Bolo mousse de limão

INGREDIENTES

. Pão de ló branco da sua preferência
Para a mousse de limão 

. Suco de 4 limões
. 2 xícaras de chantilly batido.

. Casca de um limão ralado

. 2 caixas de leite condensado
. 2 caixas de creme de leite

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite e bata por 2 minutos. Em seguida, acrescente o suco do limão e bata até que fique bastante homogênea e em forma de creme
- Coloque o creme num recipiente e leve à geladeira até que endureça um pouco
- Separe 1 1/2 xícara desse creme e bata com o chantilly. Reserve
- Quando estiver endurecido, corte o pão de ló em 3 fatias e espalhe a mousse camada por camada, sobrepondo uma sobre a outra.
- Por fim, já na última camada, espalhe o creme que reservou.
- Espalhe a casca de limão ralado por cima. Se preferir, pode decorar com pedaços de gomos de limão.

- Agora é só servir. 
(Fotos do Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Coco caramelado

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de coco seco
. 1 xícara de açúcar para o final

MODO DE PREPARO
- Para fazer o coquinho caramelado, você levará em média 40 minutos.
- Comece retirando o coco da casca e corte em tiras. Reserve
- Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
- Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. 

- Desligue o fogo e ainda quente, despeje a 1/2 xícara de açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
- Espere esfriar e coloque os coquinhos numa fôrma ou tigela, separando os que estiverem grudados. Sirva à vontade.

(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Feijão tropeiro tradicional

INGREDIENTES

. 500 gramas de feijão roxinho
. 200 gramas de bacon picado

. 500 gramas de linguiça calabresa picadinha
. 4 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande ralada
. 300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
. 4 ovos
. 6 folhas de couve picadas finas
. 2 xícaras (chá) de farinha de milho

. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. Cebolinha e salsinha picadinho a gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios.

- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.

- Numa panela, doure o alho, a cebola e acrescente em seguida o bacon e a linguiça.

- Acrescente os ovos e mexa.

- Em seguida coloque o feijão e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Diminua o fogo, coloque a farinha e o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem, deixando no fogo por mais 5 minutos, sempre mexendo.

- Após esse tempo, descore com torresmo, cheiro verde e couve picadinha e sirva.

Combina muito bem com arroz branco.
(Fotografias de Judson Nani, de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Pão de alho

INGREDIENTES

. 4 bisnagas ou baguete de sal
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. 3 colheres (sopa) maionese
. 4 colheres (sopa) de mostarda
. 4 colheres de queijo parmesão ralado
. 5 dentes de alho sem casca, já fritos
. Pimenta do Reino, sal e orégano a seu gosto
. Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo
- Numa tigela, misture a maionese, o requeijão, o queijo parmesão, o alho frito, o orégano, a mostarda, a pimenta do reino e o sal.

- Espalhe por cima, azeite ao seu gosto.

- Faça cortes na superfície dos pães e passe a pasta em todos os cortes.

- Coloque os pães numa fôrma e leve ao forno a 180ºC por uns 5 minutos ou até dourar. Fica ótimo!

(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Bolo de queijo

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de fubá mimoso
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 gramas de coco ralado
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 copos (requeijão) de leite integral

. 1 copo (americano) de coco ralado

. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, a pitada de sal, a manteiga, o açúcar, o leite e a metade do queijo ralado e bata até que forme uma mistura homogênea. A massa não pode ficar nem muito dura e nem muito mole. Se a massa ficar muito dura e seca, acrescente mais leite, ou se ficar mole demais, mais fubá.
- Coloque o fermento, a outra metade do queijo e o coco na massa batida e misture com uma colher
- Unte uma fôrma quadrada com manteiga e farinha de trigo e despeje metade da massa
- Espalhe o restante do queijo ralado sobre a massa e cubra com o restante.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.

Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

Mais informações »

Empada de frango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo

. 1 gema
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. Filme plástico

RECHEIO:
. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola pequena picadinha
. 2 dentes de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 ml de leite
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. Ervilhas, azeitonas, tomates e pimentão (opcional)
. gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, colocando a farinha aos poucos e sovando bem até formar uma massa homogênea e desgrudando das mãos.
- Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Esse processo é importante para a massa não quebrar.

PREPARANDO O RECHEIO
- Refogue no azeite, a cebola e o alho.

- Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bastante.

- Em seguida, despeje o leite de uma só vez, acrescente o sal e mexa rapidamente.

