Receita mineira de pão de mandioca

Chamado também de Pão Mandi.

INGREDIENTES

. 500 gramas de mandioca cozida
. 1 quilo de farinha de trigo
. 3 copos americanos de leite integral
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de açúcar
. 1 ovo
. 1 Colher de Sopa Fermento Biológico Seco
. 1/2 Colher de Sopa de Sal
. Gema para pincelar

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de trigo e bata bem por 5 minutos.
- Em seguida, despeje numa gamela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo até que a massa esteja homogênea, firme e desgrudando das mãos.
- Cubra a massa e deixe descansando por 60 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes dos pãezinhos, coloque numa forma untada e enfarinhada e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, faça vários cortes grossos nos pãezinhos em U e pincele com gema de ovo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem dourados. 

Fotografias de @arnaldosilva_oficial

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Receita mineira de caldo verde

INGREDIENTES

. 1 litro de água
. 3 colheres de sopa de azeite
. 2 tabletes de caldo de costela
. 3 cebolas pequenas cortadas bem fininhas e em pedacinhos
. 1 colher de sopa de alho amassado
. 4 folhas de couve cortadas bem fininha
. 1 colher de sopa de tempero misto em pó
. 2 folhas de louro
. 10 batatas médias descascadas e em rodelas
. 2 de linguiças calabresas cortadas em cubinhos
. 200 g de bacon cortado em cubinhos
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Numa panela grande, coloque o alho, a cebola, o tempero misto, o louro e o sal e doure no azeite.
- Acrescente em seguida a calabresa e o bacon e frite bem. Reserve
- Cozinhe as batatas em água por 20 minutos e quando estiverem bem cozidas, bata no liquidificador até que esteja um caldo bem grosso. 
- Despeje o caldo batido na panela onde está o bacon e a calabresa fritos, ligue o fogo, acrescente a couve e deixe fervendo por uns 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Se preferir, espalhe por cima cheiro verde
- Está pronto seu caldo verde. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida Usa)

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Receita de caldo de mandioca

INGREDIENTES

. 350 gramas de peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo do frango)
. 500 gramas de mandioca cozida e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
. 1 cebola grande ralada 
. 1/2 colher de óleo
. 1 colher de sopa de manteiga
. Sal a gosto
. 4 dentes de alho bem amassados
. 1/2 lata de creme de leite
. 1/2 lata de milho verde

MODO DE PREPARO

- Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
- Cozinhe o frango em água e reserve o caldo.
- Depois de cozido, desfie bem o frango
- Em uma panela coloque para dourar o óleo, o alho, a cebola e a manteiga.
- Quando dourar coloque o frango desfiado e mexa bem por uns 2 minutos.
- Em seguida, despeje o caldo de frango que reservou e mexa.
- Depois a mandioca batida. Mexa bem.
- Acrescente o creme de leite e o milho verde e deixe cozinhando, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Se ficar muito grosso coloque um pouco de água.
- Depois de pronto, coloque por cima salsa e cebolinha picadas, se preferir. Sirva quente de preferência. (Fotografias de Arnaldo Silva)

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Receita de caldo de mocotó caseiro

INGREDIENTES

. 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado (mocotó é a parte cozida das patas do boi, sem o casco)
. Água o bastante para cozinhar o mocotó
. 100 gramas de linguiça picada em pedaços bem pequenos
. 50 gramas de bacon picado em pequenos pedaços
. 2 cebolas picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de coentro
. 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
. 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque o mocotó com a água na panela de pressão. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue, retire a pressão. 

- Coloque o óleo e todos os outros ingredientes e deixe cozinhando, até os ossos se soltarem e o caldo estiver já grosso. 

- Com uma concha, retire os ossos, separando bem da carne.

- Deixe apurando por mais um tempo, desligue, pulverize cheiro verde e sirva. Acompanha bem com pão.
(Primeira foto do Ronaldo Albano de Ibiá e segunda do Clésio Moreira de Mateus Leme MG)

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Receita de rabanada de forno

Essa rabanada é assada.

