Pudim de milho verde

INGREDIENTES PARA O PUDIM
. 5 espigas de milho verde
. 1 xícara (chá) de leite
. 200 ml de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 3 ovos caipira
. 100 gramas de coco ralado

Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de água

Modo de preparo da calda

- Coloque o açúcar numa panela e derreta

- Acrescente a água e deixe formar uma calda densa e escura. Reserve

Modo de preparo do pudim

- Debulhe o milho e corte com uma faca os grãos
- Coloque o leite e o milho no liquidificador e bata bem

- Coloque num pano e esprema sobre uma vasilha todo o líquido.

- Descarte o bagaço e leve ao liquidificador o líquido e bata com o leite de coco, o leite condensado e os ovos.

- Despeje o coco ralado mas sem bater. Misture com uma colher apenas.

- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda do pudim e em seguida a massa batida no liquidificador.

- Cubra com papel alumínio a forma e leve ao forno a 200ºC em banho maria por 90 minutos.

- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 6 horas.

Por fim, retire da fôrma e sirva.

(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Mais informações »

Pudim engana visita

INGREDIENTES
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.

MODO DE PREPARO

Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

Fotos de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Mais informações »

Doce de leite azedo

Esta é a mesma receita do tradicional Doce de Leite que conhecemos mas com um diferencial: ele é feito quando o leite está azedo ou coalhado. É tradicional em Minas Gerais.
INGREDIENTES

. 6 litros de leite talhado (azedo) 

. 4 copos americanos de açúcar

MODO DE PREPARO
- Misture o leite azedo com o açúcar e leve ao fogo até engrossar e sempre mexendo para não queimar.
- Quando o doce estiver grosso, desligue. 

- Não deixe engrossar muito.
          Se preferir, coloque cravos no doce, mexa e espere esfriar para servir.

Fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Mais informações »

Doce ambrosia simples

INGREDIENTES

. 6 ovos grandes
. 1 litro de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Cravos-da-índia a seu gosto
. Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
- Quebre os ovos e coloque-os numa tigela, misturando até que fiquem bem misturados. Reserve
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos-da-índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
- Acrescente o leite, o suco do limão, o restante do açúcar e mexa bem.

- Acrescente agora os ovos e mexa cuidadosamente até começar a ferver.
- Nesse ponto, mexa de vez em quando e só desligue quando o doce estiver na cor dourada.

- Deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos ou mais, até que a cor esteja dourada. Tenha paciência, é demorado mesmo para chegar a esse ponto.
Primeira fotografia de autoria de Marlon Arantes de Aiuruoca MG. Segunda e terceira fotografia, da Marilene Rodrigues em Felício dos Santos MG, com o doce feito pela Solange.

Mais informações »

Pudim de pão amanhecido

INGREDIENTES

. 7 pães de sal amanhecido

. 1 litro de leite morno
. 5 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de café de canela
Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água 
Preparando a calda: derreta o açúcar numa panela até ficar dourada, coloque a água, mexa bem para que esteja bem dissolvida e um pouco grossa. Reserve

MODO DE PREPARO
 - Pique com as mãos os pães e coloque-os numa tigela e em seguida despeje o leite o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos na tigela
- Depois desse tempo coloque na mesma tigela onde está o pão, os outros ingredientes, misture com uma colher e leve ao liquidificador e bata por 3 minutos.
- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda que reservou e deseje toda a mistura batida no liquidificador
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 90 minutos. 
- Espere esfriar, desenforme e sirva o pudim!

Fotografias de Arnaldo Silva em Bom Despacho MG

Mais informações »

Licor de manga

INGREDIENTES
. 6 mangas grandes cortadas em fatias
. 1 quilo de açúcar
. 1 litro de cachaça

. 100 ml de água

MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar e leve ao fogo brando e deixe ferver por 20 minutos.

- Após esse tempo de fervura, acrescente as mangas e deixe no fogo por 5 minutos, mexendo bem.

- Desligue e espere esfriar e passe coe numa peneira.

- Coloque o líquido junto com a cachaça num vidro e tampe. 

- Deixe guardado num local escuro e fechado de preferência por 20 a 30 dias. Esse tempo fará com que a bebida ganhe um sabor especial.

Para evitar acúmulo de gás, abra a tampa do recipiente de vez em quando.

Depois desse período, só engarrafar e servir.

