Costela assada na panela de pressão

INGREDIENTES:

. 1 kg de costela, a ripa e a minga*
. 2 cebolas grandes picadas em rodelas
. Sal a gosto
. Temperos a seu gosto (eu usei ervas finas, açafrão e folha de louro)

MODO DE PREPARO

- Corte a costela pedaço a pedaço e misture com o sal.
- Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
- Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
- E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha. 
- Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
- Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.

 NOTA: *Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé. (Fotos de Arnaldo Silva)

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Milho Tropeiro Mineiro

INGREDIENTES

. 500 gramas de farinha de milho em flocos
. 4 espigas de milho
. 500 gramas de linguiça
. 200 grama de torresmo
. 3 ovos
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Tempero (sal, alho e pimenta) a gosto
. Cheiro verde a gosto

Modo de preparo: 

- Debulhe as espigas de milho com uma faca e reserve.
- Cozinhe os ovos e corte-os em pedaços. Reserve

- Numa frigideira, prepare o torresmo, escorra e reserve.
- Com a gordura do torresmo, frite a linguiça e reserve.

- Em uma panela maior, doure a cebola com o tempero na manteiga e acrescente o milho verde e doure por uns 5 minutos.
- Em seguida, acrescente o tempero, o ovo cozido  e misture bem.

- Coloque a farinha de milho e misture
- Agora acrescente a linguiça e o torresmo e misture tudo com uma colher.

- Por fim, coloque o cheiro verde e mexa novamente.

- Acerte o sal, coloque numa travessa, prato ou mesmo na panela e sirva à vontade. (Por Arnaldo Silva)

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Trem Mineiro

INGREDIENTES
. 400 gramas de angu cozido
. 300 gramas de linguiça de porco

. 1 molho de couve
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. Sal e tempero a gosto
. 1/2 copo americano de água
. Açafrão, pimenta-do-reino e ervas finas a seu gosto

Preparando o angu: 
- Prepare o angu com fubá mimoso e água somente. Reserve
Preparando a couve: 
- Pique a couve bem fininha, refogue com óleo e sal. Reserve
Preparando a linguiça: 
- Corte a linguiça em pequenos pedaços e frite em óleo quente. Reserve
Preparando o molho: 
- Em uma panela, coloque óleo, alho, sal e seu tempero preferido (eu usei açafrão, pimenta do reino e ervas finas) e doure a cebola.
- Em seguida, coloque a água e deixe cozinhando até começar a secar. (não deixe secar totalmente, tem que ter um pouco de caldo)
Montando o prato:
- Coloque o angu num prato ou travessa
- Por cima, espalhe a couve
- Em seguida, a linguiça
- Por fim, o molho.
Regue com azeite e sirva à vontade.

Fotografia e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Arroz montanhês mineiro

Prato montanhês, da região Central das montanhas mineiras.

INGREDIENTES

. 2 xícaras de chá de arroz já cozido e temperado
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 xícara de chá caldo de galinha natural (não é tablete, é o caldo da galinha mesmo)
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/4 xícara (chá) de cebola picada
. 3 dentes de alho picado
. 1 xícara (chá) de abobrinha cortada bem fininha já cozida e temperada
. Sal, salsa e cebolinha à gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque o azeite na panela, o alho e deixe dourar. 
- Em seguida,coloque a cebola.
- Coloque o arroz. Misture por alguns segundos e acrescente o caldo e deixe evaporar até secar. Prove antes de secar e se precisar, acerte o ponto do sal
- Junte a abobrinha e misture.
- Quando o arroz estiver seco, misture o queijo, a salsa e a cebolinha.  

- Sirva quente. 

Feito e fotografado pelo @arnaldosilva_oficial de Bom Despacho MG

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Arroz tropeiro montanhês

Prato típico dos tropeiros mineiros do início do século XX na região das montanhas mineiras.
INGREDIENTES

. 3 xícaras de arroz já cozido e temperado
. 500 gramas de carne seca
. 250 gramas de linguiça de porco cortada em rodelas
. 100 gramas de toucinho picado
. Cebolinha e sala picadas ( a gosto)
. 2 dentes de alho picadinhos
. Azeitona à gosto
. 1 cebola média picadinha
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 1 ovo cozido ou frito

MODO DE PREPARO

- Deixe a carne de sol de molho de um dia para outro até sair o sal
- Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos.
- Desfie e reserve.

