Receita de tutu de feijão rico

INGREDIENTES PARA O TUTU

. 500 gramas de feijão já cozido
. 1 copo americano de farinha de mandioca torrada
. 100 gramas de bacon em cubos
. 2 folhas de louro
. 500 gramas de linguiça fina de porco cortada em rodelas
. 5 dentes de alho amassados
. Sal a gosto
. 5 colheres de chá de óleo
. 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
. Cheiro verde a gosto
. 2 ovos cozidos e cortados em rodelas
. 1 maço de couve picada bem fininha

PREPARANDO A COSTELINHA

Ingredientes para a costelinha

1 quilo de costela cortada e bem lavada
2 dentes de alho amassados
Óleo o suficiente para fritar
Sal a gosto e tempero a gosto

Modo de preparo da costelinha
- Passe o sal, o alho amassado e o tempero a gosto nas costelinhas
- Numa panela grande, coloque o óleo o suficiente para cobrir a carne e quando estiver bem quente, coloque as costelinhas
- Deixe fritando até dourar bem. Retire, escorra o excesso de óleo e reserve.

MODO DE PREPARO DO TUTU

- Cozinhe os ovos, pique-os em rodelas e reserve
- Pique o cheiro verde e reserve
- Bata todo o feijão no liquidificador e reserve
- Coloque o bacon numa panela e frite até que desprenda toda a gordura. 
- Pegue 1 colher de chá dessa gordura e reserve. 
- Na panela com a gordura do bacon, coloque o louro, as cebolas e a linguiça e frite bem.
- Quando a linguiça estiver bem frita, retire o excesso de gordura e despeje o feijão batido.
- Mexa bem e acrescente aos poucos a farinha de mandioca torrada, mexendo sem parar até ficar uma massa encorpada.
- Quando começar a borbulhar e a consistência estiver boa, desligue e reserve. 
- Pegue a colher da gordura do bacon que reservou e doure em outra panela alho picado e acrescente a couve picada fininha e o sal. Refogue bem e reserve. 
- Na mesma panela em que está tutu, espalhe as rodelas dos ovos, o cheiro verde picadinho e as costelinhas.
- Se preferir, pode colocar o tutu numa travessa, espalhar a couve, os ovos, o cheiro verde e a costelinha.
- No prato, coloque uma porção de tutu, de costelinha, cheiro verde e couve e sirva com arroz branco. 

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Rosca caseira mineira

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 1/2 quilo de farinha de trigo + ou -
. 4 ovos

. 3 copos (americano) de leite integral morno
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de fermento químico
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador o doce de leite, os ovos, o leite e a manteiga e bata bem, até adquirir um creme consistente.
- Coloque a metade da farinha de trigo numa gamela e vá despejando a mistura do liquidificador.
- Mexa com uma colher e vá adicionando aos poucos o restante da farinha de trigo, sempre mexendo.

- Quando ficar firme, comece a sovar com as mãos, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos. 

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, coloque a massa sobre uma bancada e passe um rolo. 

FAZENDO OS MOLDES
- Você irá precisar de uma fôrma redonda, com furo no meio e fôrma retangular
- Na fôrma retangular, pegue um punhado de massa, faça duas tiras com as mãos
- Divida uma das partes em tiras, enrole com as mãos, pegue duas tiras, aperte as pontas e vá trançando, formando roscas
- Coloque os moldes das roscas numa fôrma untada com óleo e farinha de trigo.
- Faça pequenos moldes em forma de bolas, amasse e coloque na fôrma redonda lado a lado, já untada com óleo e enfarinhada.
- Cubra as fôrmas e deixe descansando por mais 1 hora.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 30 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Retire do forno, espalhe açúcar e sirva
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Café cremoso caseiro

INGREDIENTES

. 400 gramas de leite em pó de boa qualidade
. 50 gramas de café solúvel de boa qualidade
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó
. 1 colher (café) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) rasa de canela

MODO DE PREPARO
- Coloque os ingredientes em uma tigela, dividindo-os em partes, como na foto acima.

- Ligue o liquidificador ou processador e vá colocando cada parte, deixando bater bem. 

- Depois que terminar de bater, deixe um pouco no liquidificador, esfriando. Isso porque aquece muito ao bater.

