Receita da famosa Queijadinha de Paracatu

INGRADIENTES PARA A MASSA
. 1 quilo de farinha de trigo
. 1 copo de banha derretido
. 1 pitada de sal
. 2 copos americano de água
MODO DE PREPARO DA MASSA

- Misturar todos os ingredientes até obter uma massa firme e consistente. (é com a massa que você irá fazer as forminhas)

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

- 10 ovos
- 1 quilo de açúcar Refinado
- 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado 
- 1 copo americano de raspa de mandioca crua
- Noz moscada
- 100 gramas de coco ralado.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
- Bata os ovos, coloque o restante dos ingredientes, mexe bem até a massa ficar homogênea

- Cubra e deixe descansar por 8 horas

- Após esse tempo faça os moldes.

- Em Paracatu, não se usa forminhas. O molde é feito com as mãos. 

Você enrola um punhado de massa, aperta, abre e vá beliscando com os dedos os lados da massa até ficar no formato que vê na foto.
- Dentro da massa "beliscada coloca o recheio da queijadinha

- Unte a fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que elas fiquem douradas.

Receita e fotografias da Mestra Ângela Resende de Paracatu MG

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Receita de rosquinha de coalhada

INGREDIENTES

. 1 quilo de polvilho azedo
. 1 1/2 colher (sopa) de fubá
. 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 500 gramas de coalhada
. 250 ml de leite quente (antes de ferver desligue)
. 2 ovos
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher de sopa de manteiga

. Gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO
- Despeje todo o polvilho numa vasilha, coloque o fubá, a manteiga, o sal e misture.
- Vá despejando o leite quente, escaldando o polvilho
- Espere esfriar um pouco e coloque os 2 ovos e amasse bem
- Acrescente agora a coalhada e amasse bastante até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa, enrole e faça os moldes redondo, como da foto.
- Coloque em um fôrma untada com manteiga, pincela a gema de ovo (se preferir) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Fotografia de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Receita de bolo caipira de milho verde

INGREDIENTES

. 6 espigas de milho verde
. 1 copo (americano) de leite
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha, coloque o fermento e o queijo, misture e reserve. 
- Debulhe os milhos e usando uma faca, retire todos os grãos
- Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
- Se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. 
- Despeje os outros ingredientes reservados (queijo e fermento) à massa e misture com uma colher de pau

- Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
- Após 20 minutos, aumente para 200ºC e deixe assando até dourar.

          Por fim, espere esfriar, desenforme, corte e sirva acompanhado de um delicioso café coado na hora!

Fornecidas pela Lúcia Barcelos de Morrinhos GO

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Receita do biscoito tareco do Vale do Alto São Francisco

Receita tradicional do Vale do Alto São Francisco, no Centro-Oeste Mineiro.

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 4 a 5 ovos
. 11/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de manteiga
. 2 colheres (chá) de fermento em pó seco
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER
- Em uma vasilha, coloque os ovos e bata com o açúcar.
- Em seguida, acrescente a manteiga, o leite, o queijo e o fermento, misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misture até que a massa fique bem firme e homogênea.
- Cubra a vasilha com um pano de prato e deixe descansando por 45 minutos.
- Depois desse tempo, pegue um punhado de massa com as mãos, dê uma achatada e corte em formato de losango ou no formato de um retângulo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que fiquem douradinhos. 

Fotografia e receita fornecida por Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial) 

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Receita de Casulo de Queijo

INGREDIENTES

. 400 grama(s) queijo Minas meia cura ralado grosso
. 300 gramas farinha de trigo
. 1 colher de chá fermento em pó
. 4 ovos
. Sal a gosto sal
. 2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
-  Em uma vasilha, coloque o queijo, a farinha de trigo, o fermento e misture bem. 
- Em seguida, coloque os ovos, um a um e vá mexendo até dar o ponto de enrolar. 

- O ponto é quando a massa desgrudar das mãos para evitar que estourem na fritura.
- Faça as bolinhas com as mãos e frite em óleo quente, retire, escorra, espere esfriar e sirva. 
- O casulo original é frito 
- Espere esfriar e sirva um bom cafezinho.