- Em outra panela, coloque o arroz e misture a salsa, a cebolinha, a azeitona e o tomate.

- Numa frigideira, doure o alho e a cebola e frite o toucinho com a linguiça. Já no ponto final da fritura, retire o excesso de gordura, acrescente a carne desfiada e mexa, deixando por uns 3 minutos na frigideira.
- Em seguida, misture a fritura ao arroz.
- Cubra com ovo frito ou cozido, cortado em rodelas.

Está ai, prontinho o Arroz Tropeiro. Bem fácil de fazer e muito gostoso! 
Com receita e fotografia fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

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Bisteca suína com batata souté

INGREDIENTES
. 1 kg de bisteca de porco com osso. Suco de 1 limão
. Sal e pimenta à gosto (caso queira a bisteca um pouco mais temperada (picante) fica a dica - você pode usar um mix de pimentas preta, branca e rosa, moídas na hora), alecrim, manjericão e salsa desidratada
. Alho a gosto

Para a bisteca

- Tempere as bistecas e deixe meia hora marinando para tomar gosto.
- Aqueça em fogo baixo as 2 colheres de óleo em uma frigideira
- Acrescente as bistecas e tampe
- Vire as bistecas regularmente em torno de 2 minutos, ate que ambos os lados fiquem douradinhos
- Eu gosto também de fazer para acompanhar alguns legumes salteados, pimentões,alho poró,cebolas,brócolis, couve flor.....
Para as batatas souté
- 10 batatas médias
- 1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadinhas (pode usar desidratada, eu gosto de orégano,manjericão e salsa)
- 2 colheres de manteiga de leite (cheias)
- Sal e (pimenta do reino) (1/2 colher de café)
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
MODO DE PREPARO
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (mais ou menos cubos de 2 cm)
- Cozinhe-as com 1 colher de café de sal (rasa)
- Após cozidas ponha-as num escorredor até que saia toda água
- Numa panela coloque a manteiga, o alho amassado e a cebola batidinha e complete o sal (se o da batata não tiver sido suficiente)
- Deixe refogar até que a cebola fique macia. Desligue
- Na hora de servir, torne a colocar a panela no fogo
- Quando a manteiga (com os temperos) estiver quente (não muito)
- Coloque as batatas e vá mexendo (com cuidado para não desmancharem), até que fiquem bem encorpadas da manteiga
- Desligue, coloque a salsa e cebolinhas picadas, misture bem e sirva.

Fotografia e receita fornecidas pelo Marino Júnior de Belo Horizonte

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Jiló recheado com carne de sol e queijo coalho

A cobertura é com queijo coalho.

INGREDIENTES
. 8 jilós
. 100 g de carne-de-sol desfiada
. 50 g de queijo coalho picado
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. Cheiro-verde à gosto picado
. Pimenta-do-reino moída na altura
. 1 colher (sopa) de óleo de girassol

PREPARO:
- Deixe a carne de sol de molho em água por 24 horas (troque a água 4 ou 5 vezes).
- Cozinhe em panela de pressão, por aproximadamente 1 hora (ou até estar macia).
- Desfie com as mãos e reserve.
- Abra uma tampa em cada jiló. Com o auxílio de uma colher, retire a polpa e reserve.
- Polvilhe sal generosamente dentro de cada cavidade e deixe escorrer virado para baixo
por 1/2 hora. Este método recebe o nome francês dégorger.
- Ele ajuda a atenuar sabores fortes em alimentos. É muito utilizado em berinjelas e pepinos.
- Depois de escorrido, lave muito bem e coloque em água fervente por 5 minutos.
- Retire e reserve.

- Aqueça uma frigideira e coloque o óleo.
- Adicione a cebola e o alho e refogue brevemente.
- Junte a carne-de-sol e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Junte o queijo coalho, o cheiro-verde e um pouco da polpa dos jilós, picada.
- Arrume os jilós em uma forma untada e preencha as cavidades com o recheio.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
- Sirva acompanhado de molho de pimenta e uma boa cachaça envelhecida.

