Receita de arroz de carreteiro no disco de arado

(Por Arnaldo Silva) Prato com origem nos carreteiros que atravessaram o Rio Grande do Sul em carretas puxadas por bois. Para se alimentar, preparavam arroz com charque (carne de sol) misturada com o arroz.
          O prato tornou-se bastante popular em Minas quando tropeiros e mascates gaúchos começaram a vir à Minas Gerais com mercadorias, como o charque por exemplo. Nas paradas, os gaúchos preparava o arroz de carreteiro, difundindo com isso o prato entre os mineiros.
          Com isso, desde o século XIX, o prato popular gaúcho tornou-se também popular em Minas Gerais, mas recebeu o toque mineiro na arte de cozinhar, com acréscimo de alguns ingredientes, como o torresmo, queijo Minas, dentre outros.

INGREDIENTES

. 1/2 quilo de arroz
. 200g de charque (carne seca)
. 400g de pernil de porco temperado com alho, limão e sal
. 400g de linguiça calabresa (da fininha)
. 200g de bacon
. 4 xícaras de água
. 1 cubos de caldo de carne
. 4 colheres de azeite
. 1 cenoura grande ralada
. 1 cebola média picada
. 1 cabeça de alho picada
. 1 copo de vagem
. 1 copo de ervilha
. 1 copo de milho cozido
. 1/2 copo de azeitona
. 1/2 copo de pimentão vermelho picado
. Cheiro-verde a gosto
. Torresmo frito a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque o azeite na frigideira grande.
- Frite cada uma das carnes e coloque-as no canto da frigideira:
Contra Filé, Bacon, Carne de Seca, Pernil e linguiça calabresa.
- Dê uma leve fritada na mistura de cebola, alho e cenoura e junte-a com as carnes na lateral da frigideira.
- Passe rapidamente a mistura de ervilha, milho, vagem, azeitona e pimentão no azeite
- Misture com os outros ingredientes. 

- Coloque o arroz pré-cozido no meio da panela e adicione a mistura de água quente com caldo de carne.
Mexa sempre para o arroz não secar.
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, sem tampar a frigideira.
- Misture todos os ingredientes.
- Enfeite com ovo cozido, pimentão, cheiro-verde e torresmo. 

Por fim, cubra a frigideira com papel laminado, por 10 minutos.

Após esse tempo, sirva à vontade!

Fotografias e receita fornecidas pelo Marlon Arantes de Aiuruoca MG

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Receita de omelete com queijo Minas

INGREDIENTES

. 3 ovos
. 100 gramas de queijo Minas meia cura, cortado em tiras
. 4 colheres (sopa) de leite

. ¼ colher (chá) de orégano

. 1/2 cenoura ralada

. 1/2 pimentão picadinho

. 1 tomate picado em rodelas
. Sal a gosto
. Pimenta do reino e sal a gosto
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Em prato fundo coloque os ovos e o leite, bata bem com o garfo.
- Tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
- Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.

- Coloque a frigideira sobre fogo médio, coloque 2 colheres de azeite e adicione a metade da mistura de ovos.

- Por cima espalhe a cenoura, pimentão, o tomate e a outra metade da mistura de ovos e espalhe as outras duas colheres de azeite.

- Na medida que a omelete for cozinhando, vire ao contrário, com uma colher ou espátula e vire novamente.

- Por fim, coloque as tiras de queijo sobre a omelete, deixe derreter levemente e desligue o fogo.
- Caso queira, você pode dobrar a omelete ao meio com a ajuda de uma espátula ou mesmo na frigideira, com uma faca, dividi-la em quatro partes. 
- Pode ainda colocá-la inteira numa prato, para ser servido à gosto.

