Macarronada mineira

INGREDIENTES

. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 250 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. 2 tomates picadinhos
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas

. 3 ovos batidos
. 2 cenouras cortadas em rodelas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Pimenta-do-reino a seu gosto
. Farinha de rosca o quanto baste
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado

. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
- Frite toda a linguiça e cozinhe a carne moída, escorra e reserve
- Cozinhe o macarrão na água e sal apenas. Quando estiver bem cozido, escorra.
- Numa outra panela a manteiga, o óleo, a cebola, a cenoura, o tomate picado, a pimenta-do-reino e doure
- Acrescente em seguida todo o macarrão, misture bastante
- Coloque toda a linguiça, a carne moída e misture tudo
- Acrescente agora parte do queijo ralado e os ovos batidos com o leite e misture tudo novamente
- Despeje tudo numa fôrma ou travessa, espalhe por cima farinha de rosca o quanto for necessário e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos
- Retire do forno, espalhe o cheiro verde e um pouco de queijo ralado, decore com as rodelas de ovos cozidos e sirva.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Frango caipira com quiabo

INGREDIENTES

. 1 frango inteiro
. Tempero verde
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 5 dentes de alho
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto
. 1 colher de sopa de óleo
. 500 gramas de quiabo lavado e cortadinho

MODO DE PREPARO

Prepare primeiro o Tempero verde: 
- bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsa e o óleo.

- Tempere o frango com o tempero verde e o sal.

- Deixe marinando por pelo menos 2 horas. 

- Em uma panela, com o óleo e uma cebola inteira, frite o frango. Retire e reserve. 

- Frite o quiabo no mesmo óleo. Retire e reserve. 

- Dispense o óleo e na mesma panela refogue uma cebola, volte com o frango e pingue água quente para cozinhar um pouco. 

- Despeje o quiabo na panela, acerte o sal e deixe no fogo por mais 5 minutos
- Por fim, espalhe cheiro verde por cima. 
- Sirva com angu tradicional,  feito somente com água e fubá.

Cozinha da Regina Rodrigues na @regina´sfarm

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Picolé de Queijo Minas

INGREDIENTES
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado fino
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite

. 1 copo de requeijão cremoso
. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
- Palitos e forma para picolé
( você encontra em lojas do ramo de sua cidade)

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos
- Depois de batido, coloque o queijo ralado grosso e misture com uma colher.
- Despeje o conteúdo nas fôrmas
- Leve ao congelador 
-  Caso não tenha a fôrma, coloque num recipiente que tiver ou mesmo nas fôrmas padrão que vem nas geladeiras
- Deixe congelando e ao perceber que começou a endurecer, coloque os palitos em cada picolé.  
- Deixe no congelar até ficar bem congelado mesmo. 

(fotografia e arte de Ronaldo Machado de Juruaia MG )

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Sorvete de Queijo Minas

INGREDIENTES
. 150 gramas de Queijo Minas meia cura ralado

. 400 gramas de creme de leite (2 caixinhas)

. 1 copo de requeijão cremoso (220g) 

. 1/2 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO 

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. 
- Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.

- Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente  no liquidificador por 5 minutos. 
- Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.

- Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador  novamente e deixe por mais 6 horas.
Depois desse tempo, retire e sirva à vontade.
Fotografias e receita fornecidas por Arnaldo Silva

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Biscoito de bicarbonato

INGREDIENTES
. 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
. 500 gramas de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo
. 400 gramas de açúcar cristal, batido no liquidificador
. 5 ovos
. 1 colher de chá de canela
. 1 100 ml de manteiga derretida
. 1 colher de chá de sal
MODO DE FAZER

- Comece misturando a farinha de trigo com o polvilho e o açúcar. 

- Depois acrescente a canela e o sal e mexa. 

- Acrescente a manteiga derretida e vá mexendo lentamente. 

- Por último, os ovos, aos poucos, mexendo sempre para a massa não ficar mole. 

