Muitas pessoas evitam fritar biscoito de polvilho devido os estouros que provocam queimaduras.
Uma técnica que usamos é de antes do óleo ferver por completo, colocamos os biscoitos para fritar. Quando a gente retirar e vai fritar mais, colocamos mais óleo frio.
Isso evita que os biscoitos estourem
Vamos então à receita:
INGREDIENTES
. 1 xícara de chá de leite
. 1/2 xícara de chá de óleo
. 1 ovo
. 2 1/2 xícaras chá de polvilho azedo
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 xícara de chá de leite
. 1/2 xícara de chá de óleo
. 1 ovo
. 2 1/2 xícaras chá de polvilho azedo
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (sopa) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque o óleo e o leite em uma panela e deixe ferver;
- Coloque o polvilho em uma panela e vá despejando o óleo com o leite quente aos poucos e mexendo com uma colher de pau.
- Vá escaldando e mexendo
- Mexa bem, mas bem mesmo e até a massa esfriar;
- Depois acrescente sal, o ovo, o queijo ralado e misture com as mãos;
- Sove bastante, até a massa ficar bem firme e lisa.
- Se ficar seca, acrescente mais um ovo e um faça um pouco de leite quente;
- Faça os moldes a seu gosto e frite em óleo frio ou morno pra não estourar.
- Quando esquentar muito, coloque mais óleo frio e assim vai até acabar de fritar todos.
Fazendo isso evita estouros. Lembre-se disso.
Agora é passar o café e saborear essa delícia crocante, saborosa e com gostinho de casa de vó!
- Coloque o polvilho em uma panela e vá despejando o óleo com o leite quente aos poucos e mexendo com uma colher de pau.
- Vá escaldando e mexendo
- Mexa bem, mas bem mesmo e até a massa esfriar;
- Depois acrescente sal, o ovo, o queijo ralado e misture com as mãos;
- Sove bastante, até a massa ficar bem firme e lisa.
- Se ficar seca, acrescente mais um ovo e um faça um pouco de leite quente;
- Faça os moldes a seu gosto e frite em óleo frio ou morno pra não estourar.
- Quando esquentar muito, coloque mais óleo frio e assim vai até acabar de fritar todos.
Fazendo isso evita estouros. Lembre-se disso.
Agora é passar o café e saborear essa delícia crocante, saborosa e com gostinho de casa de vó!
Fotografia de Marino E. Santo Júnior - Belo Horizonte
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Vou faser amanhã.
ResponderExcluirVou faser amanhã.
ResponderExcluircom 1 ovo e um pouquinho de pó royal, fica bom também.
ResponderExcluirMuito bom
ResponderExcluirAdorei a receita
ResponderExcluirComo é fritar em óleo frio ou morno?
ResponderExcluirColoca para fritar antes de esquentar o óleo, ainda morno. Quando perceber que esquentou muito desliga o fogo deixa esfriar um pouco...fritei no óleo quente estourou e me queimei muito.
ExcluirGente coloca no óleo frio e deixar fritar, na medida que o óleo esquenta vai fritando sem espirrar, assim quando terminar de fritar desligue o óleo e deixe esfriar para os próximos biscoitos.
ExcluirColoca uma colher de café de açúcar pra não estourar
ExcluirMolly, quer dizer fritar em óleo frio ou morno, é colocar a massa sempre em óleo frio, e aí ligar o fogo, nunca colocar a massa em óleo já quente, isso faz c q os bolinhos estourem e voem longe
ExcluirFiz e amei! Usei Polvilho doce e deu super certo!
ResponderExcluirAmei a receita!
ResponderExcluirdelícia...agradou geral!!
ResponderExcluirAcho que vou fritar em óleo quente na panela de pressão sem a válvula, assim pode estourar que não tem problema.
ResponderExcluirME QUEIMEI. DEU CADA ESTOURO, AI DESISTI
ResponderExcluirTem não pode colocar em oleo quente, quando ver que esta esta esquentado muito, apague o fogo
ExcluirColocar uma colher de sopa rasa de fubá tbm não estoura
ExcluirDica; misture uma colher de sopa de açúcar na massa q não estoura, Fasso biscoito sempre dessa forma, e colocando no óleo ainda frio o biscoito não fica deformado.
ResponderExcluirfazia ele sem queijo e ficava maravilhoso, agora vou fazer com o queijo.
ResponderExcluirGente ficou maravilhoso !! Deu super certo ....
ResponderExcluirDá para fazer assado no forno?
ResponderExcluirDá sim Nair. Só assar a 180ºc em forma untada.
ExcluirHummm!vou fazer😋
ResponderExcluirtenha sempre uma panela maior que a que está usando para fritua, encha -a até o meio com agua fria. Quando fritar a primeira panelada, desligue o fogo e coloque a panela com os bolinhos fritos dentro da de agua para resfriar. Retire os bolinhosfritos e coloque os novos e leve ao fogo novamente, sempre repetindo este procedimento. Se for preciso troque a gua fria, pois ela esquenra só com o calos do oleo quente. Não vai estourar nunca.
ResponderExcluirEu fiz,e ficou muito gostoso,não estourou,mas fritei sempre com o óleo médio
ResponderExcluirTem que tirar a panela do fogo quando estiver muito quente, quando der uma ligiera esfriada coloca no fogo novamente.
ResponderExcluirEu amo demais uma delícia 😋😋😋
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