Fotografia e receita fornecida pelo Arnaldo Silva

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Receita de doce de mamão ralado com rapadura

INGREDIENTES

. 1 quilo de mamão verde
. 1 quilo de rapadura cortada em pedacinhos
. 1 gengibre ou casca de limão ralado
. Canela em pau a gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque o mamão e rale grosso 

- Em seguida, lave em água corrente por 10 minutos
- Aperte a massa para escorrer toda a água do mamão. Use um pano limpo e aperte.
- Coloque num tacho de cobre ou de alumínio o mamão e a rapadura e deixe cozinhando em fogo médio por mais ou menos 1 hora
- Mexa sempre com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
- Após 30 minutos cozinhando, coloque o gengibre ou a casca de limão ralada e a canela em pau e continue mexendo
- Depois de 1 hora cozinhando, espere esfriar e sirva. O doce é ótimo! (o tacho de cobre mantém a cor e o sabor original da fruta)
Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG, com o doce feito por sua família.

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Geleia de pimenta com maçã e beterraba

INGREDIENTES
. 6 pimentas dedo de moça (vermelha) picadas com as sementes

. 1 kg de maçãs verdes picadas
. 2 rodelas finas de beterrabas picadas
. 2 1/2 xícara de água
. 1 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até a maçã ficar macia.
- Depois amasse tudo com um garfo ou espremedor de batatas.
- Passe por um pano fino sem espremer, apenas coar.
- Deverá render 2 xícaras de caldo e se não render junte um pouco mais de água e coe novamente.
- Incorpore 1 3/4 de xícara de açúcar e cozinhe retirando a espuma com uma escumadeira até conseguir ponto de geleia.
- Sirva com queijo Minas que é uma delícia!
Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita mineira de escaldado de ovo

INGREDIENTES 

. 6 ovos

. 500 gramas de peito de frango 

. 4 folhas de couve picado grosso

. 1 xícara cheia de fubá mimoso peneirado
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 cebola pequena picadinha
. Pimenta-do-reino e sal a gosto. 
. 1 colher de café de açafrão

MODO DE PREPARO

- Cozinhe os ovos na água, descasque e reserve.

- Numas panela coloque o frango com 2 litros de água. Cozinhe apenas na água, sem tempero algum

- Depois de cozido, retire, escorra, desfie todo o frango e reserve.
- Reserve o caldo do frango na panela. 
- Numa panela, coloque a manteiga, o sal, a cebola, o alho e aqueça. Quando dourar, despeje o fubá e mexa bem com uma colher até que comece a torrar. 
- Desligue o fogo e deixe esfriando um pouco.
- Quando estiver frio, coloque o fubá torrado na panela onde está o caldo do frango, ligue o fogo e mexa
- Coloque o azeite, a pimenta-do-reino, o açafrão e acerte o sal.
- Mexa até engrossar e após 3 minutos fervendo, coloque a couve picada e mexa.
- Em seguida, coloque o frango desfiado, mexa mais.
-  Coloque os ovos inteiros, sem mexer, apenas coloque os ovos e deixe por 1 minuto no fogo.
- Desligue o fogo, mexendo com cuidado para não desmanchar os ovos. Sirva em seguida e bom apetite. 

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Receita de queijo coalho caseiro

INGREDIENTES
. 10 litros de leite (para esse tipo de queijo o mais recomendado é o leite pasteurizado B ou C, vendido em saquinho nos mercados e padarias. Não use o leite UHT de caixinha porque é esterilizado em altas temperaturas, por não coagula).. 5 ml de cloreto de cálcio líquido (encontra-se em supermercado). 2 ml de coalho (encontra-se em supermercado).
. 1 xícara de sal ou a seu gosto.

MODO DE PREPARO
- Aqueça o leite em fogo baixo por 30 minutos num tacho. Desligue e espere esfriar.

- Já frio, acrescente o cloreto de cálcio e mexa com uma colher de pau.

- Em seguida, coloque o coalho e mexa novamente por 3 minutos. 

- Feito isso, tampe a panela com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, pegue uma faca e faça cortes na massa, dividindo a colhada. Depois de feitos todos cortes, deixe descansando por mais 5 minutos.
- Após esse tempo, mexa bastante a massa por 10 minutos seguidos.

- Retire 3 litros de soro na massa com uma concha e deixe a massa aquecendo em fogo médio, mexendo sempre por mais ou menos 10 minutos até que a massa esteja submersa no soro ainda presente na massa. 