INGREDIENTES

. 6 pães de sal
. 200 ml de creme de leite
. 200 ml de leite condensado
. 100 ml de leite de coco
. 2 ovos
. 400 ml de leite
. Manteiga e farinha de trigo (para untar)
. Açúcar e canela

MODO DE PREPARO
- Corte os pães ao meio
- Em uma tigela junte o creme de leite, o leite condensado, leite de coco, os ovos e o leite e misture.
-  Mergulhe as fatias dos pães na mistura até que fiquem bem molhadas tanto por fora, quanto por dentro.
- Escorra o excesso e coloque lado a lado numa fôrma retangular e untada.
- Asse em forno baixo (180ºC) por 10 a 15 minutos
- Retire do forno e pulverize canela e açúcar. 

Fotografias de @arnaldosilva_oficial

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Receita de rabanada tradicional

INGREDIENTES

. 4 pãezinhos de sal amanhecidos, bem duros
. 400 ml de leite
. 2 ovos

. Leite condensado ou açúcar a gosto
. Óleo para fritar
. Farinha de rosca para empanar
. Açúcar refinado e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Dissolva o leite condensado ou açúcar no leite

- Corte os pães em fatias (rodelas) grandes
- Coloque as fatias de pão de molho no leite, em uma vasilha grande

- Bata os ovos com um garfo, até ficar bem leve
- Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande

- Quando o óleo estiver quente, pegue as fatias de pão, uma a uma, retire o excesso de leite e passe os lados das fatias na farinha de rosca.

- Em seguida, mergulhe a fatia nos ovos batidos

- Frite as fatias em óleo bem quente

- Vire as fatias de vez em quando
- Quando as fatias estiverem bem douradas, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel absorvente para retirar o excesso do óleo
- Após secar o óleo, disponha as fatias em uma vasilha para servir
- Pulverize sobre as fatias canela em pó e se preferir, coco ralado.

- Passe doce de leite ou geleia sobre as fatias. Usamos geleia de amora. Fica ótimo!
Fotografias da Walquíria Duarte de São Sebastião do Paraíso MG

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Receita tradicional de pelota mineira ao molho e queijo

INGREDIENTES

. 2 quilos de carne de boi moída 

. 100 gramas de toucinho sem a pele, moído

. 150 gramas de queijo Minas, meia cura cortado em cubinhos

. 150 gramas de mozzarella

. 2 ovos grandes
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande bem picadinha

. Sal a gosto

. Cheiro verde à gosto

. Gordura de porco para fritar. 

. Farinha de rosca para empanar

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE

. 2 quilos de tomates maduro cortados ao meio, sem as sementes
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho amassados
. Outros temperos a seu gosto
. Sal à gosto

MODO DE PREPARO DA PELOTA

- Ao comprar a carne e o toucinho no açougue, peça ao açougueiro para moer os dois juntos, fazendo isso duas vezes. 

- Lave a carne moída e o toucinho moído, escorrendo bem.

- Coloque numa vasilha a carne moída e o toucinho, misturando. 

- Acrescente o creme de cebola, os ovos, o alho, o sal, a cebola e o cheiro verde. 

- Misture e amasse tudo com as mãos
- Cubra com papel alumínio e leve à geladeira, deixando por 2 horas.
- Depois desse tempo, retire da geladeira, pegue uma boa porção  com as mãos, amasse, coloque queijo em cubo, feche e enrole com as mãos. A pelota mineira é bem maior que as almôndegas comum, maior que uma uma bola de sinuca ou de tênis.

- Passe as pelotas na farinha de rosca e frite-as numa panela grande, com a gordura de porco cobrindo-as por completo.

- Retire as pelotas, escorrendo bem, colocando-as numa fôrma retangular. 

PREPARO DO MOLHO DE TOMATE

- Coloque os tomates no liquidificador e bata por 2 minutos.

- Numa panela, coloque o azeite e o sal, refogue a cebola e o alho, até dourarem.

- Em seguida despeje o tomate batido, mexa, acrescente os temperos que desejar e deixe cozinhando por uns 10 minutos ou até ficar um molho denso. 

FINALIZANDO A PELOTA

- Despeje o molho na fôrma onde está as pelotas.

- Cubra com mozzarella e leve ao forno até que o queijo derreta por completo.

