Receita de rosquinha caseira da roça

INGREDIENTES

. 650 gramas de farinha de trigo aproximadamente

. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga
. 1/2 xícara(chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras(chá) de leite morno
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Amorne o leite
- Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga e o óleo o leite morno e o fermento
- Numa vasilha, despeje o que bateu e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja no ponto, já desgrudando das mãos.
- Caso a farinha não seja o suficiente, acrescente mais. A massa tem que estar firme para enrolar, não pode estar mole. Tem que desgrudar totalmente das mãos.
- Modele as rosquinhas e coloque-as numa fôrma untada com manteiga, cubra e deixe descansando até que dobrem de volume.

- Leve para assar em forno 180 graus por 30 minutos ou até que estejam douradas.

Espere esfriar e sirva. É uma delícia com café! 

(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Receita de biscoito de bicarbonato

INGREDIENTES
. 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
. 500 gramas de polvilho doce
. 500 gramas de farinha de trigo
. 400 gramas de açúcar cristal, batido no liquidificador
. 5 ovos
. 1 colher de chá de canela
. 1 100 ml de manteiga derretida
. 1 colher de chá de sal
MODO DE FAZER

- Comece misturando a farinha de trigo com o polvilho e o açúcar. 

- Depois acrescente a canela e o sal e mexa. 

- Acrescente a manteiga derretida e vá mexendo lentamente. 

- Por último, os ovos, aos poucos, mexendo sempre para a massa não ficar mole. 

- À medida que for precisando, vá colocando os outros até ficar macio. 

- Você precisa sovar a massa até ficar bem misturada. 

Unte um tabuleiro e reserve.
- Depois abra a massa e use um rolo para moldar os biscoitos ou corte como quiser e faça os moldes a seu gosto. 

- O importante é que os pedaços fiquem da mesma altura e tamanho para que assem por igual. 

- Coloque no tabuleiro e leve ao forno já aquecido entre 180 e 200 graus. 

- O biscoito deve assar entre 15 e 20 minutos.

- Se quiser deixar mais dourado, pode passar um pouco de gema de ovo por cima antes de assar.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

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Receita de pão de vinho

INGREDIENTES

. 1 Kg de farinha de trigo especial
. 200 ml de suco de uva

. 200 ml de vinho tinto seco
. 100 ml de água

. 1 ovo
. 20 g de creme de leite (nata)
. 1 colher (sopa) de fermento biológico
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de sal
.20 g de manteiga

MODO DE PREPARO
- Misture o sal, o açúcar e o fermento em um vasilhame. Acrescente a água e deixe uns minutos, até fermentar.
- Para fazer a massa do pão, misture os demais ingredientes, acrescente a mistura do fermento, e misture até formar a massa do pão.
- Sove a massa.Para que este não grude nas mãos coloque aos poucos, o restante da farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície e continue a sovar.
DICA: Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Para sovar corretamente, é necessários um bom posicionamento com as mãos.
- Comece formando uma bola e depois a dobre em sua direção. Com a palma da mão, empurre para baixo na direção contrária a você. Continue fazendo este movimento até que a massa esteja lisa e elástica.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a em uma vasilha, cubra e deixe descansar em temperatura entre 27 e 30 graus, até a massa dobrar de volume.
- Dê forma ao seu pão, coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente.
-Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos a 170 graus.
- Retire o pão do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!!!

Fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita do pão borboleta de Carangola

(Por Arnaldo Silva) Pão Borboleta é tradição de Carangola MG, uma bela cidade da Zona da Mata Mineira. Quem vai à cidade, mais precisamente na Padaria Coroado, aprecia e compra o pão pra levar pra casa ou mesmo para viagens.
          É um pão tipicamente mineiro. Esta é a receita, mas é claro o legítimo Pão Borboleta é o feito em Carangola.
          A produção desse pão tem origem na antiga Padaria Feliz, no bairro Triângulo, em 1968 e até os dias de hoje continua sendo feito, só que na popular Padaria Coroado, no bairro de mesmo nome. A padaria é , de propriedade do Sr. Onofre, padeiro desde os 7 anos de idade.
          O Pão Borboleta é único em Minas e de tão bom que é já rompeu as divisas de Minas, chegando em todo o Brasil e até no mundo. Países como Itália, Portugal, Alemanha, França, Canadá, Iraque e Estados Unidos, já conhecem o famoso Pão Borboleta de Carangola.
A receita do Pão Borboleta