- Quando chegar a esse ponto retire todo o soro por completo. 

- Acrescente agora o sal e misture bem, para que fique todo dissolvido na massa.

- Tampe com um pano e deixe de repouso por 5 minutos.

- Em seguida, coloque a massa em fôrma para queijo, prense para retirar o soro que ainda existir, virando a fôrma para que o soro saia por completo. 

- Coloque a massa em uma fôrma quadrada ou retangular para queijos, encontradas em lojas de produtos agropecuários, que tenha furos no fundo e laterais, para que o excesso do soro ainda presente possa escorrer. Essa fôrma é ideal porque esse tipo de queijo é cortado em tiras.

- Quando terminar a prensagem, deixe o queijo descansando 24 horas, virando a fôrma de vez em quando.

- Após esse tempo, só cortar o queijo em tiras grandes e consumi-lo. Assado fica ótimo.
- Asse na fôrma que gostar e por fim, corte em pedaços quadrados ou espete um palito de churrasco para segurar o queijo e sirva. 

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de broa de cará (inhame)

INGREDIENTES
. 2 kg de cará descascado e ralado na parte fina do ralador
. 1 copo (americano) de leite
. 1 quilo de fubá comum
. 300 gramas de farinha de de trigo 
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 copo (tipo americano) de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. Canela e cravo a gosto

MODO DE PREPARO:

– Coloque a farinha de trigo e o fermento numa vasilha, misture com uma colher despeje em seguida o leite, misturando novamente.

– Cubra com um pano limpo e deixe descansando por 5 minutos, para que o fermento possa reagir  e fazer com que a massa cresça.

– Após esse tempo, acrescente o fubá, o cravo e misture até formar uma massa, tampe e deixe descansando por 3 minutos. 

– Enquanto a massa descansa, coloque no liquidificador o cará, os ovos, o óleo, o açúcar, a canela e bata até começar a borbulhar.

– Despeje o que foi batido na massa, misturando com uma colher, até que a massa fique homogênea e cremosa.
– Despeje a massa numa fôrma untada com óleo e enfarinhada. 

– Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de geleia caseira de mocotó

INGREDIENTES

• 1 quilo de pé de boi

• 1 quilo de açúcar cristal
• 2 litros de leite integral
• Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO
- Num tacho ou panela grande, coloque pé do boi e cubra com água.

- Deixe cozinhando por cerca de 12 horas, em fogão a lenha.

- Se não tiver fogão a lenha, corte o pé do boi, coloque-os na panela de pressão, coberto por água e deixe na pressão por cerca de 45 minutos.

- Após o cozimento, tanto no fogão a lenha, quanto na pressão, descarte os ossos e retire a massa que se soltar dos ossos (é o mocotó).

- Bata essa massa no liquidificador e passe numa peneira fina, para retirar pequenos pedaços de ossos. 

- Coloque a massa passada na peneira num tacho ou panela grande,  adicione o açúcar, o leite, o cravo e a canela. 

- Deixe no fogo fervendo, até a geleia ganhar consistência.

- Ao passar a colher de pau no tacho e o fundo ficar limpo, já está no ponto. 

- Desligue, espere esfriar um pouco e bata a geleia com a colher de pau por uns 15 minutos. 

- Despeje a geleia numa travessa ou forma redonda ou quadrada, cubra com um pano e deixe descansando até o dia seguinte.

- Por fim, só servir e cortar. Combina muito bem com queijo Minas a qualquer hora. (fotos da Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)

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Receita de pudim de jabuticaba

INGREDIENTES PARA A CALDA

. 250 ml de jabuticaba
. 2 colheres de açúcar
. 4 colheres de água filtrada
INGREDIENTES PARA O PUDIM
. 1 litro de jabuticaba
. 1 caixinha de leite condensado (350 gramas)
. 1 1/2 copo americano de leite integral
. 2 ovos
. 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
MODO DE PREPARO DA CALDA

- Numa panela, coloque as jabuticabas, o açúcar e a água
- Deixe cozinhando por 20 minutos
- Com uma peneira, coe e reserve numa xícara a calda e em outra, a casca.
MODO DE PREPARO DO PUDIM

- Numa vasilha grande, coloque as jabuticabas e deixe cozinhar.
Não precisa colocar água e nem mexer. O cozimento fará com que as jabuticabas estourem, desprendendo seu líquido.
- Quando todas as jabuticabas estiverem estouradas, pode desligar.
- Espere esfriar e coe. (pode descartar as cascas)
- No liquidificador, coloque o líquido coado, os ovos, o amido de milho, leite condensado e o leite.
- Bata por mais ou menos 5 minutos.