Fotografia enviada pela Fátima Vieira de Itaobim MG 

Mais informações »

Chocolate quente caseiro

INGREDIENTES

. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de creme de leite
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) bem de amido de milho
. 1 pau de canela

MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador coloque o leite, amido, o creme de leite, o chocolate em pó e o açúcar e bata bem.
- Despeje em uma panela com a canela em pau e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
- Sirva quente. É ótimo em dias e noites frias. 

(Fotografias de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG)

Mais informações »

Doce cajuzinho

INGREDIENTES

. 150 gramas de amendoim (sem sal e sem pele) torrado e moído
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado
. 4 colheres de chocolate em pó de sua preferência

PARA FINALIZAR:
. 1 colher (sopa)de manteiga para untar as mãos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara para passar os doces
. Grãos de amendoim para enfeitar

MODO DE PREPARO
- Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e atingir o ponto de enrolar
- Unte as mãos com manteiga e modele os docinhos para ficarem no formato de pequenos cajus
- Passe os docinhos no açúcar refinado e coloque um grão de amendoim para se assemelhar à castanha do caju
Está pronto!
Agora é só servir e se deliciar!

Fotografia de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Mais informações »

A tradicional balinha jujuba

INGREDIENTES
. 1 kg de açúcar refinado

. 4 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
. 1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência
. 2 xícaras de água
. Açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO
– Em uma panela, misture a água em banho-maria com as gelatinas sem sabor e com sabor.
– Assim que as gelatinas derreterem, adicione o açúcar e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
– Ao ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos e desligue o fogo (a mistura deverá estar líquida e homogênea).
– Em uma forma untada com margarina, despeje a mistura e deixe descansando por cerca de 24 horas para que ela ganhe consistência firme (você pode tampar a forma com um pano de prato, caso queira).
– No dia seguinte, descole a massa da forma, corte em pequenos pedaços e vá modelando no formato que deseja.
– Para finalizar, passe a jujuba no açúcar e espere secar. Agora é só se deliciar!
– Se preferir que as jujubas fiquem mais consistentes, basta esperar mais 2 dias (após esta última etapa) para saborear a bala de goma.
Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG

Mais informações »

Pavê de abacaxi

INGREDIENTES

. 2 lata de abacaxi em calda

. 2 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 lata de creme de leite sem soro
. 3 colheres de (sopa) amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Cobertura:
. 4 claras batidas em neve
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 lata de creme de leite sem soro
. Coco ralado a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte as fatias de abacaxi em pequenos pedaços.

- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o amido de milho já dissolvido em um pouco de água.
- Deixe no fogo mexendo sem parar, até ferver a ficar numa consistência firme e grossa. 
- Nesse ponto, desligue, espere esfriar e por fim, acrescente o creme de leite e a metade do abacaxi. Misture bem com uma colher. 
Cobertura:
- Bata as claras em neve e vá adicionando aos poucos o açúcar.

- Bata até formar um creme firme.

- Acrescente o creme de leite e misture com uma colher.

Montagem:
- Despeje a metade da massa numa travessa grande e coloque a outra metade do abacaxi, como vê na foto acima. 

- Coloque o restante da massa.
- Em seguida, espalhe a cobertura, pulverize com coco ralado e decore com pedaços de abacaxi as laterais da travessa.
- Por fim, leve a geladeira por três horas. Após esse tempo, sirva.
Fotografias da nossa querida e saudosa amiga  Márcia Porto (In Memoriam) de Santa Maria do Salto MG

Mais informações »

Casquinha crocante pra Canudinho

INGREDIENTES:

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
. 1 ovo
. 1 xícara de chá de água morna com uma pitada de sal
. 1 colher de chá de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó químico
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

- Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a água, a manteiga, o ovo e misture tudo com as mãos

- Acrescente a água morna aos poucos e sove até a massa estiver firme e desgrudando das mãos.
- Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos
- Abra a massa com o rolo (bem fina)
- Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo. Se preferir do modo tradicional, aperte uma das extremidades formando um cone
- Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra.

