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Mostrando postagens com marcador Biscoitos de Minas. Mostrar todas as postagens
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sexta-feira, 28 de junho de 2024

Biscoito de polvilho com doce de leite

INGREDIENTES
. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo
. Doce de leite de sua preferência
MODO DE PREPARO
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 

- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

          O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo.
Primeira fotografia de Marília Marques Lino e segunda de Arnaldo Silva

Biscoito crocante de polvilho

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de água fervente
. 150 ml de óleo em temperatura
. 5 ovos
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto
- Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente, mas não muito dura
- Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e espalhe a massa em forma de palito de no máximo 10 cm colocando-os em uma fôrma (não é necessário untar a fôrma)
- Deixe espaços entre os biscoitos. (caso não tenha o saquinho de confeiteiro, use um saquinho de plástico comum, mas resistente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

quinta-feira, 27 de junho de 2024

Biscoito caipira assado

INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho azedo
. 150 ml de leite
. 150 ml de óleo
. 2 ovos
. 350 gramas de queijo Minas curado ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 150 ml de água morna
MODO DE PREPARO
- Leve ao fogo o leite e o óleo juntos e ferva.
- Numa uma vasilha coloque o polvilho e o sal e despeje devagar o leite e o óleo assim que ferver. 
- Mexa com uma colher.
- Em seguida coloque os ovos e despeje a água aos poucos e mexa com as mãos até ficar uma massa firme, desgrudando das mãos. Caso esteja seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Feito isso, acrescente o queijo ralado, sove bastante e pegue um punhado de massa, faça  moldes em forma de palito ou como desejar e vá colocando no tabuleiro.
- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima. Ao assar, o queijo irá derreter e ficará como na primeira fotos. A segunda foto é sem o queijo ralado por cima. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.
Receita e fotografias fornecidas pelo @arnaldosilva_oficial

Biscoito mentira

É chamado ainda de aranha.
INGREDIENTES
. 1 xícara de polvilho azedo
. 2 ovos
. + ou - 1/4 de xícara de leite frio
. 1 colher (chá) rasa de sal
. Óleo para fritura
MODO DE PREPARO
- Em um prato fundo, coloque o polvilho, o sal, os ovos e misture bem com uma colher.
- Vá pingando o leite aos poucos e misturando até que a massa esteja homogênea e mole, tipo um mingau grosso. 
- Numa panela ou frigideira, com óleo bem quente, despeje a massa usando uma colher comum em sentido circular.
- Frite, retire, escorra num papel toalha.
- Faça esse movimento, circular com a colher, até acabar a massa. 
- O biscoito ficará "aranhado", crocante e delicioso com café.
Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito de vidro

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos bem batidos
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Numa panela, coloque o óleo, a manteiga, o sal e aqueça bem, sem deixar ferver, deixando os ingredientes bem misturados. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho.
- Despeje aos poucos a mistura no polvilho e mexa com uma colher e deixe esfriar.
-  Em seguida, coloque o açúcar, os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Faça os moldes dos biscoitos no formato de sua preferência 
- Numa panela bem grande, coloque água, leve ao fogo e quando estiver fervendo, coloque os biscoitos, um a um.
- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície. 
- Retire-os com uma concha, escorra bem e coloque os biscoitos numa fôrma untada e enfarinhada
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os biscoitos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.
- Espere esfriar e sirva. São deliciosos com leite.
Receita fornecida pelo Arnaldo Silva, com fotografia de Julianete Campos de Morada Nova de Minas

segunda-feira, 24 de junho de 2024

Bolacha de leite

INGREDIENTES
. 500 ml de leite integral
. 1 quilo de farinha de trigo + ou -
.1 xícara de (chá) de óleo
. ½ quilo de açúcar
1 colher de (sopa) fermento em pó (para bolo)
1 colher de (sopa) bicarbonato
MODO DE PREPARO
- Coloque numa vasilha o leite, o óleo, o açúcar, o fermento e o bicarbonato e mexa até que todos se dissolvam bem.
- Vá despejando aos poucos a farinha de trigo e sovando, até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos. 
- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, coloque a massa numa bancada polvilhada, estique a massa e passe um rolo de macarrão.
- Corte com uma faca, em formato retangular, maiores.
- Unte uma fôrma com um pouco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando até começar a dourar.
- Ainda quente, pulverize um pouco de açúcar sobre as bolachas, caso prefira e sirva.
Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

domingo, 23 de junho de 2024

Biscoito alongado de queijo

INGREDIENTES
• 500 gramas de polvilho Azedo
• 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
• 1 copo (requeijão) de leite
• 1 copo (americano) de óleo
• 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
• 4 ovos grandes
MODO DE PREPARO
- Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite e o óleo fervidos por cima desse polvilho.
- Misture levemente e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.