- Se for sua opção, acrescente o pimentão, azeitona, tomate e ervilha a seu gosto e continue mexendo até engrossar. 

- Depois do recheio estiver grosso, desligue o fogo. Reserve

- Forre as forminhas próprias para empadas, com massa, aperte com os dedos o fundo e a lateral das forminhas. Não coloque muita massa. O melhor é uma massa fina. (deixe um pouco de massa para cobrir as tampinhas.

- Coloque o recheio, frio, nas forminhas. (recheio quente irá "encroar" a empada.

- Faça uma rodela fina com a massa e cubra as forminhas, apertando devagar a tampa na forminha, unindo toda a massa que está na forminha.

- Pincele as empadas com gema de ovo e leve para assar a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Caldo mineiro de feijão

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de feijão cozido
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 cebola média
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
. 1 xícara (chá) de bacon picado
. 1 xícara (chá) de linguiça picada
. 2 dentes de alho picados
. Pimenta-do-reino a gosto
. Sal a gosto
. Torresmo, salsinha e salsa picados para decorar

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador o feijão cozido com a água. Reserve.

- Em uma panela, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola e o sal e deixe dourar um pouco.

- Acrescente a linguiça e o bacon, colocando mais óleo e deixe fritando por 5 minutos.

- Escorra o excesso de óleo e despeje a mistura de feijão.

- Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo médio.
-  Ainda quente, coloque um pouco de cheiro verde, a pimenta e acerte o sal.

- Por fim, coloque por cima torresmo e cebolinha e sirva quente.

(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Filé de tilápia frito

INGREDIENTES

. 500 g de filés de tilápia
. 1/2 xícara de fubá
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de cheiro verde
. Sal a gosto
. Suco de 1 limão
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
- Tempere os filés de tilápia com o cheiro verde, o sal e o limão e reserve.
- Misture o fubá com a farinha de trigo .
- Empane cada filé com essa mistura, e frite até dourar.

- Caso queira, pode decorar o prato como na segunda foto.

- Acompanha bem com arroz branco.

- Bem simples e fácil de fazer.

Primeira imagem do @arnaldosilva_oficial e segunda, de Judson Nani

Mais informações »

Conserva de pimenta biquinho

INGREDIENTES:

. 1/ ½ xícara de pimenta biquinho, lavadas e sem os cabinhos
. 200 ml de vinagre branco

.100 ml de água
. 50 ml de cachaça
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
- Numa panela, misture o vinagre, a cachaça, o sal e o açúcar e leve para o fogo, deixando ferver por 2 minutos. Reserve a calda.
- Em uma outra panela, coloque água e as pimentas e deixe ferver por 20 minutos.
- Após esse tempo retire as pimentas da água e coloque em uma vasilha com água gelada e deixe por 5 minutos. 
- Após esse tempo, retire as pimentas da vasilha, escorra e coloque as pimentas em um pote de vidro e despeje por cima, a calda que reservou. 

- Agora, você coloca um pano de prato numa vasilha, despeje água e coloque o pote de vidro de cabeça para baixo e deixe fervendo no fogo baixo por 15 minutos. (o pano de prato na água é para evitar que o vidro se quebre) 

- Depois de ferver, desligue, espere esfriar e sem abrir a tampa, leve à geladeira por 5 horas. Isso é para evitar que estoure. Depois desse tempo, já pode abrir o vidro. 

Fotos de Judson Nani de Barão de Cocais MG.

Mais informações »

Suspiros da infância

INGREDIENTES

. 9 colheres (sopa) de açúcar
. 3 claras em neve
. Raspas de 2 limões ou 1/2 colher de essência de baunilha
. Óleo para untar
. Corante alimentício com cores variadas

MODO DE PREPARO
- Bata as claras num batedeira até que fique bem firme.
com a batedeira em movimento, acrescente aos poucos o açúcar.
- Divida a massa em partes e pingue cada parte o corante alimentício com uma colher. Misture e faça forminhas pequenas. As grandes demoram para assar.
- Unte uma fôrma com óleo e um pouco da massa e coloque os suspiros. Em lojas do ramo, encontra-se fôrmas próprias para os suspiros tradicionais, como da primeira foto. Caso não encontre, faça os moldes como na segunda foto, usando um saco de confeiteiro. 
- Leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Se ao tocar com o dedo os suspiros estiverem firmes, já estão prontos. 

- Pode desligar o forno e deixe lá dentro por alguns por mais de uma hora até esfriarem bem.
- Depois disso sirva o guarde num vidro bem fechado.