- Após escorrer, recheie a gosto.
- Use sua imaginação pode ser com doce de leite, goiabada, nutella, doce de leite com coco, ou outro recheio que desejar. Nesse, usamos doce de leite caseiro feito em Itabirito MG.
Primeira foto do Judson Nani de Barão de Cocais MG e segunda foto da Mercearia Paraopeba/@merceariaparaopeba em Itabirito MG

Mais informações »

Pudim de abóbora moranga

INGREDIENTES
. 350 gramas de abóbora moranga já cozida e amassada

. 3 colheres de sopa de farinha de trigo
. 250 gramas de coco ralado
. 3 ovos grandes
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 xícara de chá de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)

MODO DE PREPARO

- Coloque a abóbora já cozida e amassada numa vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem.
- Em seguida acrescente o coco ralado e misture novamente. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite integral e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Despeje o líquido na vasilha onde está a abóbora e bata na batedeira bem devagar ou mesmo, misture com uma colher de pau.
- Numa fôrma com furo redondo despeje uma calda feita com açúcar derretida em água, espalhando também pelas laterais da fôrma.
- Despeje a massa numa fôrma redonda, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria, com a água já bem quente. Deixe assando por 90 minutos.
Fotografias de André Saliya de Ritápolis MG

Mais informações »

Caçarola Italiana à mineira

INGREDIENTES
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 50 gramas de coco ralado
. 3 copos americanos de leite
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (180 gramas)
. 1 colher (sopa) de manteiga (40 gramas)
. 1 1/2 xícara de (chá) açúcar (240 gramas)

MODO DE PREPARO

- Coloque os ingredientes no liquidificador começando pelos  líquidos e em seguida os sólidos, exceto o queijo e o coco, bata bem até formar uma mistura homogênea
- Acrescente em seguida o queijo e o coco e bata por mais 2 minutos.

- Deixe por 5minutinhos.

- Unte uma fôrma com furo no meio, com manteiga e coloque um pouco de calda de açúcar caramelizado.
- Despeje o líquido na fôrma, coloque em uma fôrma com água e leve em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando em banho-maria até que fique com a cor dourada.
- Espere esfriar completamente para retirar da fôrma
- Para facilitar a retirada, aqueça a fôrma na chama do fogão por uns 5 segundos, agite devagar para que se solte dos dois lados e vire num prato.

Mais informações »

Pamonha doce tradicional

INGREDIENTES
. 16 espigas de milho verde bem amarela

. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras de queijo Minas cortado em fatias

. 2 xícaras (café) de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. Palha do milho para embalar
. Barbante ou elástico para amarrar

MODO DE PREPARO

- Descasque as espigas de milho, corte as pontinhas das espigas e retire todos os cabelinhos do milho. Reserve.

- Coloque duas panelas no fogão. Em despeje o leite, a manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

- Na outra panela, coloque água e a palha do milho e deixe cozinhando por 15 minutos.
- Escorra e coloque as palhas para secar individualmente.
- Debulhe as espigas de milho com uma faca
- Bata o milho no liquidificador, acrescentando aos poucos a mistura do leite que está na panela, mexendo com uma espátula  com o auxílio de uma espátula até virar uma massa homogênea. 
- Quando formar um creme, despeje numa bacia

- Misture ao creme de milho, o açúcar e mexa bem até o creme ficar homogêneo.
- Coloque a massa dentro da palha de milho com uma fatia de queijo, fazendo pequenos "travesseiros" e amarre bem com barbante ou elástico.

- Em uma panela grande coloque água para ferver e já fervendo,  coloque as pamonhas uma a uma. A água tem que estar fervendo, caso contrário as pamonhas desmancharão. 

- Cozinhe por aproximadamente de 50 minutos a 1 hora.
- Retire com uma escumadeira e sirva ainda quente ou fria.

Fotografias e receita fornecidas pela Maria Mineira em São Roque de Minas MG

Mais informações »

Pudim de nata

Sem ovos e não vai ao forno
INGREDIENTES
. 2 latas de leite condensado
. 400 gramas de nata
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 gramas (dissolvida conforme o fabricante)

MODO DE PREPARO

- Em um liquidificador coloque o leite condensado, a nata, o leite, a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) bata bem até formar uma mistura homogênea. 
- Transfira esta mistura para uma forma de pudim caramelizada, depois leve geladeira por mais ao menos 3 horas a 4 horas.
- Desenforme e sirva em seguida.
- Não aqueça o fundo da forma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a forma sobre o prato de servir e desenforme.
- Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. 
- Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa por volta de (10 minutos). 