- Por, coloque o café numa tigela ou pote de vidro e guarde.
- Na hora de beber, basta pegar duas colheres, ou a seu gosto, da mistura e misturar com água quente.
- Para versões fitness, basta substituir por leite em pó comum pelo desnatado, o café solúvel, pelo descafeinado, o achocolatado em pó por cacau em pó e retirar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.

Fotografias e receita enviadas por Judson Nani de Barão de Cocais MG

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Biscoito tareco

INGREDIENTES

. 1 quilo de farinha de trigo + ou -
. 1 copo (requeijão) de leite integral
. 5 ovos
. 450 gramas de açúcar
. 150 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. Açúcar para pulverizar
(Nesse tipo de tareco não vai fermento)

MODO DE PREPARO
- Na batedeira ou liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal e ligue, deixando bater por 2 minutos.
- Depois desse tempo, com a batedeira ou liquidificador ligado, vá colocando aos poucos a farinha de trigo até ficar uma massa lisa e bem consistente.

- Desligue, coloque o queijo ralado, mexa com a ajuda de uma colher
- Cubra com um pano e deixe a massa descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, espalhe farinha de trigo sobre uma bancada e despeje a massa, deixando uma espessura de 2 centímetros.
- Passe um rolo para nivelar a massa, devagar, sem apertar.
- Com uma faca, faça cortes medianos na massa, em formato retangular.
- Cubra e deixe mais 60 minutos descansando.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que comecem a dourar.
- Desligue, pulverize açúcar cristal por cima e sirva.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Rosquinha de queijo

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 5 ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 6 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
. 1 copo (americano) de leite
. 1 pitada de sal
. Açúcar refinado para a calda

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, coloque o queijo, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal.

- Misture bem e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, e sovando até que desgrude das mãos. (se for necessário, acrescente mais farinha de trigo, além da medida da receita)

- Depois de bem amassada a massa, pegue um punhado de massa com as mão e faça os moldes das rosquinhas.

- Unte uma fôrma com manteiga e coloque as rosquinhas, dando espaço de 1 cm, entre cada uma.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

- Prepare uma calda com água e açúcar refinado.

- Quando as rosquinhas estiverem prontas, passe-as na calda e espalhe açúcar refinado por cima. 

- Sirva com café! 

(Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá/MG)

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Receita de farofa de carne seca e banana da terra

INGREDIENTES
. 350 gramas de carne seca já cozida e desfiada

. 2 bananas da terra
. 100 gramas de azeitonas sem sementes ou picadas
. 1 copo americano de farinha de mandioca
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. Cheiro verde a gosto
. 2 ovos cozidos
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. Óleo para fritar as bananas

MODO DE PREPARO
- Numa frigideira frite as bananas cortadas em rodela e reserve.
- Pique a cebola, amasse o alho e doure na manteiga. 
- Acrescente a azeitona, a carne seca (já cozida e desfiada) e refogue bem. (não precisa colocar sal, a carne seca já é salgada)
- Acrescente as bananas já fritas e o cheiro verde. 
- Vá mexendo e aos poucos acrescente a farinha de mandioca até formar uma farofa solta, mas úmida. 
- Pique os ovos e acrescente à farofa mexendo cuidadosamente.
Está pronta a farofa!
Fotografias e receita de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de doce de limão-cravo em calda

Esse limão é conhecido ainda por limão-capeta e limão-rosa.

INGREDIENTES

. 15 limões-cravo
. 2 litros de água
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. Canela e cravo a gosto

MODO DE PREPARO
. Lave bem os limões.
. Rale levemente a casca dos limões sem cortá-los.
- Feito isso, faça 4 cortes nos limões em formato de pétalas, mas sem separá-las.
- Retire toda a polpa.

- Coloque as cascas dos limões de molho em água fria e vá trocando a água 3 a 4 vezes ao dia, durante 5 dias, para retirar o amargor. Tenha cuidado para não separar as pétalas.

- No quinto dia, corte as cascas em pedaços pequenos ou use um ralinho grosso.

- Faça uma calda rala com os 2 litros de água e o açúcar. Desligue e deixe esfriando. 

- Agora coloque a casca do limão, a canela e os cravos e deixe cozinhando no fogo por 90 minutos ou até a calda engrossar bem.

- Por fim, espere esfriar e sirva acompanho de Queijo Minas.Dá trabalho para fazer, são 5 dias, mas vale a pena gente, esse doce é ótimo mesmo!