- Numa fôrma com furo no meio ou retangular, despeje a calda que reservou.

- Em seguida, o que foi batido no liquidificador

- Coloque água numa fôrma retangular e a fôrma do pudim dentro.
- Deixe assando em banho-maria a 180ºC por 45 minutos

- Depois desse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Retire da geladeira, desenforme e decore com as cascas da jabuticaba que reservou da calda.

 - A casca da jabuticaba dará um sabor a mais ao pudim. Agora é só servir.  
Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Receita caseira de sonho

Ensinamos a fazer a massa, o recheio é por sua conta.

INGREDIENTES
MASSA:

. 500 g de farinha de trigo
. 1 xícara e 1/2 de água
. Óleo para fritar
. 2 gemas
. 2 colheres de chá de açúcar
. 2 pacotinhos de fermento para pão (30 g)
. 3 colheres de sopa de óleo
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
MASSA:
- Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.
- Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.
- Cobrir e deixar crescer por 2 horas em lugar resguardado.
- Amassar um pouco para retirar o ar.
- Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.
- Cortar em círculo com um copo.
- Deixar crescer, mas 30 minutos cobertos com um pano.
- Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.

- Depois corte os sonhos ao meio e recheie a seu gosto. Pode ser com goiabada, doce de leite, o que desejar.

- Pulverize açúcar refinado ou canela por cima.

Fotografia e receita fornecida pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita simples de broa de melado de cana

INGREDIENTES
. 2 copos (americanos) de melado de cana-de-açúcar
. 2 copos (americanos) de fubá
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO
- Misture com uma colher de pau, os ingredientes

- Acrescente por último, o fermento em pó, e mexa com a colher, até obter massa de bolo. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo)

- Unte com manteiga e farinha de trigo, uma fôrma uma forma redonda, com furo no meio e despeje a massa

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 1 hora ou até que fique dourado. 

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial 

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Receita mineira de broa cremosa de fubá com queijo e requeijão

INGREDIENTES

. 2 copos ( requeijão) de fubá
. 1 copo ( requeijão) de leite
. 3 ovos inteiros
. 1 copo (americano) de óleo
. 1 copo (requeijão) de açúcar
. 1 colher (sopa)de fermento para bolo
. 1 pitada de sal
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado fino
. Suco de meio limão

MODO DE PREPARO

- Aqueça por alguns segundos o leite. Com o leite morno, esprema o meio limão e misture com uma colher. Irá coalhar de imediato. Reserve
- Coloque no liquidificador os ovos, a pitada de sal, o óleo, o açúcar, o leite coalhado e bata bem.
Desligue, coloque o queijo ralado e o fermento em pó e bata por 10 segundos apenas.
- A massa terá que ficar um pouco mole, não pode ficar pesada.
- Despeje a massa em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que comece a dourar. Faça o teste do palito após 30 minutos, se sair seco, está bom.
- Por fim, espere esfriar e sirva com café!
Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de arroz rico

INGREDIENTES

. 4 copos de arroz

. 200 gramas linguiça de frango cortada em pedaços pequenos
. 200 gramas de frango desfiado.
. 100 gramas de carne de panela

. 100 gramas de toucinho
. 2 tomates cortados bem pequenos
. 2 cebolas grandes raladas
. 2 pimentões médios
. 1 cenoura ralada
. Sal, alho e óleo
. 1 pimentão 
. Azeitonas a seu gosto
. Tempero a seu gosto (eu usei açafrão, ervas finas e folhas de louro,)
. 3 ovos cozidos cortados em rodelas
. Cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma panela prepare o arroz temperado. Reserve

- Frite bem o toucinho e reserve o torresmo

- Numa panela, cozinhe somente na água, sem tempero o frango, a carne e a linguiça. Reserve meia xícara do caldo e escorra tudo, desfie o frango e reserve

- Cozinhe os ovos, corte em rodelas e reserve

- Numa panela grande, doure em óleo o alho, sal e a cebola

- Em seguida acrescente os temperos

- Depois o pimentão, a cenoura, o tomate e misture bem.