Fotografia e receita fornecida por Arnaldo Silva

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Receita de bolo caipira de farinha de milho

INGREDIENTES
. 4 copos americanos de farinha de milho
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite
. 04 ovos
. 05 colheres de sopa de açúcar
. 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Coloque o óleo, o leite e os ovos no liquidificador e bata por 2 minutos. 

- Em seguida, acrescente a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, e bata por mais 03 minutos. 

- Desligue o liquidificador e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.

- Unte uma fôrma com furo no meio com óleo e enfarinhe com um pouco de trigo. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado. 
- Espere esfriar e sirva com café bem fresco. É bom demais esse bolo!(Receita e fotografias enviadas por @arnaldosilva_oficial) 

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Receita de brevidade de maisena

INGREDIENTES

. 200 gramas de maisena
. 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher de fermento em pó
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO
- Pegue 24 forminhas de empada já untada com manteiga e enfarinhada. Reserve.
- Numa batedeira ou liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, sal e os ovos por 5 minutos até obter um creme.
- Desligue, acrescente a maisena e bata novamente até que a massa esteja bem homogênea
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Despeje a massa até a metade nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 15 minutos, até que fiquem bem firmes.
- Desenforme ainda quentes e coloque em forminhas de papel.

Fotos de Arnaldo Silva

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Receita de broinha de queijo fresco

INGREDIENTES:
. 500 gramas de queijo Minas bem fresco
. 1 copo americano de Fubá de Canjica
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 8 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 1 copo americano de açúcar
. 4 colheres (sopa) de óleo)

MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, despeje o açúcar, os ovos, o óleo, o fermento e mexa bem.
- Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo.
- Triture o queijo com as mãos e coloque na massa, misturando até que a massa fique homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Não deve ficar nem muito dura e nem muito mole)
- Faça os moldes com as mãos, e vá colocando numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, as broas deixando espaço entre cada uma para que ao assar, não grudem umas as outras.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que fiquem dourados. 

(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

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Receita de pastel de angu: o pastel mineiro

Iguaria mineira com origem na Fazendo dos Portões em Itabirito MG, Região Central, na segunda metade do século XIX. É reconhecido como patrimônio da cidade.

INGREDIENTES

. 1/2 quilo de fubá de milho moído em moinho d´água (peneirado)
. 2 colheres de sopa banha de porco
. 1 litro de água
. 1 colher de chá de sal
. 1 ovo
. 1 pitada de bicarbonato
. 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
. Gordura de porco o suficiente para fritar

Recheio a gosto (carne moída, frango, jiló com carne moída, carne seca, queijo, bacalhau, etc)

MODO DE PREPARO
- Em uma panela coloque a água, o sal e o óleo e ferva.
- Assim que borbulhar, coloque o bicarbonato e coloque o fubá, mexendo bem rápido com uma colher de pau para que não empelote.
- Quando estiver dissolvido, deixe cozinhando um pouco até que fique uma massa grossa. 
- Espere esfriar, acrescente o polvilho e o ovo e sove bem até que fique bem consistente.
- Enrole a massa com as mãos, abra e coloque o recheio que desejar. Feche e faça o molde tradicional dos pasteis.
- Unte os dedos com óleo e feche os pastéis pelas pontas apertando bem devagar 
- Passe óleo nas portas dos pastéis para que não se abram durante a fritura
- A consistência do fubá é diferente da farinha de trigo, por isso não se deve usar rolos ou máquinas para fazer os pastéis. Use somente as mãos, principalmente para abrir a massa.
- Frite em óleo bem quente e sem mexer até que comecem a dourar e já dourando, pode virar para fritar dos dois lados.
Fotografias Carlos Oliveira Stam/@igarapebemtemperado

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Receita de rabanada de forno

Essa rabanada é assada.