- Adicione o queijo e misture muito bem. A massa tem que ficar macia e pegajosa. Se ficar mole demais, acrescente mais um pouco de polvilho.
- Sove bem para que fique macia e lisa.
- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
Modele os biscoitos em forma palitos. Ficarão leves e bem crocantes. 

- Coloque em assadeira untada com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, e deixe-os assando por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam levemente dourados. 

(Fotografias autorais de Arnaldo Silva - Reprodução proibida)

sexta-feira, 21 de junho de 2024

Biscoito de chuva

Bolinho de Chuva tem gosto de saudades, de infância, de Minas. A forma tradicional todos conhecem, em forma de bolinho mas temos também esse, em forma espiral. A massa é a mesma, apenas vai um pouco mais trigo para a massa engrossar um pouca enrolarmos no formato espiral. O gosto e o sabor é o mesmo, muda só o formato.
INGREDIENTES
. 3 ovos
. 2 xícaras de chá de leite integral
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 1colher de sopa de vinagre
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. farinha de trigo até dar o ponto de enrolar
. Açúcar cristal ou refinado, a seu gosto, para pulverizar
. Canela para pulverizar
. Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Coloque em um vasilha o leite,  o vinagre, o açúcar, o fermento, os ovos e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar firme e desgrudando das mãos.
- Nesse ponto, pegue um punhado da massa, enrole com as mãos e faça os moldes anelar, redondos, como vê nas fotos acima.
- Frite em óleo bem quente
- Coloque sobre um bandeja ou prato e o açúcar cristal ou refinado com canela. 
- Caso queira, pode fazer os moldes em espiral, como na foto acima. Basta pegar um punhado da massa, enrolar nas mãos, juntar as duas pontas e fazer tipo uma trança.
          Está pronto. Sirva com um bom café mineiro!
As duas primeiras fotos são da Mercearia Paraopeba/@merceariaparopeba em Itabirito MG e a terceira, de Arnaldo Silva.

Biscoito quebra-quebra

INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 2 copos de banha ou gordura hidrogenada derretida
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (café) rasa de sal
. 6 a 8 ovos
. 4 xícaras (rasa) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Em uma gamela coloque, a manteiga, 6 batidos, o sal, o açúcar e misture tudo muito bem.
- Acrescente aos poucos o polvilho e misture.
- Em seguida a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture muito bem, até que fique homogênea.
- Caso necessite, acrescente o restante dos ovos. A massa deve ficar macia. 
- Agora sove com as mãos até que a massa fique completamente macia e homogênea. 
- Unte uma fôrma com óleo e faça os moldes mais pequenos. Um prefiro em forma de quadrados.
- Coloque os biscoitos na fôrma deixando uma boa distância entre cada um para não grudarem já que crescem muito.
- Pincele gema de ovo sobre os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que a parte de baixo dos biscoitos estejam douradas. É a parte debaixo, não a de cima porque este biscoito é branquinho.
- Espere esfriar e sirva. Se quiser, pode armazená-lo em ambiente fechado, assim irá durar mais tempo. 

Biscoito cozido de polvilho

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho doce
. 1 colher ( chá) de sal
. 5 ovos ( médios)
. 1/2 copo (de requeijão) de óleo

. 1 1/2 litro de água para cozinhar
MODO DE PREPARO
- Antes de começar a preparar a massa coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
- Numa vasilha coloque o polvilho e o óleo e misture bem.
- Acrescente o sal e vá colocando os ovos um a um e com as mãos, misture bem até a massa não estiver mais grudando no fundo da vasilha.
- Lave as mãos e unte as mesmas com um pouco de óleo para não grudar a massa, molde os biscoitos em forma de anéis e coloque um a um na panela com a água fervendo.
- Quando estiverem no ponto, eles irão boiar.
- Quando os biscoitos boiarem, retire com auxilio de uma escumadeira e deixe escorrer numa peneira.
- Depois que escorrer a água, coloque os biscoitos em uma fôrma. Não precisa untar.
- Leve para assar em forno pré- aquecido a 200ºC graus por 30 a 35 minutos.
Sirva quentinho, com um bom café.
Obs: não deixe por muito tempo, pois poderá ficar duro.
Fotografias de @arnaldosilva_oficial