Fotografia e Receita fornecidas pelo Marino Júnior de Belo Horizonte

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Macarronada mineira

INGREDIENTES

. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 250 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. 2 tomates picadinhos
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas

. 3 ovos batidos
. 2 cenouras cortadas em rodelas

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 colher (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Pimenta-do-reino a seu gosto
. Farinha de rosca o quanto baste
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado

. Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
- Frite toda a linguiça e cozinhe a carne moída, escorra e reserve
- Cozinhe o macarrão na água e sal apenas. Quando estiver bem cozido, escorra.
- Numa outra panela a manteiga, o óleo, a cebola, a cenoura, o tomate picado, a pimenta-do-reino e doure
- Acrescente em seguida todo o macarrão, misture bastante
- Coloque toda a linguiça, a carne moída e misture tudo
- Acrescente agora parte do queijo ralado e os ovos batidos com o leite e misture tudo novamente
- Despeje tudo numa fôrma ou travessa, espalhe por cima farinha de rosca o quanto for necessário e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos
- Retire do forno, espalhe o cheiro verde e um pouco de queijo ralado, decore com as rodelas de ovos cozidos e sirva.

Fotos e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

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Frango caipira com quiabo e angu

INGREDIENTES

. 1 frango inteiro
. Tempero verde
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 5 dentes de alho
. Cheiro verde a gosto
. Sal a gosto
. 1 colher de sopa de óleo
. 500 gramas de quiabo lavado e cortadinho

MODO DE PREPARO

Prepare primeiro o Tempero verde: 
- bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsa e o óleo.

- Tempere o frango com o tempero verde e o sal.

- Deixe marinando por pelo menos 2 horas. 

- Em uma panela, com o óleo e uma cebola inteira, frite o frango. Retire e reserve. 

- Frite o quiabo no mesmo óleo. Retire e reserve. 

- Dispense o óleo e na mesma panela refogue uma cebola, volte com o frango e pingue água quente para cozinhar um pouco. 

- Despeje o quiabo na panela, acerte o sal e deixe no fogo por mais 5 minutos
- Por fim, espalhe cheiro verde por cima. 
- Sirva com angu feito somente com água e fubá.

Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG 

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Preparo de linguiça de porco caseira

INGREDIENTES
. 2 kg de pernil suíno
. 350 g de toucinho de porco sem a pele
. 10 dentes de alho
. 2 colheres (sopa) de sal
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
. Tripas desidratadas ou frescas se conseguir melhor.
. Tiras de palha ou barbante para amarrar

MODO DE PREPARO
- Corte a carne e toucinho em pedaços pequenos, misture alho, pimenta, sal e moa uma vez apenas num moedor de carne.
- Misture bem para ficar uma pasta homogênea.

- Deixe a carne descansando por umas 4 horas. 

- Pode colocá-la na geladeira, mas para evitar que o cheiro do tempero se espalhe, enrole em plástico filme.
- Enquanto isso vá preparando as tripas lavando-as bem, por dentro e por fora e depois de lavadas, deixe-as de molho por 30 minutos.

- Depois disso, enxague bem com água e vinagre.

Agora é encher a linguiça, literalmente. 

- Pode ser com as mãos  ou algum objeto que te ajude a enfiar a linguiça nas tripas. Eu prefiro com as mãos porque objetos podem furar ou rasgar as tripas. Empurre bem a carne com cuidado para não rasgar a tripa. Não pode ter falhas.

- Terminando de encher as tripas, dê um nó nas pontas, faça uns furinhos para o ar sair. 

- No final, pode amarrar a linguiça com tiras de palha ou com barbante.

- Se você tiver em casa fogão a lenha, coloque as linguiças numa vara sobre o fogão, como vê na imagem acima e deixa-as defumando pela fumaça e calor do fogão. O sabor fica inigualável. Caso não tenha fogão a lenha, guarde as linguiças na geladeira enroladas com plástico filme. 

