Receita de rosquinha caseira de nata

INGREDIENTES

. 3 copos (americanos) de nata
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado.
. 1 kg de farinha de trigo + ou -. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 ½ xícara chá de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. Açúcar refinado ou canela para passar nas rosquinhas

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha adicione a nata, o ovo, a manteiga e o açúcar. Misture bem até dissolverem todos os ingredientes
- Em seguida coloque o fermento, o queijo ralado, o sal e por último a farinha de trigo aos poucos.
- Sove bastante com as mãos, até que a massa esteja firme e desgrudando mãos e no ponto de enrolar.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes da forma de anéis e coloque os biscoitos numa fôrma untada com óleo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC
- Deixe assando por 30 minutos ou até que fiquem douradas.
- Quando prontos, ainda quentes, passe manteiga nos biscoitos, espalhe um pouco de açúcar cristal ou canela em pó, retire e deixe esfriar fora do forno.
Agora é só servir com café. Guarde em potes com tampa. Duram em média 10 dias, se bem conservados.
(Rosquinhas feitas pela Marluce Ferreira Barros em Ipatinga MG)

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Receita de bolo de nata fofinho

INGREDIENTES
. 200 ml de nata
. 4 ovos

. 200 gramas de amido de milho
. 400 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite
. 1 xícaras de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, até a massa ficar bem homogênea, se a massa ficar dura, acrescente mais leite, se ficar mais mole, mais trigo.
- Desligue e misture o fermento com uma colher
- Numa fôrma untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por + ou - uns 45 minutos.
- Faça o teste do palito, após 40 minutos assando. Se sair seco, está no ponto.

- Se preferir, pode pincelar leite condensado por cima.
Espere esfriar e sirva. Esse bolo é uma delícia com leite, café puro ou café com leite. 

(Fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

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Receita de galinhada caipira

INGREDIENTES
. 1 frango caipira
. 1/4 de xícara de chá de azeite
. 1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos
. 1 cebola média cortada em pedacinhos
. 6 dentes de alho inteiros

. 2 colheres de chá de açafrão
. Pimenta-do-reino a gosto
. 4 xícaras de chá de arroz cru
. 1/2 xícara de chá de salsa picadinha
. Sal a seu gosto
. 4 colheres de óleo
. Suco de 1 limão

. Azeitonas, salsinha, cebolinha e flor de tomate para decorar

MODO DE PREPARO

- Corte o frango, lave-o bem e passe todo o suco de um limão nele.

- Dentro de uma vasilha coloque os pedaços, o alho, a cebola e todos os demais ingredientes, exceto o arroz e o milho.
- Deixe na geladeira de um dia para o outro fechado descansando.
- Misture o arroz com o milho e cozinhe apenas na água, sem tempero. Reserve
- Após esse tempo, coloque em uma panela de pressão 4 colheres de sopa cheia de óleo, toda a mistura do frango e deixe cozinhar.
- O frango irá soltar muita água, deixe essa água secar.
- Depois de seca, cubra o frango de água e leve para cozinhar na pressão por 15 minutos.
- Depois disso tire da pressão, retire o caldo do frango e reserve.

- Coloque a carne em um a panela maior, misture o arroz e o milho reservados, acerte o sal, tampe e vá colocando o caldo do frango aos poucos, até o arroz e o frango estarem bem cozidos e seco.
- Após secar, decore com azeitona, salsinha, cebolinha e flor de tomate e sirva.

(fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Receita de frango caipira

INGREDIENTES

.1 kg de frango

. 500 ml de água quente
. Cheiro verde
. 4 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 1 colher de sobremesa de colorau
. 1 colher de sobremesa de açafrão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 3 colheres sopa de óleo

MODO DE PREPARO
- Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta, o açafrão e o colorau
- Numa panela, coloque para aquecer o óleo
- Coloque a cebola e doure
- Em seguida, coloque o frango e deixe dourando por uns minutos.
- Despeje a água quente e deixe o frango cozinhando por 30 minutos, até que o frango esteja bem macio.
- Prove o sal, misture o cheiro verde e um pouco mais de cebola e sirva.
- Acompanha muito bem com arroz, quiabo e angu.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de doce de casca de limão

INGREDIENTES:

. 5Kg de limões verdes (taiti ou limãozinho.)
.1 kg de açúcar.

MODO DE FAZER:
- Raspe o sumo do limão com uma colher ou faca debaixo de um fio de água da torneira tendo o cuidado para não ferir a casca.(questão de aparência do doce)

- Corte em cruz deixando a polpa. Lave e deixe umas 4 horas de molho.

- Troque a água e leve ao fogo em tacho de cobre tapado com um pano de prato até ferver.

- Retirar do fogo esperar esfriar e repita o mesmo processo. 

- Depois da 4° fervura retirar as polpas.

- Lavar e levar ao fogo até que não se sinta mais o azedo e amargo.