- Acrescente em seguida a carne, linguiça e frango desfiado e mexa bastante, deixando dourar por alguns minutos.

- Misture o arroz e coloque a meia xícara do caldo que reservou e as azeitonas.

- Mexa bem, acerte o sal e deixe até secar bem.

- Por fim, coloque o arroz numa travessa e espalhe por cima o torresmo, o cheiro verde e o ovo cozido cortado em rodelas e sirva em seguida.
Receita e fotografias fornecidas por Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de rocambole de torresmo

O recheio é com farofa.

INGREDIENTES
. 1 peça de barriga de porco 

. 1/2 xícara de cachaça de Minas ou 1 limão se preferir
. Sal, pimenta, e ervas a gosto

RECHEIO:

. 500 g de farinha de mandioca
. 2 dentes de alho amassados
. 1 pimentão bem picadinho
. 1 cebola bem picadinha
. 200 gramas de bacon em cubos
. 200 gramas linguiça calabresa picadinha
. Cheiro verde e azeitona a gosto
. 1 lata de milho e ervilha
. 1 copo de óleo

MODO DE PREPARO

CARNE:

- Temperar com os seus temperos preferidos e a pinga e deixar marinando por uma hora

RECHEIO (FAROFA)

- Frite primeiramente o bacon, em seguida a calabresa, cebola e por fim o alho.

- Desligue o fogo e coloque os ingredientes restantes

- Aos poucos, acrescente a farinha até formar a farofa. Não precisa colocar sal.
- Coloque o recheio na barriga de porco, deixando a parte do couro para fora

- Amarre bem firme com um barbando e dê voltas por toda a peça

- Em seguida enrole a peça em papel alumínio e leve à geladeira por 12 horas, para que o recheio fique bem firme.
- Após esse tempo, leve ao forno a 160ºC e deixe assando por 3 horas.

- Após esse tempo, deligue, espere esfriar um pouco, retire o alumínio e asse novamente a 200ºC até que fique dourado.

- Assim que estiver dourado, desligue o forno, ferva um pouco de óleo e despeje sobre rocambole. Ela irá pururucar instantaneamente. 
- Com uma faca, faça cortes e sirva à vontade.

          Acompanha muito bem com linguiça, salada, mandioca e claro, uma boa cerveja ou cachaça bem mineira!

As duas primeiras fotos são de autoria de Marlon Arantes no Bar do Totonho em Juiz de Fora MG e a terceira, de Mônica Rodrigues em Carvalhos MG)

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Receita de biscoito de chuva

Bolinho de Chuva tem gosto de saudades, de infância, de Minas. A forma tradicional todos conhecem, em forma de bolinho mas temos também esse, em forma espiral. A massa é a mesma, apenas vai um pouco mais trigo para a massa engrossar um pouca enrolarmos no formato espiral. O gosto e o sabor é o mesmo, muda só o formato.

INGREDIENTES

. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de leite integral
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 1colher de sopa de vinagre
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. farinha de trigo até dar o ponto de enrolar
. Açúcar cristal ou refinado, a seu gosto, para pulverizar

. Canela para pulverizar
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Coloque em um vasilha o leite,  o vinagre, o açúcar, o fermento, os ovos e misture bem.

- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e desgrudando das mãos.

- Nesse ponto, pegue um punhado da massa, enrole com as mãos e faça os moldes anelar, redondos, como vê nas fotos acima.

- Frite em óleo bem quente

- Coloque sobre um bandeja ou prato e o açúcar cristal ou refinado com canela. 