- À medida que for precisando, vá colocando os outros até ficar macio. 

- Você precisa sovar a massa até ficar bem misturada. 

Unte um tabuleiro e reserve.
- Depois abra a massa e use um rolo para moldar os biscoitos ou corte como quiser e faça os moldes a seu gosto. 

- O importante é que os pedaços fiquem da mesma altura e tamanho para que assem por igual. 

- Coloque no tabuleiro e leve ao forno já aquecido entre 180 e 200 graus. 

- O biscoito deve assar entre 15 e 20 minutos.

- Se quiser deixar mais dourado, pode passar um pouco de gema de ovo por cima antes de assar.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

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Mousse de vinho tinto

INGREDIENTES
. 300 ml de vinho tinto seco de sua preferência
. 1 lata de creme de leite.
. 1 lata de leite condensado.
. 2 pacotes de gelatina de uva.
. 2 1/2 xícaras (chá) de água.

MODO DE PREPARO
- Dissolva os 2 pacotes de gelatina de uva nas 2 xícaras e meia de água quente, deixe esfriar e reserve.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto, até se tornarem uma mistura homogênea.
- Ainda no liquidificador, despeje a gelatina e bata novamente até que fique um creme liso e homogêneo.
- Despeje numa fôrma redonda e leve à geladeira por 5 horas.
- Desenforme e sirva. Se preferir, pode colocar uma calda.

Calda (Opcional)

- Em uma panela coloque 1 xícara de chá de vinho tinto seco e 10 colheres de açúcar e ferva em fogo baixo até estiver na consistência de caramelo.
- Espere esfriar e despeje a calda sobre a mousse e sirva.
Nota: use de preferência vinho tinto seco e não o tinto suave para evitar que fique muito doce. 

Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Pão de vinho

INGREDIENTES

. 1 Kg de farinha de trigo especial
. 200 ml de suco de uva

. 200 ml de vinho tinto seco
. 100 ml de água

. 1 ovo
. 20 g de creme de leite (nata)
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de sal
.20 g de manteiga

MODO DE PREPARO
- Misture o sal, o açúcar e o fermento em um vasilhame. Acrescente a água e deixe uns minutos, até fermentar.
- Para fazer a massa do pão, misture os demais ingredientes, acrescente a mistura do fermento, e misture até formar a massa do pão.
- Sove a massa.Para que este não grude nas mãos coloque aos poucos, o restante da farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície e continue a sovar.
DICA: Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Para sovar corretamente, é necessários um bom posicionamento com as mãos.
- Comece formando uma bola e depois a dobre em sua direção. Com a palma da mão, empurre para baixo na direção contrária a você. Continue fazendo este movimento até que a massa esteja lisa e elástica.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a em uma vasilha, cubra e deixe descansar em temperatura entre 27 e 30 graus, até a massa dobrar de volume.
- Dê forma ao seu pão, coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente.
-Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos a 170 graus.
- Retire o pão do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!!!

Fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Pão Borboleta de Carangola

(Por Arnaldo Silva) Pão Borboleta é tradição de Carangola MG, uma bela cidade da Zona da Mata Mineira. Quem vai à cidade, mais precisamente na Padaria Coroado, aprecia e compra o pão pra levar pra casa ou mesmo para viagens.
          É um pão tipicamente mineiro. Esta é a receita, mas é claro o legítimo Pão Borboleta é o feito em Carangola.
          A produção desse pão tem origem na antiga Padaria Feliz, no bairro Triângulo, em 1968 e até os dias de hoje continua sendo feito, só que na popular Padaria Coroado, no bairro de mesmo nome. A padaria é , de propriedade do Sr. Onofre, padeiro desde os 7 anos de idade.
          O Pão Borboleta é único em Minas e de tão bom que é já rompeu as divisas de Minas, chegando em todo o Brasil e até no mundo. Países como Itália, Portugal, Alemanha, França, Canadá, Iraque e Estados Unidos, já conhecem o famoso Pão Borboleta de Carangola.
A receita do Pão Borboleta

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 1/4 xícara (chá) de água morna
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/4 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 unidades de ovo

COMO FAZER

- Dissolva o fermento na água morna; deixe descansar por 5 minutos. - Ferva o leite e depois acrescente a manteiga, o açúcar e o sal; deixe amornar. 