(primeira foto de Judson Nani e segunda, de Arnaldo Silva)

Mais informações »

Pé-de-moleque preguiçoso

Fácil de fazer e com apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES

. 500 gramas de amendoim torrado sem pele 
. 1 pacote 200gramas de biscoito de maisena
. 1 lata de leite condensado 395gramas

MODO DE PREPARO

- Triture o amendoim no processador ou liquidificador. Despeje em uma tigela.

- Triture o biscoito no liquidificador ou triturador

- Misture bem esses ingredientes e vá colocando o leite condensado e amassando com as mãos (mão na massa). 

- Simples assim, é mão na massa. O bom é que não vai ao fogo.

- Depois de bem homogêneo, forre uma assadeira com plástico e espalhe bem a massa (tipo compactando).

. Leve à geladeira por algumas horas até ficar no ponto de corte. Prontinho.

(fotos e receita fornecidas por Judson Nani de Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Bolo de farinha de trigo

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) farinha de trigo. 1 xícara (chá) leite
. 2 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 4 colheres (sopa) óleo
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. (se preferir, coloque uma gota de essência de baunilha)

MODO DE PREPARO
- Na batedeira ou no liquidificador bata os ingredientes (exceto o fermento) por aproximadamente 5 minutos.
- Depois desse tempo, acrescente o fermento e misture bem com uma colher.
- Despeje a massa do bolo em uma fôrma furo no meio ou retangular, já untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

Mais informações »

Romeu e Julieta: bolo dois amores de queijo com goiabada

INGREDIENTES

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado cortado em cubinhos
. 100 gramas de goiabada cortada em cubinhos e passados na farinha de trigo
. 600 gramas de farinha de trigo mais ou menos. 150 gramas de manteiga
. 240 ml de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 5 gemas peneiradas
. 5 claras em neve
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador, coloque a manteiga e o açúcar e bata até que ficar cremoso.
- Em seguida, adicione as gemas
- Vá colocando aos poucos leite e a farinha, alternando entre um e outro.
- Coloque por fim as claras de neve e o fermento, também aos poucos e deixe batendo até que a massa fica homogênea. (caso a massa esteja muito mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar consistente.
- Numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada, despeje a metade da massa e coloque por cima a metade do queijo e da goiabada.

- Complete em seguida com a outra metade da massa e espalhe por cima a outra metade do queijo e goiabada

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 40 minutos. Faça o teste do palito após 30 minutos assando. Se sair seco, está no ponto.

- Espere esfriar, desenforme e sirva com café, leite ou café com leite.

- Se preferir, cubra com goiabada. Fica ótimo também.

(Fotos do Judson Nani de Barão de Cocais MG) 

Mais informações »

Broa cremoso de fubá, farinha de milho e trigo

INGREDIENTES:

. 1 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso
. 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
. 4 xícaras (chá) de leite integral
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) açúcar
. 200 ml leite de coco
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher de (sopa) fermento pó

MODO DE PREPARO:

- Coloque  no liquidificador o leite de coco, a manteiga, o leite, o açúcar, o fubá, a farinha de milho, a farinha de trigo, os ovos e bata por 5 minutos (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de milho, se ficar muito pesada, um pouco de leite). 

- Desligue, acrescente o fermento e a metade do queijo Minas ralado e mexa com uma colher.

- Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe um pouco de fubá.

- Despeje a metade da massa  na fôrma e espalhe por cima o restante do queijo Minas ralado.

- Despeje agora o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

- Retire do forno, desenforme e sirva com café!

OBS.: a mistura fica líquida mesmo e não vai farinha de trigo na massa, só na hora de polvilhar, antes de assar, como está no modo de preparo. 

Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG 

Mais informações »

Lanche buraco quente

Com molho de carne moída ou de salsicha

INGREDIENTES

. 300 gramas de carne bovina magra moída
. 1 tomate sem sementes picadinho
. 4 colheres de sopa de molho de tomates
. 1 cebola bem picadinha
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
. 1 fio de óleo vegetal
. 1/2 pimentão bem picadinho
. Pimenta-do-reino moída a gosto
. Sal a gosto
. 10 mini-pães de sal

Você pode usar o tradicional molho de carne moída ou o molho de salsicha a sua escolha.

