Receita de goiabada cascão caseira em barra

(Por Arnaldo Silva) Goiabada Cascão é uma das tradições mais gostosas de nossa culinária. Sempre acompanhada com queijo, está presente em nossas mesas há mais de 200 anos, principalmente em São Bartolomeu, distrito de Ouro Preto e na vizinha Itabirito MG.

          Vamos aprender aqui a fazer uma deliciosa goiabada cascão em barra bem no estilo mineiro, enrolada na folha de bananeira. 

INGREDIENTES

. 50 goiabas vermelhas grandes e maduras
. 1 quilo de açúcar

. 300 ml de água

Utensílios: folha de bananeira e forma retangulares tipo de rapadura ou então, pode usar as formas de alumínio para pão ou bolo inglês.

MODO DE PREPARO

- Forre as formas com a folha da bananeira e reserve.

- Lave bem as goiabas e corte-as ao meio com a casca

- Com uma colher, retire as sementes das goiabas com a polpa.

- Corte as goiabas em pedaços grandes, com a casca e reserve.

- Coloque somente as sementes das goiabas no liquidificador e bata bem.

- Em seguida, passe as sementes batidas numa peneira e reserve o que foi peneirado, descartando o restante.

- Coloque as goiabas num tacho, de preferência de cobre e despeje  água.

- Acrescente as sementes peneiradas e o açúcar, mexa até misturar bem e leve ao fogo médio até ferver.

- Mexa com uma colher de pau para não grudar. 

- Quando o doce começar a se soltar do fundo, comece a mexer mais rápido por uns 5 minutos batendo forte, até ficar com uma consistência bem grossa.

- Desligue, coloque o doce nas formas forradas que reservou e deixe esfriar, de um dia para o outro.

- Retire das formas, faça os cortes e sirva acompanhada de um bom queijo.

- Se sobrar, enrole o doce na mesma folha de bananeira, amarre e guarde na geladeira.

Nota: A folha de bananeira garantirá a higiene do doce e ainda tem o benefício de conservar o sabor, a cor e e manter a firmeza e textura do doce por muitos dias, mesmo fora da geladeira.

Fotos da goiabada Cascão da Mercearia Paraopeba em Itabirito MG - Tel.: 31 9864-5021