- Adicione os ovos, o fermento e a farinha. 

- Sove vigorosamente; cubra a massa e deixe-a descansar por aproximadamente 1 hora. 

- Transfira a massa para uma fôrma de pão e deixe-a dobrar de tamanho. 

- Derreta um pouco de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) e despeje sobre a massa antes de colocá-la no forno. Asse por uns 20 minutos ou até que doure.

A fotografia e a receita foram fornecidas pela Terezinha Ognibene, de Carangola MG

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Pão fofinho

INGREDIENTES:
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 3 ovos
. 400 ml de leite morno
. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 3/4 de xícara de óleo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (café) rasa de sal
. 1 saquinho de fermento biológico (10g)

MODO DE PREPARO:
- Despeje numa bacia a metade da farinha, o fermento, o sal, o açúcar e os ovos. 

- Misture com as mãos, acrescente o leite e aos poucos o restante da farinha, sovando bem, até que a massa desgrude das mãos. 

- Quando estiver firme, retire da bacia e coloque a massa num tabuleiro e sove mais ainda. 

- Depois, leve de volta à bacia, cubra com um pano de prato limpo ou plástico e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa ao meio, e abra com o rolo, enrole como se estivesse fazendo um rocambole e coloque em fôrmas untada e enfarinhada.

- Cubra novamente e deixe descansando por mais 30 minutos.

Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados. 

- Espere esfriar e sirva.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Pão sovado feito em casa

INGREDIENTES

. Farinha trigo até dar o ponto, mais ou menos 1 kg.
. 3 ovos
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3 copos (americano) de leite integral morno
. 3 colheres (sopa) rasas, de fermento biológico seco para pão.

MODO DE PREPARO
- Coloque numa gamela os ovos, o açúcar, o sal, o leite e o fermento e misture.

- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e sovando bastante, até que a massa esteja homogênea e bem lisa ao ponto de desgrudar das mãos. 

- Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa em 6 partes iguais.
- Coloque cada parte numa bancada e passe um rolo de pastel até que esteja bem lisa. 
- Enrole cada parte, em formato redondo.

- Unte uma fôrma com óleo e farinha de trigo e coloque as bolas de pães, em três juntas de duas partes. A receita deu para fazer mais um pão em uma fôrma pequena.

- Se preferir, pulverize farinha de trigo sobre os pães. Na fôrma menor, pulverizamos a farinha de trigo, na maior, não.
- Cubra novamente com um pano e deixe por mais 30 minutos descansando.

- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos, ou até que esteja dourado.
- Espere esfriar e sirva. O pão é uma delícia!

(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG) 

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Pãozinho Boca Aberta

É um pão doce em forma de C achatado e recheio de creme.
INGREDIENTES
. 600 gramas de farinha de trigo
. 80 gramas de açúcar
. 3 gemas
. 1 ovo inteiro
. 150 gramas de manteiga
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 30 gramas de leite em pó
. 350 ml de leite aproximadamente (vai sentindo o ponto de soltar das mãos
. Coco ralado a gosto
. 1/2 colher de café de sal

CREME BOCA ABERTA
- 100 ml de leite
- 100 gramas de leite condensado
- 20 gramas de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 10 ml de essência de baunilha

- Levar ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Reserve
MASSA
- Misture os secos, acrescente as gemas, o ovo inteiro, e metade do leite só para juntar toda a massa
- Acrescente a manteiga e vai terminando com o leite.
- Sove bem ate obter uma massa lisa e brilhante, deixe descansar por 20 minutos e sove novamente
- Estique a massa e corte em discos pequenos
- Coloque uma colher de sobremesa de creme em metade do disco e dobre a massa para montar uma meia lua.
- Cubra, deixe descansando por 30 minutos