- Caso queira, pode fazer os moldes em espiral, como na foto acima. Basta pegar um punhado da massa, enrolar nas mãos, juntar as duas pontas e fazer tipo uma trança.
          Está pronto. Sirva com um bom café mineiro!
As duas primeiras fotos são da Mercearia Paraopeba/@merceariaparopeba em Itabirito MG e a terceira, de Arnaldo Silva.

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Receita de bolinho de pão

Leva carne moída e requeijão
INGREDIENTES

. 8 pães de sal
. 1/2 copo de requeijão cremoso
. 250 gramas de carne moída
. 2 tomates
. Cebolinhas

. Tempero a seu gosto
. Sal

. Óleo para fritar
. Farinha de rosca o suficiente a massa ficar homogênea e empanar.

MODO DE PREPARO

- Pique os pãezinhos com as mãos, coloque-os numa vasilha e despeje um pouco de água. Não muita água, apenas um pouco para umedecer. Reserve

- Prepare a carne moída da forma normal, com óleo, sal, o tomate, tempero a seu gosto e cozinhe até que fique seca, sem caldo. Reserve

- Com um garfo, amasse o pão umedecido até que vire uma massa.

- Misture a carne moída, coloque o sal a seu gosto, temperos que preferir, a cebolinha
Misture tudo e vá colocando aos poucos farinha de rosca, até que a massa fique encorpada, desgrudando das mãos.

- Pegue um punhado da massa com as mãos, faça um bolinho, abra, coloque o requeijão, feche, enrole novamente e faça os moldes.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca antes de fritá-los.

- Frite em óleo bem quente até ficarem dourados

- Retire da panela, coloque os bolinhos numa vasilha com papel toalha até escorrer o excesso de óleo

- Espere esfriar e sirva à vontade.

O bolinho é uma delícia, combina muito bem sucos naturais. 

Fotos de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de biscoito quebra-quebra

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 2 copos de banha ou gordura hidrogenada derretida
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (café) rasa de sal
. 6 a 8 ovos
. 4 xícaras (rasa) de açúcar

MODO DE PREPARO

- Em uma gamela coloque, a manteiga, 6 batidos, o sal, o açúcar e misture tudo muito bem.
- Acrescente aos poucos o polvilho e misture.
- Em seguida a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture muito bem, até que fique homogênea.
- Caso necessite, acrescente o restante dos ovos. A massa deve ficar macia. 
- Agora sove com as mãos até que a massa fique completamente macia e homogênea. 
- Unte uma fôrma com óleo e faça os moldes mais pequenos. Um prefiro em forma de quadrados.
- Coloque os biscoitos na fôrma deixando uma boa distância entre cada um para não grudarem já que crescem muito.
- Pincele gema de ovo sobre os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que a parte de baixo dos biscoitos estejam douradas. É a parte debaixo, não a de cima porque este biscoito é branquinho.
- Espere esfriar e sirva. Se quiser, pode armazená-lo em ambiente fechado, assim irá durar mais tempo. 

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Receita de bolinho de cenoura

INGREDIENTES

. 3 cenouras médias
. 2 xícaras cheias de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de açúcar
. 3 ovos grandes
. 3 colheres de sopa de iogurte natural
. 1 xícara de óleo quase cheia
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Lave bem as cenouras e se preferir, raspe a casca e corte em pequenos pedaços.
- No liquidificador coloque as cenouras, os ovos, o iogurte, o óleo e bata bem.
- Acrescente o açúcar e deixe batendo por mais 2 minutos.
- Deligue, coloque a farinha e bata até que fique uma massa lisa e homogênea.
- Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com uma colher. 

- Unte forminhas para empada com manteiga e farinha, despeje a massa nas forminhas, mas sem encher toda a forminha, porque a massa irá crescer. Despeje a massa até um pouco acima da metade das forminhas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até que fiquem douradas. 

Espere esfriar, desenforme e sirva com café ou leite ou com os dois.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de pudim engana visita

INGREDIENTES
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.

MODO DE PREPARO

Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

Fotos de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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