Receita de rosquinha da Rainha

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo
. 5 colheres de sopa de açúcar
. 5 ovos
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida de água e de óleo
. 40 gramas de fermento biológico
- Gema para pincelar, coco ralado e açúcar para pulverizar (opcional)

MODO DE PREPARO
- Misture em uma bacia o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa de água, misture tudo até que o fermento esteja totalmente dissolvido
- Enquanto o fermento descansa, bata no liquidificador os demais ingredientes líquidos por aproximadamente 5 minutos
- Misture os ingredientes ao fermento e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até soltar da bacia, se necessário acrescente mais farinha ou unte a mão com óleo na hora de sovar
- Quando a massa soltar da bacia, faça os moldes com as mãos, no formado de anel, coloque na forma untada e deixe descansar por uns 30 minutos, depois leve ao forno, em temperatura aproximada 180° a 200° por cerca de 30 minutos ou até dourar
Dicas: Quando terminar de enrolar as roscas faça uma pequena bolinha com a massa e coloque em um copo cheio de água, quando a bola subir as roscas estão prontas para serem assadas.
Caso prefira, depois de retirar do forno e ainda quente, pincele a superfície com gema de ovo e pulverize com açúcar e coco ralado. 

Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG)

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Receita caseira de pão de leite

Pão caseiro é ótimo, de leite melhor ainda.
INGREDIENTES

. 1/3 de xícara de óleo 

. 250 ml de leite morno
. 2 copos de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga em temperatura ambiente
. 1 ovo inteiro
. 1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
. 1/2 colher (café) de sal
. 1/2 colher (café) de açúcar

. Para pincelar prepare 1 gema batida com um pouquinho só de água

MODO DE PREPARO

- Em uma tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. 
- Mexa rapidamente com um garfo. 
- Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a manteiga. 
- Bata com um garfo ou batedor de arame e reserve. 
- Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar e o sal, misture. 
- Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. 
- Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. 
- Nesse momento passe a massa para uma tábua enfarinhada ou bancada (o que preferir) e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que ela esteja lisa e homogênea. 
- Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 

- Pré-aqueça o forno em 200º. 
- Depois do tempo de descanso divida a bola em duas partes e modele dois pães. 
- Pincele levemente a gema batida sobre os pães. 
- Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e depois enfarinhada e leve para assar por 30 minutos em 200º ou até perceber que os pães estão crescidos e levemente dourados na superfície. 
          Prontinho, agora é passar uma manteiga e comer com café. 

Receita e fotografias cedidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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A tradicional receita da Broa Caxambu

INGREDIENTES

. 3 xícaras (chá) de fubá mimoso
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 100 gramas de manteiga derretida
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 colher de chá de erva-doce
. 1 pitada de sal
. 200 ml de leite integral + ou - 
. 1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o açúcar. 
- Acrescente aos poucos a manteiga, até virar uma farofa e em seguida os ovos e misture bem .
- Acrescente agora o fermento, a erva-doce e o sal e mexa mais um pouco.

- Vá despejando aos poucos o leite e mexendo com as mãos o leite até dar ponto de massa quebradiça. 
- Modele as bolinhas de broa, achate com as mãos e coloque afastadas em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com fubá. 
- Pincele as broas com gema de ovo.
-Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que elas estejam douradas, como vê nas fotos. Essa broa é ótima com café e chá.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG.

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Receita de biscoito alongado de queijo

INGREDIENTES

• 500 gramas de polvilho Azedo

• 300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
• 1 copo (requeijão) de leite
• 1 copo (americano) de óleo
• 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
• 4 ovos grandes

MODO DE PREPARO
- Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite e o óleo fervidos por cima desse polvilho.
- Misture levemente e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.
- Adicione o queijo e misture muito bem. A massa tem que ficar macia e pegajosa. Se ficar mole demais, acrescente mais um pouco de polvilho.
- Sove bem para que fique macia e lisa.
- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
Modele os biscoitos em forma palitos. Ficarão leves e bem crocantes. 
- Coloque em assadeira untada com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, e deixe-os assando por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam levemente dourados. 
(Fotografias autorais de Arnaldo Silva - Reprodução proibida)

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Receita de pão de cenoura

INGREDIENTES:

. 2 cenouras médias cruas raladas
. 4 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 + 1/2 xícara de chá de leite morno
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ou 1 xícara de açúcar
. 2 ovos inteiros
. 4 colheres de sopa manteiga
. 1 colher chá de sal

Para dourar o pão:1 gema de ovo e gergelim

MODO DE PREPARO

- Unte duas fôrmas para para pão de forma médias. Reserve.
- Em uma vasilha grande, misture o leite morno e o fermento.

- Bata no liquidificador o açúcar(ou adoçante), os ovos, a manteiga (ou creme vegetal) e o sal até a mistura se tornar homogênea e misture com o leite com fermento.
- Vá adicionando a farinha e a cenoura , misturando sempre, até obter uma massa cremosa. 