- Por fim, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourarem.
- Depois de assados pincele com um pouco de leite condensado e espalhe coco ralado por cima

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Rosca flor com cobertura

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 4 a 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 2 ovos grandes batidos ligeiramente
. 1 tablete de fermento para pão
. 1/4 de xícara de água morna
. 1/2 xícara de leite
. 1/4 de xícara de manteiga
. 2 colheres ( sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES PARA O GLACÊ
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1 colher de (sopa) de leite
. 1 colher de (chá) de Baunilha

MODO DE FAZER
- Dissolva o fermento na água morna e reserve.
- Aqueça o leite em ponto de fervura e misture com a manteiga , o açúcar e o sal.
- Deixe amornar e adicione 1 xícara de farinha de trigo e misture bem.
- Junte os ovos e o restante da farinha de trigo até formar uma massa fina.
- Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até ficar lisa e acetinada ( cerca de 10 minutos).
- Coloque numa tigela untada com óleo e unte toda a massa .
Cubra e deixe crescer por 1 hora e 15 minutos.
- Abaixe a massa (com o punho).
- Deixe repousar por mais 10 minutos depois divida a massa em pedaços e forme a rosca conforme as fotos.
- Deixe crescer por mais 45 minutos e leve para assar em forno moderado (180ºC) por cerca de 25 minutos ou ate dourar bem.

MODO DE FAZER O GLACÊ

- Misture o leite com o açúcar e a baunilha.
- Coloque por cima da rosca assim que retirá-la do forno.

          Para rosca perfeita, o segredo é trabalhar bem a massa e fazer um excelente cafezinho, bem mineiro, no coador de pano.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Pãozinho de leite condensado fofinho

INGREDIENTES
. 1 quilo de farinha de trigo
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de óleo (a mesma medida, porém não muito cheia)
. 1 lata de leite morno (use a mesma medida anterior)
. 4 ovos médios
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento para pão
. Leite em pó para pulveriza

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o sal e o leite condensado e bata bem
- Despeje numa vasilha e acrescente o fermento e aos poucos a farinha de trigo, misturando com uma colher até que a massa fique elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Pegue uma porção da massa, faça os moldes com as mãos, redondos e achate-os.
- Coloque os pãezinhos numa fôrma grande untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até ficarem dourados.
- Retire os pães do forno, espalhe leite condensado por cima e pulverize o leite ninho.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva/arnaldosilva_oficial

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Preparo de linguiça de porco caseira

INGREDIENTES
. 2 kg de pernil suíno
. 350 g de toucinho de porco sem a pele
. 10 dentes de alho
. 2 colheres (sopa) de sal
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
. Tripas desidratadas ou frescas se conseguir melhor.
. Tiras de palha ou barbante para amarrar

MODO DE PREPARO
- Corte a carne e toucinho em pedaços pequenos, misture alho, pimenta, sal e moa uma vez apenas num moedor de carne.
- Misture bem para ficar uma pasta homogênea.

- Deixe a carne descansando por umas 4 horas. 

- Pode colocá-la na geladeira, mas para evitar que o cheiro do tempero se espalhe, enrole em plástico filme.
- Enquanto isso vá preparando as tripas lavando-as bem, por dentro e por fora e depois de lavadas, deixe-as de molho por 30 minutos.

- Depois disso, enxague bem com água e vinagre.

Agora é encher a linguiça, literalmente. 

- Pode ser com as mãos  ou algum objeto que te ajude a enfiar a linguiça nas tripas. Eu prefiro com as mãos porque objetos podem furar ou rasgar as tripas. Empurre bem a carne com cuidado para não rasgar a tripa. Não pode ter falhas.

- Terminando de encher as tripas, dê um nó nas pontas, faça uns furinhos para o ar sair. 

- No final, pode amarrar a linguiça com tiras de palha ou com barbante.