INGREDIENTES

. 6 pães de sal
. 200 ml de creme de leite
. 200 ml de leite condensado
. 100 ml de leite de coco
. 2 ovos
. 400 ml de leite
. Manteiga e farinha de trigo (para untar)
. Açúcar e canela

MODO DE PREPARO
- Corte os pães ao meio
- Em uma tigela junte o creme de leite, o leite condensado, leite de coco, os ovos e o leite e misture.
-  Mergulhe as fatias dos pães na mistura até que fiquem bem molhadas tanto por fora, quanto por dentro.
- Escorra o excesso e coloque lado a lado numa fôrma retangular e untada.
- Asse em forno baixo (180ºC) por 10 a 15 minutos
- Retire do forno e pulverize canela e açúcar. 

Fotografias de @arnaldosilva_oficial

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Receita de rabanada tradicional

INGREDIENTES

. 4 pãezinhos de sal amanhecidos, bem duros
. 400 ml de leite
. 2 ovos

. Leite condensado ou açúcar a gosto
. Óleo para fritar
. Farinha de rosca para empanar
. Açúcar refinado e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Dissolva o leite condensado ou açúcar no leite

- Corte os pães em fatias (rodelas) grandes
- Coloque as fatias de pão de molho no leite, em uma vasilha grande

- Bata os ovos com um garfo, até ficar bem leve
- Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande

- Quando o óleo estiver quente, pegue as fatias de pão, uma a uma, retire o excesso de leite e passe os lados das fatias na farinha de rosca.

- Em seguida, mergulhe a fatia nos ovos batidos

- Frite as fatias em óleo bem quente

- Vire as fatias de vez em quando
- Quando as fatias estiverem bem douradas, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel absorvente para retirar o excesso do óleo
- Após secar o óleo, disponha as fatias em uma vasilha para servir
- Pulverize sobre as fatias canela em pó e se preferir, coco ralado.

- Passe doce de leite ou geleia sobre as fatias. Usamos geleia de amora. Fica ótimo!
Fotografias da Walquíria Duarte de São Sebastião do Paraíso MG

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Receita de bolo brevidade fofinho

Feito com apenas 3 ingredientes.

INGREDIENTES
. 5 ovos grandes

. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena

MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve

- Acrescente as gemas e bata novamente.

- Despeje o açúcar e bata

- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.

- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.

- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.

(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

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Receita do biscoito cinco pratos

Receita centenária da tradição mineira.

INGREDIENTES
. 5 pratos fundos de polvilho doce (+ ou - 1kg)

. 2 pratos fundos de farinha de trigo (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de açúcar
. 1 prato fundo de manteiga (+ ou - 500 gramas)
. 1 prato fundo de queijo Minas curado ralado
. 6 ovos grandes ou 8 ovos pequenos
. 1 colher de sopa de óleo
. 4 colheres de chá de fermento em pó
. 1 colher de chá de sal ou a seu gosto

          Antigamente as medidas dos ingredientes eram feitas em pratos esmaltados, raso e fundo. Esses pratos tinham tamanhos únicos e as medidas eram então, exatas. Hoje, as medidas de ingredientes são baseadas em copo americano, copo de requeijão e xícara de chá.  
          Na foto acima, do Arnaldo Silva, na esquerda, o prato esmaltado raso, com ovos e na direita, o prato esmaltado fundo, com o queijo. Tanto o prato raso, quanto o fundo, eram cheios até a borda do fundo, como podem ver na foto.

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes numa bacia, misture bem e comece a sovar com as mãos até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos. (se massa estiver muito mole, acrescente mais farinha de trigo e polvilho intercalados, ou se estiver muito seca, coloque mais ovos)
- Faça os moldes dos biscoitos em forma oval
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem dourados.
(Receita do caderno de receitas da Família de Sila Moura, de Morada Nova de Minas)

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Receita de biscoito de maisena

INGREDIENTES

. 400 gramas de maisena
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga
. 250 g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 2 ovos inteiros
. 2 gemas
. 1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem.
- Em seguida, coloque a manteiga e os ovos e sove bem, até que a massa fique homogênea e desgrudando das mãos.  
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo
- Faça os moldes dos biscoitinhos com as mãos pegando um punhado, enrolando e achatando. Na forma de biscoitos, faça riscos com uma faca na parte de cima dos biscoitos.