- Quando derreter, retire do forno, espalhe por cima cheiro verde.

Combina muito bem com arroz, feijão, couve ou mesmo no lanche e ainda como tira gosto de boteco.  

Fotos: Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de bolo brevidade fofinho

Feito com apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES
. 5 ovos grandes

. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena

MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve

- Acrescente as gemas e bata novamente.

- Despeje o açúcar e bata

- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.

- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.

- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.

(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

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Receita de doce de cidra em pedaços

INGREDIENTES

. 10 cidras bem grandes de preferência as de casca mais amarelas porque tem menos amargor que as de cascas mais verdes.
. 1 quilo de açúcar para cada litro de água
. 2 litros de água
. 6 pedaços de canela em pau
. 8 cravos-da-índia
. 5 folhas de laranjeira comum

MODO DE FAZER
- Lave as cidras e enxugue. 

- Em seguida, passe bastante sal nas cidras. O sal irá "ferir" a casca e retirará todo o amargor.

- Tampe as cidras com o sal e deixe descansando por duas horas.

- Depois desse tempo, lave as cidras em água corrente e corte as frutas ao meio, retirando todo o miolo com a ajuda de uma colher

- Após ter tirado todo o miolo das cidras, cubra com água e coloque mais sal, deixando descansando assim por 30 minutos.

- Após esse tempo, escorra e lave bem as frutas, tirando todo o sal. 

- Coloque água num tacho e leve ao fogo. Quando a água estiver quente, coloque as cidras. Não coloque a fruta para cozinhar na água fria porque poderá ficar dura, a água tem que estar quente. 

- Prove para saber se ainda há amargor na fruta. Caso esteja amargo, repita o mesmo processo, cozinhando em água quente, algumas vezes até o amargor sair. Geralmente, usando o sal, o amargor sai, sem necessidade de outras fervuras, mas caso continue amargo, vá repetindo o processo até não amargar mais.

(fotografia acima e abaixo de Chico do Vale, em Viçosa MG)

- Se estiver sem o amargor, retire as cidras, escorra e comece agora a preparar a calda, colocando no tacho  a água e o açúcar.

- Coloque o cravo, a canela em pau e as folhas de laranjeira, quando já estiver quente.

- Em seguida, coloque as cidras no tacho, cobertas para calda e deixe no fogo até começar a ferver.

- Retire do fogo, tampe com um pano e no dia no dia seguinte, ferva novamente.

- Caso necessite, faça mais calda com água e açúcar. As cidras tem que estar cobertas no cozimento.

- Deixe fervendo até cozinhar bem, a calda estiver apurada e o doce bem macio.

          Está pronto o doce de cidra em pedaços. Combina muito bem como doce de leite, como fez a Marilene Rodrigues de Felício dos Santos MG, na foto acima.

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Receita de rabada à mineira

INGREDIENTES:
. 1,5 quilo de rabada (escolha as partes menos gordurosas da carne que está na rabo do boi)
. 1 maço de agrião
. Cebola, alho, louro, pimenta do reino, tomate.
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
- Lave e retire todo excesso de gordura, da rabada
- Tempere com bastante alho, cebola ralada, pimenta , louro e sal;
- Deixe marinando por pelo menos 24 horas
- Na panela de pressão coloque 3 colheres sopa de óleo, doure meia cebola picadinha, coloque a rabada, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhando por uns 45 minutos;
- Após esse tempo, caso ainda não esteja bem cozida, volte de novo ao fogo.
- Já bem cozida acrescente, um tomate picadinho, com a outra metade da cebola, prove o sal, e a pimenta, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura, cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15 minutos. 
- Enquanto isso, lave o agrião e corte bem fininho.
- Desligue a panela, acrescente o agrião, mexa e deixe cozinhando por mais 5 minutos, sem tampar.
Pronto é só servir com arroz, angu, feijão e se deliciar

(Fotografia da Regina´s Farm - Fazendinha da Regina - Flórida/USA) 

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Receita de angu mineiro tradicional

INGREDIENTES
. 250 gramas de fubá de milho de moinho
. 400 ml de água filtrada

MODO DE PREPARO:
- Coloque a água para ferver em uma panela de ferro grossa.
- Dissolva o fubá com um pouco de água fria.
- Assim que a água estiver fervendo despeje o fubá e mexa bem.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, vá mexendo de vez em quando para cozinhar por igual.
- Deixe cozinhar por 30 minutos e sirva.

