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domingo, 30 de junho de 2024

Biscoito de polvilho 3 pratos

Use um prato esmaltado fundo de uso comum em sua casa.
INGREDIENTES
. 1 prato bem cheio de polvilho doce granulado
. 1 prato não muito cheio de água
. 1/2 prato de óleo (coloque até a borda da parte funda do prato)
. 6 ou mais ovos
. 1 colher (sopa) bem cheia de sal ou a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho e o sal numa gamela e misture. 
- Coloque o óleo e a água em uma vasilha e leve ao fogo até ferver.
- Vá colocando o líquido e mexendo com uma colher até esfriar 
- Feito isso, acrescente os ovos um a um e mexendo até a massa ficar lisa mas não muito dura.
Nota: não coloque os ovos antes de escaldar o polvilho. O modo correto é colocar os ovos depois do escaldo para os biscoitos ficarem crocantes.
- Com a massa pronta, coloque-a em um saco de confeiteiro com furo largo e espalhe em forma de palito sobre uma forma untada com óleo no formato de palito e grandes, como na foto acima.
- Se não tiver saco de confeiteiro, pode usar um saco plástico resistente e ir colocando a massa em formato de palito na fôrma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 30 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.
Biscoitos feitos pela Tia Rosa de São Roque de Minas

Biscoito de leite condensado


INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 500 gramas de maisena
MODO DE PREPARO
- Pegue a manteiga e o leite condensado e coloque numa vasilha e misture bem. 
- Acrescente aos poucos a maisena mexendo com um garfo. 
- Quando começar a engrossar, mexa com as mãos até que a massa esteja no ponto de fazer os moldes do biscoito. 
- Unte uma fôrma com manteiga e vá colocando os biscoitos moldados a seu gosto. 
- Pré-aqueça o forno e deixe assando a 180ºC por cerca de 10 minutos  ou até começar a dourar por baixo.
Espere esfriar e sirva com chá, café, leite ou café com leite. 
Pode guardar os biscoitos em potes de vidro.
Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

Biscoito chapelão

INGREDIENTES
. 1 Copo Americano de polvilho doce
. Meio copo de óleo
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Em seguida, despeje numa forma com um furo no meio e untada com um pouco de óleo. (melhor forma com furo no meio mas pode usar uma retangular também.
- Leve para assar a 180 graus. Assim que dourar, desligue, espere esfriar e sirva com café. 
Fotografia e receita fornecida por Dona Maria Helena de Bom Despacho MG

Biscoitão escaldado crocante

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. 
          Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 200 ml de óleo
. 150 ml de água
. 200 ml de leite
. 3 a 4 ovos.
MODO DE PREPARO
- Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.
- Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 
- Vá escaldando o óleo fervido com água. 
- Misture com uma colher, de pau de preferência.
- Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 
- A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
- Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
- Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C graus e quando estiver quase dourando, desligue. 
- Está pronto seu biscoito escaldado.
Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito de banha de porco

INGREDIENTES
. 500 gramas de banha de porco caipira
. 500 gramas de polvilho doce
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa, rasa) de sal
. 1 colher (sopa, rasa) de manteiga
. 4 ovos grandes, inteiros.
MODO DE PREPARO
- Em uma gamela você vai juntar juntar a farinha, o leite, a manteiga e o sal. 
- Misture tudo e deixe descansar por 15 minutos. 
- Após esse tempo acrescente o polvilho e mexa até ele ficar bem fino.
- Coloque a banha, sove bem até que ela derreta. 
- Quebre os ovos, colocando um a um e sove bem até obter o ponto de enrolar. 
- Modele os biscoitinhos em forma de anel, coloque no tabuleiro e leve ao forno a 250 graus por uns 15 minutos.
Nota: Essa receita rende em média uns 55 biscoitinhos. Outra coisa, não leva fermento não viu. 
Fotografia e receita fornecida pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho

Biscoito de queijo no forno de barro

INGREDIENTES
. 450 gramas de queijo Minas ralado meia cura
. 1 kg de polvilho Azedo
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
MODO DE PREPARO
- Ferva o leite e o óleo até levantar.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.
- Misture levemente com uma colher e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga, a ponto de enrolar os biscoitos.
- Adicione o queijo e misture muito bem.
- Sove um pouco para que fique macia, homogênea e lisa.
- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
- Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com manteiga.
- Coloque no forno de barro já aquecido e deixe assando por cerca d 20 minutos ou até dourarem.
- Caso não tenha foro de barro em casa, asse no forno a gás de sua casa já pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por cerca de 30 minutos ou até começarem a dourar.
Fotografia de Elvira Nascimento de Coronel Fabriciano MG

Biscoitão de polvilho assado

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícaras (chá) de água
. 1 1/2 xícaras de chá) de óleo
. 1 colher rasa (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 pacote de 500 gramas de polvilho doce (reserve a embalagem para modelar os biscoitos)
. 4 ou 5 ovos
. 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingrediente para ferver

- Coloque em uma tigela o polvilho
- Despeje esse líquido para escaldar o polvilho, mexa e deixe esfriar um pouco
- Leve para bater na batedeira com os ovos
- Acrescente a erva-doce, se for sua opção, e bata para misturar bem
- Despeje a massa na embalagem do polvilho, faça um furo e esprema os biscoitos em forma de círculos do tamanho que desejar em uma assadeira untada com óleo (só na primeira fornada) 

Nota: Você pode fazer um biscoitinho ou um biscoitão, como vê na imagem. Prefiro o biscoitão.
Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até dourar

A foto é da Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina na Flórida - USA - Reginasfarm

Biscoito de vento

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de óleo
. 200 ml de água
. 5 ovos
. Sal a gosto
. 5 gotas de limão (para deixar o biscoito mais crocante)
MODO DE PREPARO
- Coloque o óleo e a água para ferverem juntos

- Coloque o polvilho numa gamela e vá despejando a fervura aos poucos e mexendo com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos, o sal e o limão, se preferir.
- Agora você vai mexer bem a massa com as mãos. Ela terá que ficar um pouco mole.
- Terminada essa etapa é fazer os moldes e colocar os biscoitos para assar.

- Se tiver um saco de confeiteiro, ótimo. Se não tiver, improvise um saquinho resistente, faça um furo não muito grande, coloque a massa e numa forma já untada com óleo vá espremendo o saquinho formando os moldes em palito ou em anéis, como preferir. 
- Leve ao forno a 180º e deixe assando por 20 minutos ou até que comecem a dourar. 
Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

sábado, 29 de junho de 2024

O Pão de Cristo

INGREDIENTES
- 1º dia (isca) - o fermento natural
. 1 litro de água
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de sal
- 2º dia
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara de óleo
. 4 ovos mal batidos
. Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto
MODO DE PREPARO
- 1º dia - Isca: Coloque o litro de água, as 4 colheres de açúcar, 4 colheres de farinha de trigo e o sal numa bacia. Sem mexer nos ingredientes, cubra-os com um pano branco.
- 2º dia- Massa: Pela manhã, mexa os ingredientes da isca com uma colher de pau e volte a cobri-la 
- À tarde, divida o liquido em três partes iguais. 
- Passe duas partes para duas amigas e na parte restante, acrescente os ovos mal batidos, 1 xícara de óleo, as 7 colheres de açúcar e a farinha de trigo. 
- Sove bem e enquanto estiver sovando, faça um pedido a Cristo 
- Depois de sovado cubra novamente com o pano branco
- 3º dia - Pão: Pela manhã, pegue um punhado de massa com as mãos e molde os pãezinhos em formato redondos.
- Coloque-os na assadeira levemente untada com óleo e cubra com pano branco e deixe descansando até o início da tarde.
- Leve-os ao forno para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que estejam dourados.
          Se preferir, espalhe por cima dos pães coco ralado e sirva com café.
Fotografias Sila Moura em Morada Nova de Minas