- Caso queira agradar as crianças, faça moldes como na segunda foto, lembrando carinhas de bichinhos ou desenhos animados. Elas adoram isso.

- Coloque os biscoitos na fôrma, com espaço para evitar que se grudem ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que os os biscoitos fiquem dourados. Fica uma delícia com café e leite.

Fotografias de Sila Moura, de Morada Nova de Minas

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Receita de bolo de milho verde da Serra da Canastra

A Maria Mineira, de São Roque de Minas na Serra da Canastra, ensina passo a passo, como fazer o nosso tradicional bolo de milho da Serra da Canastra.

INGREDIENTES

. 6 espigas de milho verde
. 1 copo de leite cru
. 3 ovos caipira
. 2 colheres de sopa de manteiga de leite
. 250 gramas de queijo Canastra meia cura ralado
. 5 colheres de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 250 gramas de coco ralado
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
          Reserve o fermento, o coco e o queijo. Bata os outros ingredientes no liquidificador.

          Depois adicione tudo , misture e coloque para assar por mais ou menos 45 minutos. Comece com o forno fraco, depois de 20 minutos aumente a temperatura.

          A receita dá um tabuleiro pequeno. O bolo da foto fiz a receita dobrada.

          Esse da foto eu fiz para meus alunos do Terceiro Ano do Ensino Médio vender na Cooperativa Sabor e Arte no Arraiá da Cooperação. Cooperativa Educacional de São Roque de Minas.

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Receita de broa de queijo da Serra da Canastra

INGREDIENTES
. 350 gramas de Queijo da Serra da Canastra meia cura ralado
. 4 ovos caipira
. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso
. 2 colheres de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
. 1 copo (requeijão) de leite cru
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- No liquidificador coloque a manteiga, o açúcar e os ovos, bata bem até esbranquiçar;

- Em seguida adicione o sal, a farinha, o fubá e o leite, alternando entre os ingredientes (se a massa ficar pesada, acrescente mais um pouco de leite ou se muito mole, mais fubá)
- Depois de batido coloque o queijo e o fermento e misture bem com uma colher;
- Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos, até dourar;
- Não abra o forno antes de 30 minutos para não murchar o bolo;
- Para saber se está assado enfie um palito no centro da massa e se este sair limpo já está pronto O bolo ficará bem leve, macio e fofinho.
Fotografia e receita fornecidas por Maria Mineira de São Roque de Minas na Serra da Canastra

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Receita de broa simples de queijo

INGREDIENTES
. 500 gramas de queijo fresco cortado em tiras
. 500 gramas de fubá mimoso
. 2 copos (americano) de leite integral
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 ovos (separe as gemas da clara)
. Pitada de sal

MODO DE PREPARO

- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas ovos com o óleo e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente agora os outros ingredientes e misture bem.
- Por último coloque as claras em neve e misture, até que a massa esteja consistente e firme.
- Se estiver muito seca, acrescente mais um pouco de leite ou se muito mole, mais fubá.
- Unte uma fôrma com manteiga e fubá
- Coloque metade da massa, cubra com as tiras do queijo.
- Por fim, cubra com o restante da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado. 

          A diferença de broa para bolo é que na broa usa-se o fubá e não  farinha de trigo, como principal ingrediente. Em broa, não se coloca farinha de trigo. Já o bolo, é feito apenas com farinha de trigo ou com um pouco de fubá ou outro tipo de farinha, misturados. 