          Combina muito bem com couve, quiabo, molho de carne moída, taioba, miúdos, galinha ao molho e costelinha de porco.
          Aproveite também a rapa da panela. É bom demais!

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de bananada em barra

INGREDIENTES

. 1 quilo de banana descascada (prefira a banana nanica, sendo uma parte madura e outra parte menos madura;
. 700 gramas de açúcar;
. 1 e ½ xícara de chá de água;
. ¼ de xícara de chá de suco de limão.

MODO DE PREPARO
- Descasque e corte as bananas em rodelas;
- Numa panela ou tacho de cobre de preferência, coloque o açúcar e a água, ligue o fogo e faça uma calda grossa;
- Quando engrossar, acrescente as bananas e o suco do limão.
- Mexa um pouco no início e quando a banana começar a derreter na calda, mexa sem parar, para que não grude no fundo da panela;
- Quando estiver no ponto, sem estar grudada na panela, desligue e despeje o doce numa fôrma pequena, retangular, forrada com papel celofane e feche, deixando em local arejado;
- Quando esfriar, retire da fôrma, corte e sirva.
(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia cedida por Doces Antunes de Moeda MG (31) 3575-1380 | 3575-1054 | 98317-7495 )

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Receita de doce de laranja em barra

INGREDIENTES

. 1 kg de laranja comum
. 700 g de açúcar
. Fôrma retangular

MODO DE PREPARO
- Ao escolher as laranjas, prefira as de cascas lisas
- Com uma esponja ou bucha, esfregue bem as laranjas
- Com uma lixa fina, lixe toda a superfície das laranjas, uma a uma.
- Após lixar, lave bem laranjas e parta cada uma ao meio, retirando apenas sementes, preservando toda a polpa (bagaço).
- Numa panela, coloque as laranjas, cubra com água, leve ao fogo brando e deixe cozinhando até que fiquem macias.
- Espere esfriar e retire toda a água, usando uma peneira.
- Pegue as laranjas e coloque-as numa panela, cubra com água fria.
- Troque essa água a cada duas horas até que o amargor da fruta saia por completo.
PREPARANDO O DOCE
- Quando o amargor sair, escorra as laranjas e bata no liquidificador até virar uma massa.
- Coloque essa massa num tacho de cobre de preferência, com o bagaço, junto com o açúcar e leve ao fogo.
- Mexa sempre para evitar que o doce grude no fundo.
- Quando o o doce estiver bem cremoso já desprendendo do fundo, estará no ponto.
- Já no ponto, rapidamente, coloque o doce em uma fôrma retangular já forrado com papel alumínio e cubra.
- Agora é só esperar esfriar, cortar e servir o doce. (Por Arnaldo Silva)

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Receita de mingau de milho verde tradicional

INGREDIENTES

. 10 espigas de milho verde
. 1 litro de leite integral
. 1 pitada de sal
. Canela em pó para polvilhar a gosto
. Canela em pau a gosto
. 2 copos (americano) de açúcar

MODO DE PREPARO:
- Debulhe as espigas e corte os grãos com uma faca
- Bata no liquidificador com o leite.
- Despeje numa peneira e coe, apertando bem para extrair todo o caldo. Descarte o bagaço.
- Coloque o caldo em uma panela grossa, acrescente o açúcar, canela em pau a seu gosto e uma pitada de sal, leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até começar começar a ferver.
- Mexa com mais rapidez o mingau, até engrossar bem.
- Espere esfriar, despe numa tigela ou travessa, polvilho canela em pó por cima e sirva.
- Despeje em uma tigela ou travessa e polvilhe canela em pó e decore com canela em pau.
NOTA: A receita tradicional não leva Leite Condensado mas hoje é comum esse ingrediente no mingau de Milho Verde. Não há necessidade de açúcar, se for colocar leite condensado. Caso não queira colocar o leite condensado, apenas o açúcar, 2 copos americanos é o suficiente ou conforme seu gosto.