Doce de limão feito pela Luciana Albano de Ibiá MG.

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Saiba como fazer rapadura de banana

INGREDIENTES:
. 20 bananas caturras (10 maduras e 10 pouco maduras)

. 1 kg de açúcar mascavo

. 1 colher (sopa) rasa de canela em pó

Utensílios: folha de bananeira e forma retangular, de preferência as formas típicas de madeira, usada para fazer rapaduras.

MODO DE FAZER

- Descasque as bananas e amasse-as com um garfo.

- Coloque as bananas amassadas em uma panela, coloque o açúcar, a canela, misture e ligue o fogo 

- Deixe no fogo alto  até começar a ferver. Nesse ponto, abaixe o fogo e mexe sempre.

- Deixe no fogo por 30 a 40 minutos, mas não deixe de mexer para não queimar.

- Quando o doce ficar consistente e firme, desligue do fogo e despeje na forma já forrada com a palha da bananeira. (caso queira, pode plastificar para evitar o aparecimento de formigas, como foi feito na foto acima. Mas embale também na folha da bananeira)

- Acerte a superfície do doce com a colher e espere esfriar para retirar da forma, mas mantendo a palha. 

- Só cortar e servir. 

          A rapadura de banana ficará com a textura macia e um pouco cremosa. Ao invés da canela, se quiser, pode colocar amendoim sem casca ou triturado.

Fotos da rapadura da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

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Pão do padre

Primeira massa: Ingredientes 
. 1/2 copo (americano) de água fria
. 100 gramas de fermento biológico fresco
. 120 gramas de farinha de trigo.
Segunda massa: Ingredientes
. 1 quilo de farinha de trigo + ou -
. 1 copo (americano) de água
. 5 ovos grandes
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 pitada de sal
. Gema de ovo para pincelar
Modo de preparo

Primeira massa:

- Coloque em uma vasilha o fermento, a água e a farinha de trigo.

- Amasse com as mãos, até ficar uma mistura homogênea. 

- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansando por 15 minutos.

Segunda massa:

- Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture tudo com as mãos.

- Despeje a metade da farinha de trigo e a água.

- Mexa com as mãos e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo, até a massa ficar consistente.
- Pegue a primeira massa e misture à segunda massa com as mãos.

- Sove bastante, até que esteja bem firme e desgrudando das mãos.
- Divida a massa em quatro partes e faça moldes do pão.
- Com uma faca, faça cortes horizontais e verticais sobre a massa e em seguida, pincele gema de ovo por cima.
- Coloque os pães em fôrmas já untadas com óleo e cubra com um pano. 

- Leve ao forno, desligado e deixe descansando por 3 horas
- Após esse tempo, ligue o forno e deixe assando a180 graus por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
          Agora é só servir com  café.

          O Pão do Padre é uma receita tradicional da cidade histórica de Santa Bárbara MG a 100 km de BH. Feito desde 1911 pela Padaria União, uma das mais antigas padarias familiares do Brasil. Tem esse nome porque era o pão preferido dos padres e seminaristas do Santuário do Caraça, a 30 km da cidade.

(fotografias de Judson Nani em Santa Bárbara MG) 

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Rosquinha caseira de batata

INGREDIENTES

. 500 gramas de batata inglesa grande, cozida e amassadas

. Farinha de trigo + ou - 1 quilo

. 2 copos (americano) de açúcar

. 1 copo (americano) de óleo

. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 2 pacotinhos de fermento biológico para pães.

. 1 colher (sopa) rasa de sal

MODO DE PREPARO
- Misture o fermento em um pouco de água e deixe descansando por 30 minutos.
- Coloque no liquidificador a manteiga, o açúcar, o sal, o óleo e os ovos e bata bem. 

- Despeje o fermento que deixou descansando e bata mais um pouco.

- Coloque a batatinha aos poucos e continue batendo.

- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, sovando bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos. 

- Pegue um punhado de massa com mas mãos e faça os moldes das rosquinhas, enrolando e unindo as pontas.

- Coloque as rosquinhas num tabuleiro untado e enfarinhado.

- Cubra e deixe descansando por 1 hora. 

- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe no forno por 30 minutos ou até que fiquem douradas.

(as fotos são das rosquinhas feitas pela Dona Odete Paranhos de Ibirité MG e nos foram enviadas pelo Anderson Paiva de Belo Horizonte)

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