- Divida a massa em duas partes e despeje nas fôrmas.
- Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

- Pincele com a gema e gergelim (se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C e deixe assar por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- Retire do forno e reserve até esfriar e desenforme.
- Sirva frio. Rendeu 2 pães e forma retangular pequena e um em forma redonda com furo.
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

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Receita caseira de pão ciabatta

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal
. 1 colher de sopa de azeite
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO

- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.
- Em seguida, coloque os ovos e azeite e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente

(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

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Receita tradicional do Pão Tatu

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo

. 1/1/2 xícara de leite morno

. 1/2 xícara de açúcar (orgânico de preferência)

. 2 tabletes de fermento biológico

. 1/2 xícara de água morna

. 2 ovos caipira

. 2 colheres de óleo

. Sal a goto
. Gema de ovo para pincelar

Modo de fazer 

- Coloque numa vasilha os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o fermento, misture
- Acrescente aos poucos a farinha, até que esteja uma massa homogênea.

- Faça um buraco no meio da massa e vá colocando o leite e água morna, mexendo aos poucos.

- Sove bem, até que a massa desgrude das mãos.
- Cubra e deixe descansando por 45 minutos. 
- Faça o molde do pão, que lembre o casco de um tatu, fazendo cortes com uma faca.
- Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com a gema do ovo batida 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado. 

Nota: Melhor fazer numa gamela.Acho que os instrumentos tem valor na hora do preparo. Pode substituir o óleo pela manteiga
Receita da família de Eliane Torino de Belo Horizonte. Foto e receita enviada por Eliane Torino

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Receita de canjica cremosa

INGREDIENTES

. 1 kg de milho de canjica
. 1 xícara de amendoim 
. 2 litros de água
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite

. 1 pitada de sal 
. 100 gramas de coco ralado
. Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO

- Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.

- Após esse tempo, coloque o milho na panela de pressão e cubra com a água, deixando cozinhar na pressão por 45 minutos.

- Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado, o coco e o açúcar. 

- Com a ajuda de uma colher de pau, misture muito bem
- Em seguida, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente deixando na pressão por uns 10 minutos. A canjica estará no ponto quando seu caldo estiver bem grosso. 

- Após esse tempo, retire a pressão e despeje o creme de leite misturando bem.
- Ligue o fogo e com a panela aberta, deixe no fogo por uns 3 minutos.
- Desligue, espalhe a canela e em pó e sirva.

Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente, sem o leite condensado também.

(Primeira foto de Arnaldo Silva e segunda, de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

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Receita de canjica com rapadura

INGREDIENTES

. 250 gramas de rapadura picada

. 500 gramas de milho para canjica
. 1/2 lata de Leite condensado
. 2 litros de leite integral
. 150 g de coco ralado
. 500 g de amendoim torrado
. 1 pitada de sal
. Canela em pau a seu gosto

. Açúcar a seu gosto, caso queira mais doce

MODO DE PREPARO

- Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.
- Despeje a canjica, com a água na panela de pressão e deixe cozinhando por mais ou menos 45 minutos.
- Desligue o fogo, tire a pressão e coloque a rapadura, o leite, o leite condensado, o amendoim torrado e triturado e a pitada de sal 
- Ligue o fogo e sem tampar a panela, deixe cozinhando, mexendo para não grudar no fundo da panela.
- Prove o doce, caso não esteja doce a seu gosto, coloque um pouco de açúcar. 

- Por fim, polvilhe canela em pó e sirva! 

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Receita de torta de abacaxi

INGREDIENTES

. 1 abacaxi grande cortado em rodelas
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de leite integral
. 3 claras de ovos
. 3 gemas de ovos
. 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

INGREIDENTES PARA A CALDA:
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1/2 americano de água
PREPARANDO A CALDA
- Despeje o açúcar numa panela e derreta. Em seguida, despeje a água, devagar, mexa até que fique uma calda grossa.
- Espalhe a metade da calda numa forma redonda, sem furo no meio e reserve.

MODO DE PREPARO
- Bata as claras até ficar em neve, acrescente o leite, bata novamente e reserve. 
- Agora coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e bata no liquidificador ou batedeira, até virar um creme.

- Acrescente agora a farinha de trigo, aos poucos, em seguida o fermento e bata até ficar uma massa densa e homogênea.
- Despeje agora a clara com o leite e bata novamente. 
- Coloque as rodelas do abacaxi no fundo da fôrma e despeje toda a massa por cima.

- Espalhe por fim a outra metade da calda sobre a massa

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° C por 40 minutos ou até ao colocar o palito no bolo, ele sair limpo.

- Espere esfriar, desenforme e vire o bolo.
-Sirva como sobremesa, no café da manhã ou da tarde.

(fotos de Marili Rocha de Governador Valadares MG)

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