Espere esfriar antes de regar sobre o pudim.

Fotografia e receita fornecidas por Marino Júnior de Belo Horizonte

Mais informações »

Sorvete de doce de leite com queijo Minas

INGREDIENTES

. 200 gramas de doce de leite pastoso 
. 75 gramas de Queijo Minas meia cura ralado

. 400 gramas de creme de leite (2 caixinhas)
. 1 copo de requeijão cremoso (220g) 

MODO DE PREPARO

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. 
- Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.

- Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente  por 5 minutos. 
- Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.

- Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador  novamente e deixe por mais 6 horas.
- Depois desse tempo,  retire e sirva à vontade.
Fotografias e receita fornecidas por Arnaldo Silva

Mais informações »

Picolé de Queijo Minas

INGREDIENTES
. 200 gramas de Queijo Minas meia cura ralado fino
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite

. 1 copo de requeijão cremoso
. 50 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
Palitos e forma para picolé
( você encontra em lojas do ramo de sua cidade)

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos
- Depois de batido, coloque o queijo ralado grosso e misture com uma colher.
- Despeje o conteúdo nas fôrmas
- Leve ao congelador 
-  Caso não tenha a fôrma, coloque num recipiente que tiver ou mesmo nas fôrmas padrão que vem nas geladeiras
- Deixe congelando e ao perceber que começou a endurecer, coloque os palitos em cada picolé.  
- Deixe no congelar até ficar bem congelado mesmo. 

(fotografia e arte de Ronaldo Machado de Juruaia MG )

Mais informações »

Sorvete de Queijo Minas

INGREDIENTES
. 150 gramas de Queijo Minas meia cura ralado

. 400 gramas de creme de leite (2 caixinhas)

. 1 copo de requeijão cremoso (220g) 

. 1/2 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO 

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. 
- Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.

- Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente  no liquidificador por 5 minutos. 
- Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.

- Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador  novamente e deixe por mais 6 horas.
Depois desse tempo, retire e sirva à vontade.
Fotografias e receita fornecidas por Arnaldo Silva

Mais informações »

Sorvete de azeite de oliva

INGREDIENTES

. 100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem

. 50 ml de mel
. 400 ml de leite
. 6 gemas de ovo
. Raspas da casca de 1 laranja grande
. 50 gramas de açúcar

MODO DE FAZER
- Você vai usar apenas as gemas. 
- No liquidificador, coloque o açúcar e as gemas e bata por 3 minutos
- Em uma panela, despeje o que bateu e misture com as raspas da laranja. Ligue o fogo e mexa até ferver. 
- Desligue, espere esfriar.
- Adicione o azeite de Oliva e o mel e bata no liquidificador por mais 3 minutos.
- Coloque num recipiente de vidro ou plástico, com tampa e leve ao congelador por 6 horas.
- Após esse tempo, retire do congelador, bata por uns 5 minutos para o sorvete "encorpar" e ficar cremoso e coloque no recipiente e leve ao congelador por mais 6 horas. 

Calda (opcional)
- Se quiser um sorvete com calda, pegue a laranja que raspou, esprema seu suco e coe. 
- Numa tigela ou copo grande, coloque 20 ml do suco de laranja, 20 ml de mel e 20 ml de azeite.
- Misture com uma colher até todos os ingredientes ficarem bem dissolvidos. Prontinha a calda. Eu preferi colocar azeite por cima.
Fotografias e receita fornecidas por Arnaldo Silva

Mais informações »

Sorvete de queijo com goiabada

INGREDIENTES

. 75 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 200 gramas de Goiabada Cascão

. 400 gramas de creme de leite (2 caixinhas)
. 1 copo de requeijão cremoso (220g) 

MODO DE PREPARO

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos. 
- Depois de bem batido, coloque num recipiente com tampa e leve ao congelador por 6 horas.

- Após esse tempo, retire do congelador e bata novamente  por 5 minutos. 
- Perceberá que o volume aumentará e o sorvete ficará mais encorpado.

- Em seguida, coloque novamente no recipiente e leve ao congelador  novamente e deixe por mais 6 horas.
- Depois desse tempo, retire coloque por cima um pouco de queijo ralado e goiabada picada em cubos e sirva à vontade.
Fotografias e receita fornecida por Arnaldo Silva  de Bom Despacho MG

Mais informações »