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 1/4 xícara (chá) de água morna
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/4 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 unidades de ovo

COMO FAZER

- Dissolva o fermento na água morna; deixe descansar por 5 minutos. - Ferva o leite e depois acrescente a manteiga, o açúcar e o sal; deixe amornar. 

- Adicione os ovos, o fermento e a farinha. 

- Sove vigorosamente; cubra a massa e deixe-a descansar por aproximadamente 1 hora. 

- Transfira a massa para uma fôrma de pão e deixe-a dobrar de tamanho. 

- Derreta um pouco de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa) e despeje sobre a massa antes de colocá-la no forno. Asse por uns 20 minutos ou até que doure.

A fotografia e a receita foram fornecidas pela Terezinha Ognibene, de Carangola MG

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Receita de pão fofinho

INGREDIENTES:
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 3 ovos
. 400 ml de leite morno
. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 3/4 de xícara de óleo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (café) rasa de sal
. 1 saquinho de fermento biológico (10g)

MODO DE PREPARO:
- Despeje numa bacia a metade da farinha, o fermento, o sal, o açúcar e os ovos. 

- Misture com as mãos, acrescente o leite e aos poucos o restante da farinha, sovando bem, até que a massa desgrude das mãos. 

- Quando estiver firme, retire da bacia e coloque a massa num tabuleiro e sove mais ainda. 

- Depois, leve de volta à bacia, cubra com um pano de prato limpo ou plástico e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa ao meio, e abra com o rolo, enrole como se estivesse fazendo um rocambole e coloque em fôrmas untada e enfarinhada.

- Cubra novamente e deixe descansando por mais 30 minutos.

Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem dourados. 

- Espere esfriar e sirva.

Receita e fotografias fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Receita de pãozinho Boca Aberta

É um pão doce em forma de C achatado e recheio de creme.
INGREDIENTES
. 600 gramas de farinha de trigo
. 80 gramas de açúcar
. 3 gemas
. 1 ovo inteiro
. 150 gramas de manteiga
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 30 gramas de leite em pó
. 350 ml de leite aproximadamente (vai sentindo o ponto de soltar das mãos
. Coco ralado a gosto
. 1/2 colher de café de sal

CREME BOCA ABERTA
- 100 ml de leite
- 100 gramas de leite condensado
- 20 gramas de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 10 ml de essência de baunilha

- Levar ao fogo mexendo sempre para não empelotar. Reserve
MASSA
- Misture os secos, acrescente as gemas, o ovo inteiro, e metade do leite só para juntar toda a massa
- Acrescente a manteiga e vai terminando com o leite.
- Sove bem ate obter uma massa lisa e brilhante, deixe descansar por 20 minutos e sove novamente
- Estique a massa e corte em discos pequenos
- Coloque uma colher de sobremesa de creme em metade do disco e dobre a massa para montar uma meia lua.
- Cubra, deixe descansando por 30 minutos

- Por fim, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourarem.
- Depois de assados pincele com um pouco de leite condensado e espalhe coco ralado por cima

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita do Mané Pelado com doce de abacaxi de Paracatu

INGREDIENTES PARA A MASSA
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar a forma
Para o doce de abacaxi
• 1 abacaxi bem picadinho
• 500 g de açúcar cristal

MODO DE PREPARO
- Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo e mexa até começar a soltar do fundo da panela, estando em forma de doce. Não precisa colocar água porque boa parte do abacaxi é água, que se desprenderá no cozimento. Reserve.
- Numa vasilha, coloque a mandioca, o coco ralado, a manteiga, os ovos, o sal e misture bastante até virar uma massa consistente.
- Acrescente o doce de abacaxi à massa.
- Unte uma fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos ou até que fique dourado.
Receita de Vanda José de Oliveira, enviada pela Neusa de Faria de Paracatu MG - Foto de Thelmo Lins