(Foto de @arnaldosilva_oficial)

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Receita de bolo de queijo

INGREDIENTES

. 2 copos (americano) de fubá mimoso
. 350 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 100 gramas de coco ralado
. 4 ovos
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de chá de açúcar
. 2 copos (requeijão) de leite integral

. 1 copo (americano) de coco ralado

. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador o fubá, a farinha de trigo, os ovos, a pitada de sal, a manteiga, o açúcar, o leite e a metade do queijo ralado e bata até que forme uma mistura homogênea. A massa não pode ficar nem muito dura e nem muito mole. Se a massa ficar muito dura e seca, acrescente mais leite, ou se ficar mole demais, mais fubá.
- Coloque o fermento, a outra metade do queijo e o coco na massa batida e misture com uma colher
- Unte uma fôrma quadrada com manteiga e farinha de trigo e despeje metade da massa
- Espalhe o restante do queijo ralado sobre a massa e cubra com o restante.
- Leve ao forno já pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja bem douradinho.

Fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG

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Receita de empada de frango

INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo

. 1 gema
. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de óleo
. Sal a gosto
. Filme plástico

RECHEIO:
. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 cebola pequena picadinha
. 2 dentes de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 ml de leite
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. Ervilhas, azeitonas, tomates e pimentão (opcional)
. gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande, colocando a farinha aos poucos e sovando bem até formar uma massa homogênea e desgrudando das mãos.
- Embrulhe a massa em papel filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Esse processo é importante para a massa não quebrar.

PREPARANDO O RECHEIO
- Refogue no azeite, a cebola e o alho.

- Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture bastante.

- Em seguida, despeje o leite de uma só vez, acrescente o sal e mexa rapidamente.

- Se for sua opção, acrescente o pimentão, azeitona, tomate e ervilha a seu gosto e continue mexendo até engrossar. 

- Depois do recheio estiver grosso, desligue o fogo. Reserve

- Forre as forminhas próprias para empadas, com massa, aperte com os dedos o fundo e a lateral das forminhas. Não coloque muita massa. O melhor é uma massa fina. (deixe um pouco de massa para cobrir as tampinhas.

- Coloque o recheio, frio, nas forminhas. (recheio quente irá "encroar" a empada.

- Faça uma rodela fina com a massa e cubra as forminhas, apertando devagar a tampa na forminha, unindo toda a massa que está na forminha.

- Pincele as empadas com gema de ovo e leve para assar a 200 graus por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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Receita de lanche buraco quente

Com molho de carne moída ou de salsicha

INGREDIENTES

. 300 gramas de carne bovina magra moída
. 1 tomate sem sementes picadinho
. 4 colheres de sopa de molho de tomates
. 1 cebola bem picadinha
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres de sopa de azeitona verde sem caroço picada
. 1 fio de óleo vegetal
. 1/2 pimentão bem picadinho
. Pimenta-do-reino moída a gosto
. Sal a gosto
. 10 mini-pães de sal

Você pode usar o tradicional molho de carne moída ou o molho de salsicha a sua escolha.

Ingredientes para o molho de salsichas

. 10 salsichas 

. Molho de tomate e maionese a seu gosto 

. Batata palha e milho verde a seu gosto
. 5 pães franceses

Modo de preparo do molho de carne moída
- Retire o miolo dos pães por uma das pontas com o dedo. Ficará um buraco. Reserve
- Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e alho até dourar. - - Em seguida acrescente a carne moída, mexa e tempere om o sal e a pimenta, deixando cozinhar bem até a água secar.
- Quando secar, acrescente o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate, as azeitonas e reduza um pouco o fogo, mexendo até engrossar e evitar que queime.
- Quando estiver pronto o molho, com uma colher pequena, coloque o molho ainda quente nos pãezinhos.

Modo de preparo do molho de salsicha

- Retire todo o miolo dos pães

- Aqueça a salsicha com o molho de tomate e milho verde numa panela e coloque dentro dos pães.

- Acrescente a batata palha e a maionese.
O molho de salsicha é mais rápido e prático fazer. Agora é só servir. Tanto o buraco quente com molho de carne moída ,quanto com molho de salsicha, acompanha bem com suco natural. É um ótimo lanche! 

(primeira fotografia de Arnaldo Silva e segunda, Judson Nani)

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