- Se você tiver em casa fogão a lenha, coloque as linguiças numa vara sobre o fogão, como vê na imagem acima e deixa-as defumando pela fumaça e calor do fogão. O sabor fica inigualável. Caso não tenha fogão a lenha, guarde as linguiças na geladeira enroladas com plástico filme. 

- Essa linguiça é ótima e bem mais saudável que as que compramos nos supermercados e açougues, que vem com conservantes e pouco tempero. Vale a pena fazer.

- Ai você pode comê-la assada, em outros pratos ou fritas, como vê na foto abaixo, a minha preferida.

Fotos e receita fornecidas por Arnaldo Silva em Leandro Ferreira MG

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Suã de porco com arroz

INGREDIENTES
. 1 kg de arroz lavado e escorrido
. 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais)
. 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar o arroz)
. Pimenta-do-reino a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de de alho picado
. Sal a gosto
. 50 ml de óleo

MODO DE PREPARO

- Lave a suã na água, coloque em uma vasilha, despeje o passe o suco do limão, tempere com o alho, cebola, o sal, misture e deixe descansando por 15 minutos;
- Em uma panela com óleo quente, refogue a suã até começar a dourar;
- Deixe dourando, sempre pingando um pouco de água aos poucos até ficar marrom escuro;
- Acrescente agora o arroz, mexa e coloque a água restante, já quente, aos poucos.
- Acerte o sal e deixe cozinhando até começar secar;
- Estará no ponto quando mesmo úmido, o arroz estiver bem cozido.
(fotografia de Clésio Moreira de Mateus Leme MG)

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Taioba com angu

INGREDIENTES

. 1 maço de taioba
. 1 colher (sopa) de azeite, se preferir, use óleo
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1 dente de alho picado
. Cebolinha verde picada na quantidade que desejar

MODO DE PREPARO
- Lave bem as folhas da taioba.
- Corte as folhas da taioba com faca
- Numa panela coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde e leve ao fogo.
- Quando começar a dourar coloque a taioba para refogar, sem tampar a panela.
- Deixe no fogo por de 5 minutos, mexendo sempre.
Receita de Angu
Ingredientes
. 2 xícaras fubá de milho
. 6 xícaras água (se preferir pode colocar a seu gosto)
Modo de preparo
- Numa panela coloque a água e sal a gosto e o fubá. Misture bastante com uma colher de pau, de preferência.
- Em seguida, ligue o fogo alto e mexa sempre.
- Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, deixando cozinhar uns 40 minutos em fogo baixo.
          Monte o prato com a taioba, o angu e costelinha de porco, carne de panela ou carne moída ao molho, acompanhada de arroz branco. 

Receita e foto fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Doce de beterraba

INGREDIENTES
. 1 kg de beterraba picada em pequenos pedaços e já cozida
. 800 gramas de rapadura
. 250 gramas de mel
. 1 coco ralado
. 1 abacaxi ralado

MODO DE PREPARO

- Coloque na panela a rapadura picada e o abacaxi em fogo normal. - Mexa bastante por alguns minutos
- Em seguida coloque a beterraba (já picada e cozida sem a água) e mexa por alguns minutos
- Em seguida coloque o mel e mexa sempre por uns 60 minutos, até ter consistência e estar no ponto de "puxa".

- Quando estiver no ponto, retire do fogo, acrescente o coco ralado, mexa até misturar.
- Está pronto o doce de beterraba.

- O doce pode ser servido na tigela, na colher ou se quiser agradar as crianças, pode fazer em forma de bala, enrolando pequenas porções em papéis coloridos.
          Esse doce é tradicional no Engenho do Ribeiro, distrito da cidade de Bom Despacho em Minas Gerais. Quem criou foi a Dona Judite. Ela faz o doce, como vê na imagem e também, como bala. Basta pegar uma porção nas mãos, enrolar e embrulhar em papel próprio para balas. A criançada adora. 