- Colocar os limões já cozidos e frios, água fria e o açúcar. 

- Deixe até engrossar a calda.

Receita e fotografias de Luciana Lima Antunes de Novo Cruzeiro MG no Vale do Jequitinhonha

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Receita de dobradinha tradicional

INGREDIENTES
. 4 quilos de bucho cortado em tiras
. 500 gramas de linguiça calabresa fatiada
. 6 tomates picados
. 2 cebolas picadas
. 4 limões
. Sal e pimenta a gosto
. Cheiro verde a gosto
. 1 lata de extrato de tomate

MODO DE PREPARO
- Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)

- Escorra e lave bem o bucho e repita várias vezes até retirar todo o cheiro
- Doure cebola em um pouco óleo e acrescente os tomates e deixe fritando até que murchem
- Fritar até que murchem
- Coloque o bucho, o sal e a pimenta e mexa
- Cubra com água, acrescente o extrato de tomate e cozinhe na pressão por mais ou menos 1:30 h
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo
- Em uma frigideira, frite a calabresa em óleo
- Por fim, acrescente a calabresa e o cheiro verde à dobradinha já cozida e se preferir, acrescente uma porção de feijão branco, como fez a Dona Branca, de Matozinhos MG, mãe da Luciana Albano de Ibiá MG. Com o feijão branco ficará ótimo!
Fotografia da Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de geleia de jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 litros de jabuticabas

. 1 litro de água
. 400 gramas de açúcar 

MODO DE PREPARO

- Numa panela grande, coloque as jabuticabas, já lavadas.
- Despeje toda a água na panela.
- Com ajuda de uma colher ou mesmo com as mãos, amasse todas as jabuticabas, até que soltem as sementes.
- Tampe a panela, ligue o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e em seguida, coe com uma peneira.
- Descarte as cascas e sementes e na mesma panela, despeje o líquido e acrescente o açúcar. 
- Leve ao fogo, deixe cozinhando por 60 minutos, mexendo de sempre, até engrossar bem.

- Espere esfriar, guarde em tigela e sirva com torradas, biscoitos ou queijo Minas. 

1° e 3° fotos de @arnaldosilva_oficial e 2° foto da Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de rosca caseira de leite condensado

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. Mesma medida de água usando a lata de leite condensado
. A mesma medida de açúcar usando a lata de leite condensado como medida
. 1/2 medida de óleo, usando a lata de leite condensado como medida
. 4 ovos
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 1 envelope de fermento para pão
. Coco ralado a gosto

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador: o leite condensado, a água, o açúcar, o óleo, os ovos e o fermento

- Despeje numa vasilha grande e coloque a farinha aos poucos
- Amasse até obter uma massa homogênea. Se ficar mole, acrescente mais farinha. A massa tem que desgrudar das mãos.
- Cubra com um pano descansando por 50 minutos
- Faça as tranças e coloque em fôrmas untadas e enfarinhadas.
- Cubra com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem dourados.

- Após esse tempo, pincele leite condensado e se preferir, pulverize açúcar refinado ou coco ralado.

(fotos da rosca de leite condensado feita pela Dona Ângela Resende, famosa quitandeira de Paracatu MG)

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Receita de rosquinha caipira de nata

INGREDIENTES
. 2 copos (americanos) de nata
. 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Farinha de trigo até o ponto de enrolar (+ ou - 1 kg)
. 1 ½ xícara chá de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 2 colher de sopa de fermento em pó para bolo
. Açúcar e canela para decorar as rosquinhas

MODO DE PREPARO

- Coloque numa vasilha a nata, a manteiga, o açúcar, e o ovo, misture bem até o açúcar dissolver por completo

- Em seguida coloque o sal, o fermento, o queijo e por último vá aos poucos despejando a farinha de trigo, sovando bem com as mãos, até que a massa esteja firme e desgrudando de suas mãos.

- Pegue pequenas porções da massa e enrole no formato de bolinha, depois no formato de palito e enrole, como se estive trançando. As duas fotos mostram moldes diferentes, fica a sua escolha.
- Assim que trançar coloque as rosquinhas numa fôrma untada com óleo
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até começarem a dourar
- Retire as rosquinhas ainda quentes porque quando esfriam, grudam na forma.
- Em seguida, passe um pouco de manteiga em temperatura ambiente nas rosquinhas e pulverize um pouco de açúcar e canela.
- Guarde-as num pote tampado. Elas duram em média 15 dias.
Nota: Caso tenha dificuldades em encontrar a nata natural, pode substituí-la pelo creme de leite)
Rosquinha feita pela Luciana Albano de Ibiá MG

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Receita de bolinho de chuva

INGREDIENTES

. 2 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de chá de leite
. 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
. 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea 

- Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar
- Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro
- Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar refinado e canela.

Primeira foto de Lúcia Barcelos de Morrinhos GO e segunda de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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