Ingredientes para o molho de salsichas

. 10 salsichas 

. Molho de tomate e maionese a seu gosto 

. Batata palha e milho verde a seu gosto
. 5 pães franceses

Modo de preparo do molho de carne moída
- Retire o miolo dos pães por uma das pontas com o dedo. Ficará um buraco. Reserve
- Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até dourar. - - Em seguida acrescente a carne moída, mexa e tempere om o sal e a pimenta, deixando cozinhar bem até a água secar.
- Quando secar, acrescente o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate, as azeitonas e reduza um pouco o fogo, mexendo até engrossar e evitar que queime.
- Quando estiver pronto o molho, com uma colher pequena, coloque o molho ainda quente nos pãezinhos.

Modo de preparo do molho de salsicha

- Retire todo o miolo dos pães

- Aqueça a salsicha com o molho de tomate e milho verde numa panela e coloque dentro dos pães.

- Acrescente a batata palha e a maionese.
O molho de salsicha é mais rápido e prático fazer. Agora é só servir. Tanto o buraco quente com molho de carne moída ,quanto com molho de salsicha, acompanha bem com suco natural. É um ótimo lanche! 

(primeira fotografia de Arnaldo Silva e segunda, Judson Nani)

Mais informações »

Arroz do doce tradicional

INGREDIENTES

. 1 litro de leite integral
. 1 xícaras (água) de água
. 2 xícaras de arroz branco
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. Canela em pau a gosto
. Canela em pó para polvilhar
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Use uma panela grande para evitar que o leite suba e derrame. 
- Coloque o arroz, a água, a canela em pau e leve ao fogo e deixe ferver até a água secar e o arroz estiver molinho.
- Se o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente o leite e o açúcar e ligue o fogo novamente. 
- Deixe ferver sem tampar a panela, mexendo sempre para que o arroz não grude no fundo da panela.
- Assim que engrossar, está pronto o arroz doce.
- Assim que engrossar, estará pronto. 

- Coloque em uma travessa e espalhe a canela em  em pó e em pau  por cima
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

Mais informações »

Requeijão moreno

INGREDIENTES

. 6 litros de leite integral para coalhar
. 1 1/2 litro de leite fresco
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- São dois dias para concluir a receita
- Pra começar, coloque os 6 litros de leite numa vasilha, cubra com um pano e deixe de um dia para outro, para coalhar.
- No dia seguinte, retire o creme que fica por cima. Reserve o creme, irá usá-lo para fazer o caldo a ser misturado no requeijão.
- Feito isso, leve o leite coalhado ao fogo deixando apenas alguns minutos, sem deixá-lo ferver.
- O soro irá se separar. Retire esse soro peneirando todo o leite ou passando-o num pano limpo, espremendo bem para escorrer todo o soro.  
- Em seguida, leve a coalhada ao fogo e deixe cozinhando mais um pouco para reduzir a acidez.
- Com o fogo ligado, acrescente aos poucos na vasilha ou tacho o 1½ litro de leite fresco (sem talhar). 
- Quando estiver bem diluído, retire a massa e esprema novamente no pano para que fique mais consistente.
- Feito isso, pegue o creme que reservou no início e leve-o ao fogo numa panela separada e deixe cozinhando por algum tempo, mexendo sempre, até que fique escuro.
- Retire o caldo da panela, deixando um pouquinho no fundo.
- Pegue a massa do requeijão que espremeu, coloque no tacho e vá misturando devagar com o caldo.
- Coloque o sal, misture e por fim, o restante do caldo, mexendo sem parar para que o requeijão se dissolva por completo. 
- A massa tem que ser bem uniforme, homogênea e firme. 
- Coloque numa fôrma de queijo ou num recipiente que desejar. 
- Prontinho, agora é só saborear seu requeijão puro ou com café, fica ótimo!

Fotografias de Marino Júnior em Rio Vermelho MG 

Mais informações »

Requeijão cremoso tradicional

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral + 1 litro de leite a mais ser usado no final
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite em uma panela, tampe e deixe de um dia para o outro coalhando.
- Retire a nata (a gordura que se formou por cima do leite) e reserve
- Após esse tempo, coloque a massa num pano limpo, aperte até sair todo o soro.
- Coloque a manteiga na panela, junto com a nata que reservou, ligue o fogo e coloque toda massa do queijo.
- Vá mexendo e na medida que for desprendendo soro, vá retirando o excesso de soro.
- Para a massa ficar cremosa, vá colocando aos poucos leite quente, até estar na cremosidade que desejar.
- Desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

Mais informações »