Receita de biscoito Rei do Gado

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 colher de sopa de sal
. 1 copo americano de óleo
. 250 ml de água
. 250 ml leite integral
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos caipira

MODO DE PREPARO 

- Leve ao fogo a água, o óleo e sal e aqueça até começar a fervura.
- Não deixe ferver, apenas quando iniciar.
- Coloque o polvilho em um recipiente grande e vá despejando a mistura aos poucos, misturando com uma colher.
- Coloque os ovos e mexe novamente.
- Em seguida, misture o leite, misture, acrescente o queijo, misturando bem até a massa ficar homogênea. Nessa etapa já pode mexer com as mãos porque a mistura já esfriou. A massa tem que ficar uniforme.
- Com um saco de confeiteiro, com furo médio vá colocando a massa sobre a forma (use a forma maior que tiver) e vá fazendo os moldes no formato redondo, grande de preferência.
- Se não tiver saco de confeiteiro, improvise com um saco plástico comum, mas resistente. O formato desse biscoito é grande mesmo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até perceber que estão firme e começando a dourar. 

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de biscoito assado de fubá

INGREDIENTES

. 1 xícara de leite frio integral
. 2 xícaras de fubá, de preferência o de canjica
. 5 ovos
. 1/2 xícara de óleo
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

MODO DE PREPARO
- Misturar todos os ingredientes, menos os ovos, numa vasilha.
- Vá colocando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher.
- Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, agora com as mãos
- A massa deve desgrudar das mãos mãos. Se estiver muito mole, coloque mais fubá mas não deve ficar dura demais, apenas consistente e lisa que permita fazer os moldes dos biscoitos com as mãos.
- Os moldes é a seu critério, pode ser em forma de anel, ferradura ou palito.
- Num tabuleiro untado e enfarinhado, coloque os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Deixe assando até dourar.

Foto e receita de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de biscoito papa ovo caseiro

INGREDIENTES

• 6 a 7 ovos
• 500 gramas de polvilho doce
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 (copo americano) de água

MODO DE PREPARO

- Ferva a água com a manteiga e o sal e deixe ferver.

- Coloque o polvilho numa vasilha e despeje a água fervida.

- Misture bem, com a ajuda de uma colher.

- Quando a massa amornar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem até que a massa esteja no ponto, já desgrudando das mãos. Pode ser que não use todos os ovos, vá colocando até que a massa fique no ponto. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho.

- Faça os moldes do biscoito em forma de palito e coloque numa fôrma untada com manteiga.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que comecem a dourar.

Prontinho, sirva com um delicioso café bem quentinho. 

Foto e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de biscoito de coalhada

INGREDIENTES
. 2 copos americanos de coalhada fresca
. 1 kg de polvilho doce
. 4 colheres (sopa)de farinha de trigo
. 1 copo de óleo
. 1/½ copo americano de água
. 3 a 4 ovos
. 1 colher de açúcar
. 1/½ colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho em uma vasilha, reserve.
 - Em uma panela, coloque os outros ingredientes , menos os ovos.
- Leve ao fogo até desgrudar da panela.

- Ainda quente, despeje aos poucos na vasilha onde está o polvilho e misture bem.

- Em seguida, coloque os ovos um a um e vá mexendo a massa até que fique lisa e homogênea. Ela ficará um pouco mole e é esse o ponto certo, não é para ficar dura.

- Unte uma forma com manteiga.
- Pegue um saquinho de confeiteiro ou caso não tenha, um saco plástico com furo, e vá fazendo os moldes na forma, deixando espaços entre os moldes. Faça os moldes finos para evitar que os biscoitos murchem depois de assados.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que comecem a ficar dourados.

Receita e fotografia de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de doce de manga

INGREDIENTES
. 10 mangas grandes
. 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 pau de canela
. 1 xícara (chá) de água
. Cravos da Índia a gosto

MODO DE PREPARO

- Descasque as mangas, corte-as em pedaços, bata com a água no liquidificador. 

- Em um tacho ou numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até adquirir uma consistência firme.

- Retire do fogo deixe esfriar, reaproveite potes de massa de tomate e sirva.

- Se sobrar, pode guardar na geladeira.

 (Fotografias de Chico do Vale de Viçosa MG)

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Receita de pudim mineiro

INGREDIENTES

. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de manteiga caseira
. 5 colheres bem cheias de sopa de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 1/2 xícara de chá de leite integral

Para Caramelizar: 

. 3/4 xícaras de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

- Derreta o açúcar e coloque um pouco de água, formando um caramelo. Despeje essa calda numa fôrma própria para pudim e reserve. 
- Bata bem os ovos no liquidificador até formar uma espuma. 

- Acrescente o açúcar, a manteiga, o leite, a farinha e bata. 

- Com o liquidificador desligado, acrescente o queijo ralado e misture com uma colher. 

- Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho maria e deixe assando por 1 hora e meia ou até que fique firme e dourado.

- Retire do fogo, desenforme e sirva.

(fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte MG)

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Receita de biscoito de Queijo Minas tradicional

INGREDIENTES
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 800 de polvilho doce + ou -
. 4 ovos caipira
. 1 colher (café) de sal
. 1 copo (americano) de leite frio
. 1 copo (americano) não muito cheio de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, o polvilho e misture com o leite frio.
- Ferva o óleo, misture no polvilho e mexa com uma colher.
- Acrescente o queijo, o sal e os ovos e comece a sovar.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais polvilho ou seca, um pouco de leite frio.
- Faça os moldes dos biscoitinhos da forma que desejar (anel, ferradura, meia lua)
- Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até começarem a dourar.
- Agora passe um café coado no coador de pano e aproveite bastante esse biscoito tradicional de Minas Gerais porque é bom demais da conta mesmo!
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Receita de biscoito de nata

INGREDIENTES

. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal

MODO DE FAZER

- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.

- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança ou se preferir, como foi feito, em formato de bolacha, achatado.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
          Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. 

Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Receita de rosquinha de rapadura

INGREDIENTES

. 1/2 rapadura

. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter.
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, o sal o fermento e misture tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo pegue um punhado da massa com as mãos, enrole, torça as tiradas e faça o molde circular, em forma anelar.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Receita de doce cremoso de amendoim

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres  (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve

- Torre bem o amendoim.

- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.

- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 

- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.

- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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