Biscoito de nata

INGREDIENTES

. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal

MODO DE FAZER

- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.

- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança ou se preferir, como foi feito, em formato de bolacha, achatado.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
          Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. 

Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Biscoito de Queijo Minas tradicional

INGREDIENTES
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 800 de polvilho doce + ou -
. 4 ovos caipira
. 1 colher (café) de sal
. 1 copo (americano) de leite frio
. 1 copo (americano) não muito cheio de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, o polvilho e misture com o leite frio.
- Ferva o óleo, misture no polvilho e mexa com uma colher.
- Acrescente o queijo, o sal e os ovos e comece a sovar.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais polvilho ou seca, um pouco de leite frio.
- Faça os moldes dos biscoitinhos da forma que desejar (anel, ferradura, meia lua)
- Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até começarem a dourar.
- Agora passe um café coado no coador de pano e aproveite bastante esse biscoito tradicional de Minas Gerais porque é bom demais da conta mesmo!
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Biscoito de raspa de limão

INGREDIENTES
. 4 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
. 200 gramas de amido de milho
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitadinha de sal

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, vá colocando aos poucos todos os ingredientes secos e misture bem
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e comece a sovar. Se precisar, acrescente mais manteiga.
- Sove bastante até desgrudar das mãos
- Faça os moldes em forma de trança e coloque todos lado a lado em uma fôrma. Não precisa untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 15 minutos.
- Pode polvilhar com açúcar refinado ou canela, a gosto.
Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito crocante de polvilho

INGREDIENTES

. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de água fervente
. 150 ml de óleo em temperatura
. 5 ovos
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto
- Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente, mas não muito dura
- Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e espalhe a massa em forma de palito de no máximo 10 cm colocando-os em uma fôrma (não é necessário untar a fôrma)
- Deixe espaços entre os biscoitos. (caso não tenha o saquinho de confeiteiro, use um saquinho de plástico comum, mas resistente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

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Rosquinha de rapadura

INGREDIENTES

. 1/2 rapadura

. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter.
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, o sal o fermento e misture tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo pegue um punhado da massa com as mãos, enrole, torça as tiradas e faça o molde circular, em forma anelar.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG

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Doce cremoso de amendoim

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres  (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve

- Torre bem o amendoim.

- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.

- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 

- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.

- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Biscoito caipira assado

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 150 ml de leite
. 150 ml de óleo
. 2 ovos
. 350 gramas de queijo Minas curado ralado
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 150 ml de água morna

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo o leite e o óleo juntos e ferva.
- Numa uma vasilha coloque o polvilho e o sal e despeje devagar o leite e o óleo assim que ferver. 
- Mexa com uma colher.

- Em seguida coloque os ovos e despeje a água aos poucos e mexa com as mãos até ficar uma massa firme, desgrudando das mãos. Caso esteja seca, acrescente mais água ou mole, mais polvilho.
- Feito isso, acrescente o queijo ralado, sove bastante e pegue um punhado de massa, faça  moldes em forma de palito ou como desejar e vá colocando no tabuleiro.

- Espalhe um pouco de queijo ralado por cima. Ao assar, o queijo irá derreter e ficará como na primeira fotos. A segunda foto é sem o queijo ralado por cima. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Receita e fotografias fornecidas pelo @arnaldosilva_oficial

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Broinhas de fubá da Tia Rosa

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de leite frio integral

. 4 xícaras de fubá mimoso
. 6 a 8 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de sal ou a seu gosto

Nesta receita, não se usa o fermento e nem açúcar.

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o fubá, o óleo, o sal e o leite
- Misture com as mãos e vá colocando os ovos aos poucos um a um, sovando com as mãos
- Sove bastante, a massa deve ficar consistente, lisa e bem homogênea, mas não muito seca, estando no ponto de enrolar as broinhas com as mãos.
- Se ficar muito mole. acrescente mais fubá até ter uma boa consistência.
- Faça os moldes com as mãos e coloque as broinha em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de fubá
- Coloque as broinhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até começar a dourar.
Fotografias da broinhas de fubá feitas pela Tia Rosa de São Roque de Minas.

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Biscoito mentira

É chamado ainda de aranha.
INGREDIENTES

. 1 xícara de polvilho azedo

. 2 ovos

. + ou - 1/4 de xícara de leite frio

. 1 colher (chá) rasa de sal

. Óleo para fritura

MODO DE PREPARO

- Em um prato fundo, coloque o polvilho, o sal, os ovos e misture bem com uma colher.

- Vá pingando o leite aos poucos e misturando até que a massa esteja homogênea e mole, tipo um mingau grosso. 

- Numa panela ou frigideira, com óleo bem quente, despeje a massa usando uma colher comum em sentido circular.

- Frite, retire, escorra num papel toalha.

- Faça esse movimento, circular com a colher, até acabar a massa. 

- O biscoito ficará "aranhado", crocante e delicioso com café.

Receita e fotos fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Biscoito de vidro

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 4 colheres de (sopa) açúcar
. 3 ovos bem batidos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Numa panela, coloque o óleo, a manteiga, o sal e aqueça bem, sem deixar ferver, deixando os ingredientes bem misturados. Com essa mistura, você vai escaldar o polvilho.

- Despeje aos poucos a mistura no polvilho e mexa com uma colher e deixe esfriar.

-  Em seguida, coloque o açúcar, os ovos e sove bastante, até a massa ficar firme, desgrudando das mãos.
- Faça os moldes dos biscoitos no formato de sua preferência 

- Numa panela bem grande, coloque água, leve ao fogo e quando estiver fervendo, coloque os biscoitos, um a um.

- Eles irão afundar e quando estiverem no ponto, subirão à superfície. 

- Retire-os com uma concha, escorra bem e coloque os biscoitos numa fôrma untada e enfarinhada

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até os biscoitos ficarem dourados e brilhosos, lembrando vidro.

- Espere esfriar e sirva. São deliciosos com leite.

Receita fornecida pelo Arnaldo Silva, com fotografia de Julianete Campos de Morada Nova de Minas

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