Biscoito Rei do Gado

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 1 1/2 colher de sopa de sal
. 1 copo americano de óleo
. 250 ml de água
. 250 ml leite integral
. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 3 ovos caipira
MODO DE PREPARO 
- Leve ao fogo a água, o óleo e sal e aqueça até começar a fervura.
- Não deixe ferver, apenas quando iniciar.
- Coloque o polvilho em um recipiente grande e vá despejando a mistura aos poucos, misturando com uma colher.
- Coloque os ovos e mexe novamente.
- Em seguida, misture o leite, misture, acrescente o queijo, misturando bem até a massa ficar homogênea. Nessa etapa já pode mexer com as mãos porque a mistura já esfriou. A massa tem que ficar uniforme.
- Com um saco de confeiteiro, com furo médio vá colocando a massa sobre a forma (use a forma maior que tiver) e vá fazendo os moldes no formato redondo, grande de preferência.
- Se não tiver saco de confeiteiro, improvise com um saco plástico comum, mas resistente. O formato desse biscoito é grande mesmo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até perceber que estão firme e começando a dourar. 
Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito assado de fubá

INGREDIENTES
. 1 xícara de leite frio integral
. 2 xícaras de fubá, de preferência o de canjica
. 5 ovos
. 1/2 xícara de óleo
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)
MODO DE PREPARO
- Misturar todos os ingredientes, menos os ovos, numa vasilha.
- Vá colocando o fubá aos poucos e mexendo com uma colher.
- Depois que colocar todo o fubá, coloque os ovos e mexa bastante, agora com as mãos
- A massa deve desgrudar das mãos mãos. Se estiver muito mole, coloque mais fubá mas não deve ficar dura demais, apenas consistente e lisa que permita fazer os moldes dos biscoitos com as mãos.
- Os moldes é a seu critério, pode ser em forma de anel, ferradura ou palito.
- Num tabuleiro untado e enfarinhado, coloque os biscoitos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.
- Deixe assando até dourar.
Foto e receita de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito papa ovo caseiro

INGREDIENTES
• 6 a 7 ovos
• 500 gramas de polvilho doce
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 (copo americano) de água
MODO DE PREPARO
- Ferva a água com a manteiga e o sal e deixe ferver.
- Coloque o polvilho numa vasilha e despeje a água fervida.
- Misture bem, com a ajuda de uma colher.
- Quando a massa amornar, acrescente os ovos um a um, mexendo bem até que a massa esteja no ponto, já desgrudando das mãos. Pode ser que não use todos os ovos, vá colocando até que a massa fique no ponto. Se ficar muito mole, coloque mais um pouco de polvilho.
- Faça os moldes do biscoito em forma de palito e coloque numa fôrma untada com manteiga.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que comecem a dourar.
Prontinho, sirva com um delicioso café bem quentinho. 
Foto e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito de coalhada

INGREDIENTES
. 2 copos americanos de coalhada fresca
. 1 kg de polvilho doce
. 4 colheres (sopa)de farinha de trigo
. 1 copo de óleo
. 1/½ copo americano de água
. 3 a 4 ovos
. 1 colher de açúcar
. 1/½ colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque o polvilho em uma vasilha, reserve.
 - Em uma panela, coloque os outros ingredientes , menos os ovos.
- Leve ao fogo até desgrudar da panela.
- Ainda quente, despeje aos poucos na vasilha onde está o polvilho e misture bem.
- Em seguida, coloque os ovos um a um e vá mexendo a massa até que fique lisa e homogênea. Ela ficará um pouco mole e é esse o ponto certo, não é para ficar dura.
- Unte uma forma com manteiga.
- Pegue um saquinho de confeiteiro ou caso não tenha, um saco plástico com furo, e vá fazendo os moldes na forma, deixando espaços entre os moldes. Faça os moldes finos para evitar que os biscoitos murchem depois de assados.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que comecem a ficar dourados.
Receita e fotografia de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Doce de manga