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Receita de bolo desmamada de Paracatu

INGREDIENTES
• 300 g de farinha de trigo especial
• 300 g de açúcar refinado
• Sal a gosto
• 1 litro de leite integral
• 6 ovos
• 150 g de manteiga
• 300 g de coco ralado (natural)
• 100 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO
- Numa panela grande, misturar o leite, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Mexer bem, com uma colher de pau, para não dar pelotas.
- A massa tem que ficar fininha, como um mingau.
- Leve ao fogo, por mais ou menos meia hora, mexendo sem parar. Bata as claras em neve e depois coloque as gemas (apenas o conteúdo, sem as películas) e bater novamente até perder o cheiro de ovo.
- Deixe o mingau esfriar e, numa bacia, misture os outros ingredientes.
- Coloque numa forma ou , se preferir, em fôrmas do tipo usado para fazer brevidade, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
- Leve ao forno moderado por 40 minutos.

- Desenforme e sirva com café!

Receita de Lazy Ulhoa Bijos, de Paracatu MG com fotografia de Thelmo Lins 

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Receita do bolo de domingo de Paracatu

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de arroz
. 450 gramas de açúcar cristal

. 1 1/2 concha grande de banha de porco
. 3 colheres de sopa de fermento para pão
. 3 copos americano de leite
. 1 litro de água quente
. 1 litro de água fria
. ½ colher de sopa de sal
. Erva doce a gosto
. Noz-moscada a gosto 

Material: Forminhas redondas de cerca de 10 cm de diâmetro e 7 cm de altura

MODO DE FAZER

- A primeira coisa a fazer é preparar a farinha de arroz. Geralmente você encontra em Supermercados mas se quiser, pode preparar em casa. Basta bater num processador ou liquidificador e peneirar. Faça isso até obter um quilo de farinha.

- Feito isso, coloque a farinha numa vasilha bem grande e escalde a farinha com a água quente. 

- Vá colocando aos poucos até umedecer toda a massa e ficar com a consistência pastosa. Se precisar, coloque a água fria para ficar no ponto.
- Acrescente o açúcar e os temperos (noz moscada e erva-doce). Depois o sal, o óleo e a banha. Mexa bastante. 

- Por fim, coloque o leite e o fermento. 

- Despeje a massa nas forminhas até a metade e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C até dourar.
- No forno à lenha, os bolinhos ficaram prontos em cerca de dez minutos.

(Receita e fotografias enviadas pela Mestra Zilá Alves, de Paracatu MG) 

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Receita do famoso Pão de Queijo não escaldado de Paracatu

INGREDIENTES

. 1 prato e meio (esmaltado) bem cheio, de polvilho doce = 700 gramas

. Um pouco mais de 1/2 prato (esmaltado) de queijo Minas meia cura ralado = 350 gramas

. 3 ovos caipira

. 3 colheres (sopa) de manteiga de leite
. Sal a gosto
. Leite até dar o ponto

MODO DE FAZER
- Em uma bacia coloque o polvilho e em seguida os ovos, manteiga, o sal e o queijo e misture tudo, mexendo com as mãos.
- Coloque o leite aos poucos e vá sovando a massa com as mãos até a massa desgrudar das mãos.
- Faça os moldes, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografia de Uldicéia Oliveira Riguetti e receita original, com medidas em prato, como era feito antigamente fornecida pela Mestra Ângela Rezende de Paracatu MG. Fotos e receita enviadas por Neusa de Faria

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Receita da famosa empada de massa fina de Paracatu

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 1 quilo de farinha de trigo
. 2 ovos caipira
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher de sopa de sal
. Água morna aos poucos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado. Reserve o caldo do frango
. 1 quilo de batata,
. 3 cebolas grandes picadas, azeitona picadas
cheiro verde a gosto
. Extrato de tomate.
PREPARO DO RECHEIO
- Corte a cebola e os temperos e adicione ao caldo de frango.
- Colocar umas 3 colheres de farinha de trigo, num copo e misturar com o caldo, pra dar uma engrossada.
- Colocar os restantes do ingredientes, por último o cheiro verde.