quarta-feira, 19 de junho de 2024

Rosquinha de leite

INGREDIENTES
. 2 copos (requeijão) de leite morno
. 750 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 1/2 copo americano de óleo
. 4 ovos grandes
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Aqueça o leite, sem ferver
- Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga, o óleo o leite morno e bata bem.
- Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher
- Despeje o que foi batido no liquidificador em uma vasilha e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja desgrudando das mãos.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais farinha ou se estiver dura, um pouco de leite e ovos. A massa tem que estar firme para enrolar. Tem que desgrudar totalmente das mãos após sovar bem.
- Modele a massa em forma de anéis e coloque-as em uma fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra com um pano e deixe descansando até que dobrem de tamanho.
- Quando estiverem já grandes, leve para assar em forno 180ºC por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima.
Fotografia de Deividson Costa em São Tiago MG

Biscoito amanteigado

INGREDIENTES
. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de canela
. 5 colheres (sopa) de açúcar 
. 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
. 2 gemas sem a pele
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Misture a farinha com o açúcar, a canela, a manteiga e o sal, fazendo uma farofa úmida, usando as pontas dos dedos. 

- Junte as gemas e amasse até formar uma bola de massa homogênea e firme.
- Forre uma fôrma com papel manteiga, faça bolinhas pequenas com a massa, divida as bolinhas em duas parte, enrole cada parte com as mãos, junte as pontas de cada uma e trance, fazendo os moldes.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºCpor cerca de 30 minutos até ficar levemente dourado. 
Espere esfriar e polvilhe com açúcar e canela
Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

Biscoitinho doce de casa de Vó

INGREDIENTES
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 3 ovos inteiros
. 1 pitada de erva doce
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Leite até dar o ponto de enrolar
MODO DE FAZER
- Misture a farinha com o açúcar, a erva doce, e o sal em uma tigela, junte os ovos batidos a margarina e comece a misturar.
- Vá adicionando leite com cuidado para não ficar muito mole. 

- Quando a massa não grudar nas mãos, forme os biscoitos da forma que desejar.
- Unte uma assadeira, leve para assar com forno pré-aquecido em 180 graus e deixe assando a 200 graus por uns 20 minutos ou até que fiquem dourados.
- Quando esfriar, guarde num recipiente fechado. 
Receita e fotografia fornecidas por Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

terça-feira, 18 de junho de 2024

Biscoito de bicarbonato

INGREDIENTES
. 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
. 500 gramas de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo
. 400 gramas de açúcar cristal, batido no liquidificador
. 5 ovos
. 1 colher de chá de canela
. 1 100 ml de manteiga derretida
. 1 colher de chá de sal
MODO DE FAZER
- Comece misturando a farinha de trigo com o polvilho e o açúcar. 
- Depois acrescente a canela e o sal e mexa. 
- Acrescente a manteiga derretida e vá mexendo lentamente. 
- Por último, os ovos, aos poucos, mexendo sempre para a massa não ficar mole. 
- À medida que for precisando, vá colocando os outros até ficar macio. 
- Você precisa sovar a massa até ficar bem misturada. 
Unte um tabuleiro e reserve.
- Depois abra a massa e use um rolo para moldar os biscoitos ou corte como quiser e faça os moldes a seu gosto. 
- O importante é que os pedaços fiquem da mesma altura e tamanho para que assem por igual. 
- Coloque no tabuleiro e leve ao forno já aquecido entre 180 e 200 graus. 
- O biscoito deve assar entre 15 e 20 minutos.
- Se quiser deixar mais dourado, pode passar um pouco de gema de ovo por cima antes de assar.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

domingo, 16 de junho de 2024

Biscoito frito do tempo de Vó

INGREDIENTES
. 1/2 copo americano de água;
. 1/2 copo americano de óleo;
. 3 copos americano de polvilho doce;
. Sal a gosto;
.1 ovo grande;
. Óleo para fritar
MODO DE FAZER
- Coloque a água, o óleo e o sal numa vasilha e leve ao fogo, aquecendo até ferver. 
- Desligue e espere esfriar.
- Coloque o polvilho numa gamela, em seguida o ovo e aos poucos, vá colocando o líquido fervido, mexendo até formar uma massa firme.
- Se estiver muito seca, pode colocar mais um ovo. 
- Amasse muito bem até que a massa desgrude das mãos.
- Faça os moldes em forma de anel ou em tranças
- Coloque o óleo na panela e antes de ficar bem quente, coloque os biscoitos, para evitar que estourem e espirrem.
- Quando estiver bem quente, coloque mais óleo.
- Vire os biscoitos somente quando estiverem boiando.
- Retire do fogo, escorra bem e sirva com café.
(Primeira foto de Neusa de Faria de Paracatu MG e segunda de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG)