Na foto, o mingau de milho verde feito pelo casal Euler e Juliana de Moema MG, fotografado pelo amigo Geraldo Barramina. 

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Receita de rosca simples trançada

INGREDIENTES

. 1 copo de óleo (americano)
. 2 copos de leite (americano)
. 1 copo de água (americano)
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 7 colheres de açúcar
. 2 colheres bem cheia de fermento biológico
. Erva doce opcional
. Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg e meio)
. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO

- Colocar todos os ingredientes no liquidificador e depois de bem batido coloque numa bacia e acrescente a farinha aos poucos

- Amasse bem, misture se quiser a erva doce.
- Deixe a massa descansando por 1 hora coberta por um pano úmido.

- Depois desse tempo, faça as tranças no tamanho que desejar, pequeno, médio ou grande, com o molde redondo e em meia lua, como nas fotos, abaixo.

- Coloque as tranças numa assadeira já untada com manteiga e farinha e deixe crescer por mais 15 minutos.
- Antes de ir ao forno, pincele a superfície com gema de ovo.

- Depois desse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por pelo menos 30 minutos ou até que as roscas fiquem douradas.
Fotografias de Sila Moura d Morada Nova de Minas 

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Receita rosca caseira simples

INGREDIENTES

. 6 ovos;
. 3 colheres (sopa) de manteiga;
. 3 colheres (sopa) de óleo;
. 8 colheres (sopa) de açúcar;
. 2 copos ( requeijão) de leite;
. 15 gramas de fermento biológico seco
. uma pitada de sal
. Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)

Modo de fazer
- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
- Depois de batido acrescentar o fermento, aos poucos a farinha de trigo e misturar até que a massa esteja homogênea e desprendendo dos dedos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo divida a massa em tiras, faça tranças com duas tiras e coloque-as numa fôrma untada manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até que fiquem douradas. 

- Sirva com café que é ótima!(fotos de Arnaldo Silva)

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Receita de feijoada à mineira

INGREDIENTES:
. 400 g de carne seca
. 400 g de costela de porco defumada
. 1 pé de porco salgado

. 2 rabinhos de porco salgado
. 200 g de orelha de porco salgada
. 300 g de lombo de porco salgado
. 2 paios
. 250 g de linguiça de porco grossa
. 200 g de língua de boi defumada 

. 100 g de bacon
. 1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade
. 6 folhas de louro
. 400 g de cebola bem picadinha
. 10 dentes de alho amassados

. 4 colheres de sopa de óleo
. Água quente
. Laranjas cortadas em rodelas a seu gosto.

. Jurubeba (opcional)

MODO DE PREPARO
- Tire o excesso de gordura as carnes, lavando-as bem e corte em pedaços pequenos. Reserve

- Corte as carnes salgadas e deixe-as de molho na água, por algumas horas, trocando a água de vez em quando.

- Lave bem o feijão e deixe de molho em água, para amolecer.
- Pegue as carnes salgadas, que deixou de molho e ferva-as inteiras, por 20 minutos. Descarte a água.
- Em outra panela, coloque água e 1 limão cortado em 4 partes, com a casca e ferva o pé o os rabinhos, já cortados, em separado
- Leve o feijão para cozinhar, na água, em uma panela grande. 

- Quando começar a ferver, acrescente a carne seca, o pé e orelha. e deixe no fogo alto por 30 minutos. 
- Após esse tempo, coloque a língua, os rabinhos e a costela, cortados e deixe cozinhando por mais 30 minutos.

- Após esse tempo, acrescente o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, já picadinhos.

- A gordura que se formar durante o cozimento, vá retirando com a ajuda de uma concha e descartando. 
- Sempre que necessário, coloque água quente  e mantenha as carnes sempre cobertas pelo caldo. 
- Enquanto ferve, aqueça 4 colheres de sopa de óleo e doure o alho, a cebola e despeje na panela.

- Deixe cozinhando por 2 horas. 
- Após esse tempo, verifique se as carnes e o feijão, estão bem cozidos e acerte o sal. 

- Retire novamente o excesso de gordura com uma concha.