Fotos de Arnaldo Silva com receita fornecida pela Dona Judite do Engenho do Ribeiro, distrito de Bom Despacho MG

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Doce de gengibre

Além de deliciosas, reúne os benefícios anti-inflamatórios, anticoagulantes e antioxidantes e bactericida do gengibre, sendo ótimo para combater gripes, resfriados, dores na garganta e estomacais.

INGREDIENTES

. 1 kg de açúcar
. 100 g de gengibre ralado (ralo médio)
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 copo de suco de limão
. Manteiga para untar 

MODO DE PREPARO
- Coloque o gengibre numa panela com o açúcar, a manteiga e o suco de limão e misture

- Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer por mais ou menos 15 minutos até que a calda fique cremosa e ao mexer, possa ver o fundo da panela.

- Pegue um pingo da calda e coloque num copo com um pouco de água gelada. Se o pingo ficar duro, é porque está no ponto.

- Unte a bancada de sua pia, já limpa e untada com manteiga e coloque o doce.

- Espalhe todo o doce sobre uma fôrma ou bancada, deixe esfriando e depois de frito, corte em pedaços e está pronto.

Se preferir fazer balas, faça a assim:

- Espalhe o doce sobre uma bancada e ainda quente, sem deixar esfriar, pegue com as mãos ou se não conseguir com as mãos, use uma colher, retire pequenas porções pelas bordas e faça os moldes de uma bala.

- Coloque as balas em uma vasilha untada com manteiga, até que fiquem frias.

- Separadas as porções, unte as mãos com manteiga e faça os moldes das balas do jeito que desejar.
- Você pode espetar um palito nas balas ou mesmo enrola-las em papel em plástico ou celofane e apertar pelas pontas, do jeito que é feito com as balas comuns. Prontinho.

(Fotografias de Eliane Torino em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG)

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Casquinha de mexerica cristalizada

INGREDIENTES

. Cascas de 10 mexericas
. 2 xícaras (chá) açúcar cristal
. 200 ml de água
. Suco de um limão
. Açúcar refinado para passar os doces

MODO DE PREPARO
-  Corte as cascas em tiras bem finas, retirando o máximo da parte branca da casca.
- Coloque as cascas de molho por 22 horas, em água abundante trocando-a a cada 4 horas.
- Após esse tempo, coloque as cascas uma panela, coloque o suco de limão, cubra com água e ferva até amolecerem.
- Quando ferver, escorra bem a água que sobrou, coloque as casquinhas de volta a panela, acrescente o açúcar, juntamente com uma xícara de água.
-  Ferva até obter uma calda em ponto de fio.
- Retire as casquinhas e passe uma por uma no açúcar refinado e em seguida, deixe secando ao sol de preferência.
- Quando estiverem bem secas, sirva a vontade e pode guardá-las em potes. 
(fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

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Doce de casca de mexerica

INGREDIENTES
. 12 mexericas de casca grossa
. 2 litros de água
. 4 copos (americano) de açúcar
. Cravo-da-índia a gosto

MODO DE PREPARO
- Lave bem as mexericas, descasque, retire os gomos da mexerica e retire a película mais fina na casca da fruta
- Corte as cascas em fatias, coloque-as em uma vasilha grande e cubra as cascas com água
- Deixe esquentar, sem deixar ferver. Escorra a água e faça o mesmo procedimento por mais 5 vezes, para retirar o amargo da casca.

PREPARANDO A CALDA
- Coloque os dois litros de água num tacho ou vasilha grande e em seguida todo o açúcar.
- Leve ao fogo e deixe fervendo por 15 minutos.

FINALIZANDO O DOCE
- Quando começar a engrossar, coloque as cascas da mexerica e os cravos e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo e virando sempre para evitar que o doce grude no fundo.
- Depois desse tempo, desligue o fogo e espere esfriar, colocando o doce já frio numa travessa ou pote.
Sirva com queijo Minas fresco.
Fotos fornecidas por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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