sábado, 15 de junho de 2024

Biscoito tareco do Vale do Alto São Francisco

Receita tradicional do Vale do Alto São Francisco, no Centro-Oeste Mineiro.
INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 4 a 5 ovos
. 11/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de manteiga
. 2 colheres (chá) de fermento em pó seco
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE FAZER
- Em uma vasilha, coloque os ovos e bata com o açúcar.
- Em seguida, acrescente a manteiga, o leite, o queijo e o fermento, misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misture até que a massa fique bem firme e homogênea.
- Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe descansando por 45 minutos.
- Depois desse tempo, pegue um punhado de massa com as mãos, dê uma achatada e corte em formato de losango ou no formato de um retângulo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem douradinhos. 
Fotografia e receita fornecida por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial) 

sexta-feira, 14 de junho de 2024

Biscoito de vinagre

INGREDIENTES
. 3 colheres de chá de vinagre
. 3 colheres de sopa de azeite
. 3 ovos inteiros
. 1 xícara de açúcar
. 1 colher de fermento
. Farinha de trigo até dar ponto de enrolar
MODO DE PREPARO
- Bata os ovos com o vinagre, o óleo, o açúcar e o fermento- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Faça os moldes, enrolando os biscoitos.
- Frite em óleo bem quente
- Retire, escorra e pulverize açúcar refinado e canela, caso queira.
Primeira foto Janina Cândida e segunda da Rosimary Barros, de Belo Horizonte.

quarta-feira, 12 de junho de 2024

Biscoitão caipira de polvilho

INGREDIENTES
. 1 xícara e ½ (chá) de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho, os ovos, o óleo e metade do queijo no liquidificador e bata tudo por uns 3 minutos.
- Unte uma fôrma redonda com óleo.
- Despeje a massa na fôrma e espalhe por cima a outra metade do queijo ralado
- Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C e deixe assando por 30 minutos ou até que comece a dourar.
Sirva com um delicioso cafezinho ou mesmo com chá! É simplesmente delicioso gente! 

segunda-feira, 10 de junho de 2024

Biscoito cinco pratos

Receita centenária da tradição mineira.
INGREDIENTES
. 5 pratos fundos de polvilho doce (+ ou - 1kg)
. 2 pratos fundos de farinha de trigo (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de açúcar
. 1 prato fundo de manteiga (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de queijo Minas curado ralado
. 6 ovos grandes ou 8 ovos pequenos
. 1 colher de sopa de óleo
. 4 colheres de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de sal ou a seu gosto

          Antigamente as medidas dos ingredientes eram feitas em pratos esmaltados, raso e fundo. Esses pratos tinham tamanhos únicos e as medidas eram então, exatas. Hoje, as medidas de ingredientes são baseadas em copo americano, copo de requeijão e xícara de chá.  
          Na foto acima, do Arnaldo Silva, na esquerda, o prato esmaltado raso, com ovos e na direita, o prato esmaltado fundo, com o queijo. Tanto o prato raso, quanto o fundo, eram cheios até a borda do fundo, como podem ver na foto.
MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture bem e comece a sovar com as mãos até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos. (se massa estiver muito mole, acrescente mais farinha de trigo e polvilho intercalados, ou se estiver muito seca, coloque mais ovos)
- Faça os moldes dos biscoitos em forma oval
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
(Receita do caderno de receitas da Família de Sila Moura, de Morada Nova de Minas)

Biscoito de maisena

INGREDIENTES
. 400 gramas de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga
. 250 g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 1 colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem.
- Em seguida, coloque a manteiga e os ovos e sove bem, até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.  
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo
- Faça os moldes dos biscoitinhos com as mãos pegando um punhado, enrolando e achatando. Na forma de biscoitos, faça riscos com uma faca na parte de cima dos biscoitos.
- Caso queira agradar as crianças, faça moldes como na segunda foto, lembrando carinhas de bichinhos ou desenhos animados. Elas adoram isso.
- Coloque os biscoitos na fôrma, com espaço para evitar que se grudem ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que os os biscoitos fiquem dourados. Fica uma delícia com café e leite.
Fotografias de Sila Moura, de Morada Nova de Minas

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