INGREDIENTES
. 10 mangas grandes
. 2 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 pau de canela
. 1 xícara (chá) de água
. Cravos da Índia a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque as mangas, corte-as em pedaços, bata com a água no liquidificador. 
- Em um tacho ou numa panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até adquirir uma consistência firme.
- Retire do fogo deixe esfriar, reaproveite potes de massa de tomate e sirva.
- Se sobrar, pode guardar na geladeira.
 (Fotografias de Chico do Vale de Viçosa MG)

Creme de pêssego gelado

INGREDIENTES
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 1 litro de leite integral
. 1 lata de pêssego em calda
. 5 colheres de amido de milho
Ingredientes para o suspiro:
. 4 claras de ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 caixinha de creme de leite sem soro
Preparando o suspiro:
- Bata as claras em neve e leve ao liquidificador com o creme e açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.
MODO DE PREPARO
- Dissolva bem o amido de milho no leite e despeje numa panela grande 

- Ligue o fogo e mexa sempre.
- Quando começar a engrossar, coloque o leite condensado, mexa bem e por último, coloque o creme de leite e continue mexendo para não grudar na panela.
- Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. 
- Desligue a panela, tampe e deixe esfriando.
- Numa vasilha, despeje a metade do creme.
- Por cima, coloque fatias de pêssegos cortadas mais finas 
- Em seguida, cubra com o restante do creme
- Cubra todo o creme com o suspiro
- Decore por cima com mais fatias de pêssegos, pode ser no centro ou nas laterais da travessa.
- Se preferir, pode pulverizar coco ralado por cima.
- Leve à geladeira por 30 minutos 
Depois desse tempo, sirva. É uma sobremesa deliciosa!
Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG - In Memriam

Pudim mineiro

INGREDIENTES
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de manteiga caseira
. 5 colheres bem cheias de sopa de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 1/2 xícara de chá de leite integral
Para Caramelizar: 
. 3/4 xícaras de chá de açúcar
MODO DE PREPARO
- Derreta o açúcar e coloque um pouco de água, formando um caramelo. Despeje essa calda numa fôrma própria para pudim e reserve. 
- Bata bem os ovos no liquidificador até formar uma espuma. 
- Acrescente o açúcar, a manteiga, o leite, a farinha e bata. 
- Com o liquidificador desligado, acrescente o queijo ralado e misture com uma colher. 
- Despeje na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho maria e deixe assando por 1 hora e meia ou até que fique firme e dourado.
- Retire do fogo, desenforme e sirva.
(fotografia de Marino Júnior de Belo Horizonte MG)

Biscoitinho de farinha de milho

Fácil de fazer, não leva açúcar, nem leite e nem trigo.
INGREDIENTES
. 2 copos (requeijão) de farinha de milho
. 1 1/2 vidro de leite de coco
. 500 gramas de polvilho doce + ou -
. 5 ovos caipira
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1 colher (sopa) de sal
. Água fria, se necessário
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, leite de coco, farinha de milho, óleo, o sal e bata bem até ficar uma mistura homogênea. 
- Despeje a mistura numa vasilha e acrescente aos poucos o polvilho e vá misturando com as mãos até a massa desgrudar das mãos, quando terá boa consistência para enrolar. Se a massa ficar dura, acrescente água fria até dar o ponto certo.
- Pegue um punhado da massa e faça moldes em forma de palito grosso, como na primeira imagem ou em forma de anel, como na segunda imagem.
- Coloque em uma fôrma já untada com manteiga.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem dourados. 
Receita e fotos fornecidas por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficialde Bom Despacho MG