PREPARO DA MASSA
- Junte todos os ingredientes e colocar a água morna aos poucos ate desgrudar das mãos.

- Deixar a massa descansar por 30 minutos
- Abrir a massa e cobrir as forminhas pela metade, rechear e cobrir com mais massa.

Antes de assar passar gemas de ovos por cima.

Fotografias e receita da Mestra Ângela Rezende de Paracatu MG

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Receita da famosa Queijadinha de Paracatu

INGRADIENTES PARA A MASSA
. 1 quilo de farinha de trigo
. 1 copo de banha derretido
. 1 pitada de sal
. 2 copos americano de água
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Misturar todos os ingredientes até obter uma massa firme e consistente. (é com a massa que você irá fazer as forminhas)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

- 10 ovos
- 1 quilo de açúcar Refinado
- 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado 
- 1 copo americano de raspa de mandioca crua
- Noz moscada
- 100 gramas de coco ralado.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Bata os ovos, coloque o restante dos ingredientes, mexe bem até a massa ficar homogênea

- Cubra e deixe descansar por 8 horas

- Após esse tempo faça os moldes.

- Em Paracatu, não se usa forminhas. O molde é feito com as mãos. 

Você enrola um punhado de massa, aperta, abre e vá beliscando com os dedos os lados da massa até ficar no formato que vê na foto.
- Dentro da massa "beliscada coloca o recheio da queijadinha

- Unte a fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que elas fiquem douradas.

Receita e fotografias da Mestra Ângela Resende de Paracatu MG

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Receita de rosquinha de coalhada

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 1 1/2 colher (sopa) de fubá
. 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 500 gramas de coalhada
. 250 ml de leite quente (antes de ferver desligue)
. 2 ovos
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher de sopa de manteiga

. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO
- Despeje todo o polvilho numa vasilha, coloque o fubá, a manteiga, o sal e misture.
- Vá despejando o leite quente, escaldando o polvilho
- Espere esfriar um pouco e coloque os 2 ovos e amasse bem
- Acrescente agora a coalhada e amasse bastante até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa, enrole e faça os moldes redondo, como da foto.
- Coloque em um fôrma untada com manteiga, pincela a gema de ovo (se preferir) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de bolo caipira de milho verde

INGREDIENTES

. 6 espigas de milho verde
. 1 copo (americano) de leite
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque o fermento e o queijo, misture e reserve. 
- Debulhe os milhos e usando uma faca, retire todos os grãos
- Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
- Se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. 
- Despeje os outros ingredientes reservados (queijo e fermento) à massa e misture com uma colher de pau

- Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
- Após 20 minutos, aumente para 200ºC e deixe assando até dourar.

          Por fim, espere esfriar, desenforme, corte e sirva acompanhado de um delicioso café coado na hora!

Fornecidas pela Lúcia Barcelos de Morrinhos GO

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Receita do biscoito tareco do Vale do Alto São Francisco

Receita tradicional do Vale do Alto São Francisco, no Centro-Oeste Mineiro.

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 4 a 5 ovos
. 11/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de manteiga
. 2 colheres (chá) de fermento em pó seco
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER
- Em uma vasilha, coloque os ovos e bata com o açúcar.
- Em seguida, acrescente a manteiga, o leite, o queijo e o fermento, misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misture até que a massa fique bem firme e homogênea.
- Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe descansando por 45 minutos.
- Depois desse tempo, pegue um punhado de massa com as mãos, dê uma achatada e corte em formato de losango ou no formato de um retângulo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem douradinhos. 

Fotografia e receita fornecida por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial) 

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Receita de Casulo de Queijo

INGREDIENTES

. 400 grama(s) queijo Minas meia cura ralado grosso
. 300 gramas farinha de trigo
. 1 colher de chá fermento em pó
. 4 ovos
. Sal a gosto sal
. 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
-  Em uma vasilha, coloque o queijo, a farinha de trigo, o fermento e misture bem. 
- Em seguida, coloque os ovos, um a um e vá mexendo até dar o ponto de enrolar. 