- Acompanha com arroz branco, com jurubeba, farofa, couve e laranja, cortada em rodelas. (fotografias de Sila Moura de Morada Nova de Minas)

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Receita do biscoito cinco pratos

Receita centenária da tradição mineira.

INGREDIENTES
. 5 pratos fundos de polvilho doce (+ ou - 1kg)

. 2 pratos fundos de farinha de trigo (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de açúcar
. 1 prato fundo de manteiga (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de queijo Minas curado ralado
. 6 ovos grandes ou 8 ovos pequenos
. 1 colher de sopa de óleo
. 4 colheres de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de sal ou a seu gosto

          Antigamente as medidas dos ingredientes eram feitas em pratos esmaltados, raso e fundo. Esses pratos tinham tamanhos únicos e as medidas eram então, exatas. Hoje, as medidas de ingredientes são baseadas em copo americano, copo de requeijão e xícara de chá.  
          Na foto acima, do Arnaldo Silva, na esquerda, o prato esmaltado raso, com ovos e na direita, o prato esmaltado fundo, com o queijo. Tanto o prato raso, quanto o fundo, eram cheios até a borda do fundo, como podem ver na foto.

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture bem e comece a sovar com as mãos até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos. (se massa estiver muito mole, acrescente mais farinha de trigo e polvilho intercalados, ou se estiver muito seca, coloque mais ovos)
- Faça os moldes dos biscoitos em forma oval
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
(Receita do caderno de receitas da Família de Sila Moura, de Morada Nova de Minas)

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Receita de biscoito de maisena

INGREDIENTES

. 400 gramas de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga
. 250 g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem.
- Em seguida, coloque a manteiga e os ovos e sove bem, até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.  
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo
- Faça os moldes dos biscoitinhos com as mãos pegando um punhado, enrolando e achatando. Na forma de biscoitos, faça riscos com uma faca na parte de cima dos biscoitos.

- Caso queira agradar as crianças, faça moldes como na segunda foto, lembrando carinhas de bichinhos ou desenhos animados. Elas adoram isso.

- Coloque os biscoitos na fôrma, com espaço para evitar que se grudem ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que os os biscoitos fiquem dourados. Fica uma delícia com café e leite.

Fotografias de Sila Moura, de Morada Nova de Minas

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Receita de linguiça caseira de jiló

Jiló está sempre presente nas mesas mineiras e com a criatividade na cozinha que temos, sempre criamos pratos novos. Essa receita vem lá de Bom Despacho MG, onde a linguiça de jiló é muito consumida.

INGREDIENTES

. 10 jilós crus
. Tripas de porco desidratadas ou frescas se conseguir melhor.
. 1 kg de pernil suíno
. 100 g de toucinho de porco sem a pele
. 5 dentes de alho
. 1 colheres (sopa) de sal
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
. Tiras de palha ou barbante para amarrar

MODO DE PREPARO 

- Pique os jilós em pedaços bem finos e pequenos e reserve.
- Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, misture alho, pimenta, sal e moa uma vez apenas num moedor de carne.
- Misture bem para ficar uma pasta homogênea e em seguida, misture com as mãos ou uma colher, o jiló que reservou.

- Deixe a carne descansando por umas 4 horas.
- Pode colocá-la na geladeira, mas para evitar que o cheiro do tempero se espalhe, enrole em plástico filme.
- Enquanto isso vá preparando as tripas lavando-as bem, por dentro e por fora e depois de lavadas, deixe-as de molho por 30 minutos.
- Depois disso, enxague bem com água e vinagre.
- Agora é encher a linguiça, literalmente. Pode ser com as mãos ou algum objeto que te ajude a enfiar a linguiça nas tripas. Eu prefiro com as mãos porque objetos podem furar ou rasgar as tripas. Empurre bem a carne com cuidado para não rasgar a tripa. Não pode ter falhas.
- Terminando de encher as tripas, dê um nó nas pontas, faça uns furinhos para o ar sair.
- No final, pode amarrar a linguiça com tiras de palha ou com barbante e guarde as linguiças na geladeira enroladas com plástico filme.
- Na hora de fritar a linguiça, coloque no óleo ainda frio.
Fotografias reservadas à Arnaldo Silva/arnaldosilva_oficial

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