Biscoito simples de maisena

INGREDIENTES
. 200 gramas de maisena
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 copo americano de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos grandes
. 2 colheres (chá) de fermento químico
MODO DE PREPARO
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a maisena, o açúcar e o fermento e misture.
- Em seguida acrescente a manteiga e os ovos e misture até que a massa esteja homogênea e desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa, faça tiras e enrole em formato de anéis, apertando bem a ponta. 
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Pincele gema de ovo na superfície dos biscoitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Fotografia de @arnaldosilva_oficial

Biscoito de nata

INGREDIENTES
. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.
- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança ou se preferir, como foi feito, em formato de bolacha, achatado.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
          Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. 
Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

Biscoito de Queijo Minas tradicional

INGREDIENTES
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 800 de polvilho doce + ou -
. 4 ovos caipira
. 1 colher (café) de sal
. 1 copo (americano) de leite frio
. 1 copo (americano) não muito cheio de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga derretida
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, o polvilho e misture com o leite frio.
- Ferva o óleo, misture no polvilho e mexa com uma colher.
- Acrescente o queijo, o sal e os ovos e comece a sovar.
- Caso a massa esteja mole, acrescente mais polvilho ou seca, um pouco de leite frio.
- Faça os moldes dos biscoitinhos da forma que desejar (anel, ferradura, meia lua)
- Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até começarem a dourar.
- Agora passe um café coado no coador de pano e aproveite bastante esse biscoito tradicional de Minas Gerais porque é bom demais da conta mesmo!
Fotografias da Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sexta-feira, 28 de junho de 2024

Biscoito de raspa de limão

INGREDIENTES
. 4 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
. 200 gramas de amido de milho
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitadinha de sal
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, vá colocando aos poucos todos os ingredientes secos e misture bem
- Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e comece a sovar. Se precisar, acrescente mais manteiga.
- Sove bastante até desgrudar das mãos
- Faça os moldes em forma de trança e coloque todos lado a lado em uma fôrma. Não precisa untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 15 minutos.
- Pode polvilhar com açúcar refinado ou canela, a gosto.
Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Biscoito de polvilho com doce de leite

INGREDIENTES
. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo
. Doce de leite de sua preferência
MODO DE PREPARO
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 

- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

          O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo.
Primeira fotografia de Marília Marques Lino e segunda de Arnaldo Silva

Biscoito crocante de polvilho

INGREDIENTES
. 500 gramas de polvilho azedo
. 200 ml de água fervente
. 150 ml de óleo em temperatura
. 5 ovos
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha acrescente o polvilho, a água fervente e o óleo, misture bem e acrescente o sal a gosto
- Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente, mas não muito dura
- Coloque a massa em um saquinho de confeiteiro e espalhe a massa em forma de palito de no máximo 10 cm colocando-os em uma fôrma (não é necessário untar a fôrma)
- Deixe espaços entre os biscoitos. (caso não tenha o saquinho de confeiteiro, use um saquinho de plástico comum, mas resistente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

Rosquinha de rapadura

INGREDIENTES
. 1/2 rapadura
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 3 ovos grandes
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 quilo aproximadamente  de farinha de trigo de boa qualidade
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Leve a rapadura e a água ao fogo baixe e mexa até derreter.
- Espere esfriar e adicione o óleo, a manteiga, o sal o fermento e misture tudo com uma colher.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as até que a massa esteja firme, mas não muito dura, porque a rapadura tende a deixar as receitas secas.
- Unte as mãos com óleo pegue um punhado da massa com as mãos, enrole, torça as tiradas e faça o molde circular, em forma anelar.
- Coloque em uma assadeira untada com óleo, deixe espaço pois crescem bastante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem douradas na parte de baixo, já que não douram por cima.
Fotografias de Edson Borges em Felício dos Santos MG

Doce cremoso de amendoim

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim torrado e bem triturado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 lata de açúcar. 