- O ponto é quando a massa desgrudar das mãos para evitar que estourem na fritura.
- Faça as bolinhas com as mãos e frite em óleo quente, retire, escorra, espere esfriar e sirva. 
- O casulo original é frito 
- Espere esfriar e sirva um bom cafezinho.

Fotografia e receita fornecida por Arnaldo Silva

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Receita de bolo caipira de farinha de milho

INGREDIENTES
. 4 copos americanos de farinha de milho
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite
. 04 ovos
. 05 colheres de sopa de açúcar
. 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque o óleo, o leite e os ovos no liquidificador e bata por 2 minutos. 

- Em seguida, acrescente a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, e bata por mais 03 minutos. 

- Desligue o liquidificador e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.

- Unte uma fôrma com furo no meio com óleo e enfarinhe com um pouco de trigo. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado. 
- Espere esfriar e sirva com café bem fresco. É bom demais esse bolo!(Receita e fotografias enviadas por @arnaldosilva_oficial) 

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Receita de brevidade de maisena

INGREDIENTES

. 200 gramas de maisena
. 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de fermento em pó
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO
- Pegue 24 forminhas de empada já untada com manteiga e enfarinhada. Reserve.
- Numa batedeira ou liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, sal e os ovos por 5 minutos até obter um creme.
- Desligue, acrescente a maisena e bata novamente até que a massa esteja bem homogênea
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Despeje a massa até a metade nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 15 minutos, até que fiquem bem firmes.
- Desenforme ainda quentes e coloque em forminhas de papel.

Fotos de Arnaldo Silva

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Receita de broinha de queijo fresco

INGREDIENTES:
. 500 gramas de queijo Minas bem fresco
. 1 copo americano de Fubá de Canjica
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 8 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 1 copo americano de açúcar
. 4 colheres (sopa) de óleo)

MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, despeje o açúcar, os ovos, o óleo, o fermento e mexa bem.
- Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo.
- Triture o queijo com as mãos e coloque na massa, misturando até que a massa fique homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Não deve ficar nem muito dura e nem muito mole)
- Faça os moldes com as mãos, e vá colocando numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, as broas deixando espaço entre cada uma para que ao assar, não grudem umas as outras.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que fiquem dourados. 

(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

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Receita de pastel de angu: o pastel mineiro

Iguaria mineira com origem na Fazendo dos Portões em Itabirito MG, Região Central, na segunda metade do século XIX. É reconhecido como patrimônio da cidade.

INGREDIENTES

. 1/2 quilo de fubá de milho moído em moinho d´água (peneirado)
. 2 colheres de sopa banha de porco
. 1 litro de água
. 1 colher de chá de sal
. 1 ovo
. 1 pitada de bicarbonato
. 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
. Gordura de porco o suficiente para fritar

Recheio a gosto (carne moída, frango, jiló com carne moída, carne seca, queijo, bacalhau, etc)

MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque a água, o sal e o óleo e ferva.
- Assim que borbulhar, coloque o bicarbonato e coloque o fubá, mexendo bem rápido com uma colher de pau para que não empelote.
- Quando estiver dissolvido, deixe cozinhando um pouco até que fique uma massa grossa. 
- Espere esfriar, acrescente o polvilho e o ovo e sove bem até que fique bem consistente.
- Enrole a massa com as mãos, abra e coloque o recheio que desejar. Feche e faça o molde tradicional dos pasteis.
- Unte os dedos com óleo e feche os pastéis pelas pontas apertando bem devagar 
- Passe óleo nas portas dos pastéis para que não se abram durante a fritura
- A consistência do fubá é diferente da farinha de trigo, por isso não se deve usar rolos ou máquinas para fazer os pastéis. Use somente as mãos, principalmente para abrir a massa.
- Frite em óleo bem quente e sem mexer até que comecem a dourar e já dourando, pode virar para fritar dos dois lados.
Fotografias Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado

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