obviamente vou provar.

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  7. Minha cozinheira sempre fazia, mas nesta pandemia ela fica em sua casa. Colhi dois umbigos na minha chácara e os preparei seguindo esta receita. Ficou perfeito, mas aconselho picar os umbigos diretamente na água com vinagre ou limão, pois caso contrario escurecem muito, devido ao tanino. Dei duas fervuras, trocando a água limão. Imagino que seguindo a receita da Quiche de alho poro, substituindo este pelo refogado de umbigo de bananeira... Comida mineira com um toque francês. Garanto que deve ficar ótimo!
    .

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