(use a lata de leite condensado como medida)
. 1/2 coco ralado
. 2 colheres  (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
- Quebre a casca do coco, retire a "pele" e rale bem fino, mas bem fino mesmo, quase que moído. Reserve
- Torre bem o amendoim.
- Despeje o amendoim numa peneira, esfregue bem até que toda a "pele" se solte.
- Coloque o amendoim num triturador ou liquidificador até ficar bem triturado. 
- Em uma panela junte o leite condensado, o açúcar, o amendoim, o coco e uma colher de manteiga. (a outra colher é para untar o tabuleiro)
- Leve ao fogo e mexa sempre até que o doce se desprenda do fundo da panela. 
- Unte o tabuleiro com uma colher de manteiga e coloque o doce.
- Deixe esfriar e sirva em potinhos, ficará meio mole. 
- Se quiser o doce mais duro, deixe mais tempo no fogo e bata com uma colher, antes de despejar no tabuleiro.
(A primeira foto é do Arnaldo Silva e as demais, de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Doce de mamão enrolado

INGREDIENTES:
. 1 mamão grande verde
. Cravo e canela a gosto
. 1 litro de água
INGREDIENTES PARA A CALDA:
. 1/2 litro de água e 1/2 kg de açúcar
MODO DE PREPARO DO DOCE:
- Corte o mamão com a casca em tiras bem finas, enrole as tiras uma a uma
- Pegue a agulha com linha e fure os rolinhos passando a linha e forme um cordão de rolinhos
- Amarre bem
- Coloque os cordões com a linha para ferver na água quente durante 10 minutos e escorra a água.
MODO DE PREPARO DA CALDA:
- Coloque a água e o açúcar para ferver com os cordões e deixe cozinhando até o mamão ficar transparente.

- Coloque o cravo e a canela a gosto, espere esfriar, coloque numa travessa e sirva.
(primeira fotografia do Evaldo Itor de Moeda MG e segunda, da Maria Eli Araújo de Malacacheta MG)

quinta-feira, 27 de junho de 2024

Escondidinho de palmito com queijo

É bem simples essa receita gente!
Os ingredientes para o purê são:
. 5 batatas médias descascadas e cortadas
.1 caixinha de creme de leite
Preparo do purê
. Primeiro você vai cozinhar as batatas em água, sem óleo e sem sal, somente na água. Deixe cozinhando até que fiquem bem macias.
. Com a ajuda de um garfo, esprema as batatas até que fique quase uma massa.
. Em seguida acrescente o creme de leite, esprema mais até que misture bem. Reserve.
Agora vamos preparar o recheio
Você vai precisar de:

. 1 vidro de palmito
. 1/2 cebola média ralado
. 1/4 de pimentão bem picadinho
. 1 tomate bem picadinho e sem sementes
. 1 dentre de alho amassado.
. Azeite a gosto
. 1/2 caixinha de creme de leite
. 3 colheres de sopa de requeijão
Preparando o recheio:
- Coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Doure um pouquinho, colocando em seguida os palmitos
- Refogue bem por uns 5 minutos
- Acrescente após esse tempo 1/2 caixinha de creme de leite e as 3 colheres de sopa de requeijão
- Coloque uma pitada de sal apenas já que a massa da batata estará salgada e misture tudo muito bem. Reserve.
Montando o prato
Numa vasilha, pode ser retangular ou redonda, a seu critério coloque a metade do purê de batatas
- Em seguida despeje todo o recheio
- Cubra depois com o restante do purê.
- Cubra por cima queijo Minas meia cura ralado a seu gosto. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 minutos ou até que a camada de queijo esteja bem douradinha. 
- Prontinho, agora é só servir. 
A fotografia é de autoria de Franciellen Nogueira e foi enviada pelo Osvaldo Filho, do Queijo D´Alagoa  MG. A receita foi enviada por sua esposa, Débora, por áudio. 

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