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sábado, 15 de junho de 2024

Como cristalizar frutas

Com a mesma receita pode-se cristalizar figos, abóbora, abacaxi, limão, laranja, mamão, mexerica, batata doce, banana, etc. Não é para cristalizar tudo de uma só vez, uma fruta de cada vez.
INGREDIENTES
. 1 kg de abóbora ou a fruta que escolher
. 2 colheres de cal virgem ou de suco de limão
. 2 litros de água
. 1 kg de açúcar
. 4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
. 1 xícara de água
MODO DE PREPARO
- Descasque abóbora ou a fruta que for cristalizar, corte em cubinhos e reserve.(no caso do figo, cozinhe-os inteiros em água por 10 minutos, escorra, espere esfriar, coloque-os num recipiente plástico e leve ao congelador por 2 horas. Após esse tempo, retire a pele)
- Coloque água numa bacia e dissolva a cal ou o suco do limão, coloque os pedaços da abóbora ou da fruta que desejar e deixe descansando por 2 horas.
- Após esse tempo, escorra e lave bem a abóbora ou fruta em água corrente. Reserve
- Leve ao fogo o açúcar, os 2 litros de água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, já engrossando.
- Em seguida, acrescente os pedaços da abóbora ou fruta que escolheu e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- Adicione mais água se necessário.
- Retire do fogo e espere esfriar.
- Com uma peneira, escorra a calda da abóbora ou fruta que escolheu e deixe secando ao sol por 2 horas.
- Após esse tempo pulverize com açúcar refinado.
(Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG)

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