- Essa linguiça é ótima e bem mais saudável que as que compramos nos supermercados e açougues, que vem com conservantes e pouco tempero. Vale a pena fazer.

- Ai você pode comê-la assada, em outros pratos ou fritas, como vê na foto abaixo, a minha preferida.

Fotos e receita fornecidas por Arnaldo Silva em Leandro Ferreira MG

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Suã de porco com arroz

INGREDIENTES
. 1 kg de arroz lavado e escorrido
. 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais)
. 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar o arroz)
. Pimenta-do-reino a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de de alho picado
. Sal a gosto
. 50 ml de óleo

MODO DE PREPARO

- Lave a suã na água, coloque em uma vasilha, despeje o passe o suco do limão, tempere com o alho, cebola, o sal, misture e deixe descansando por 15 minutos;
- Em uma panela com óleo quente, refogue a suã até começar a dourar;
- Deixe dourando, sempre pingando um pouco de água aos poucos até ficar marrom escuro;
- Acrescente agora o arroz, mexa e coloque a água restante, já quente, aos poucos.
- Acerte o sal e deixe cozinhando até começar secar;
- Estará no ponto quando mesmo úmido, o arroz estiver bem cozido.
(fotografia de Clésio Moreira de Mateus Leme MG)

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Taioba com angu

INGREDIENTES

. 1 maço de taioba
. 1 colher (sopa) de azeite, se preferir, use óleo
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1 dente de alho picado
. Cebolinha verde picada na quantidade que desejar

MODO DE PREPARO
- Lave bem as folhas da taioba.
- Corte as folhas da taioba com faca
- Numa panela coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde e leve ao fogo.
- Quando começar a dourar coloque a taioba para refogar, sem tampar a panela.
- Deixe no fogo por de 5 minutos, mexendo sempre.
Receita de Angu
Ingredientes
. 2 xícaras fubá de milho
. 6 xícaras água (se preferir pode colocar a seu gosto)
Modo de preparo
- Numa panela coloque a água e sal a gosto e o fubá. Misture bastante com uma colher de pau, de preferência.
- Em seguida, ligue o fogo alto e mexa sempre.
- Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, deixando cozinhar uns 40 minutos em fogo baixo.
          Monte o prato com a taioba, o angu e costelinha de porco, carne de panela ou carne moída ao molho, acompanhada de arroz branco. 

Receita e foto fornecidas pelo Arnaldo Silva

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Feijão tropeiro com cachaça

INGREDIENTES
. 400 gramas de feijão roxinho já cozido e escorrido
. 1 dose de cachaça de sua preferência
. 400 gramas de farinha de mandioca
. 250 gramas de torresmo carnudo já preparado
. 200 gramas de bacon picadinho
. 200 gramas de carne seca dessalgada, bem cozida e desfiada
. 200 gramas de linguiça caseira cortada em pedaços maiores e já cozida
. Um maço de couve picada bem fininha
. 3 ovos
. 1 cebola picada
. 2 alhos amassados
. 2 colheres de sopa de óleo
. 1 colher de sopa de azeite
. Sal, pimenta-do-reino, cebolinha e salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO
- Aqueça numa frigideira grande o óleo e doure bem o bacon junto com a cebola e o alho.
- Em seguida coloque a carne seca e refogue
- Coloque os ovos e misture tudo até cozinhar

- Coloque o feijão, mexa bem, em seguida a couve, misture novamente e deixe no fogo por uns 5 minutos.
- Depois desse tempo coloque a farinha de mandioca, tempero com pimenta e sal, mexa bem por uns 2 minutos e desligue o fogo após esse tempo.
- Coloque o feijão tropeiro numa travessa ou se preferir deixe na panela mesmo.
- Em uma frigideira aqueça o azeite, doure a linguiça

- Espalhe a farinha de mandioca, tempere com sal e pimenta, misture até aquecer e retire do fogo.

- Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, doure um pouco a linguiça, o torresmo, coloque devagar a dose de cachaça mexendo bem por uns 2 minutos. 
- Depois desse tempo, espalhe sobre a travessa, tigela ou a panela de feijão tudo que está na frigideira, 
- Par finalizar coloque por cima torresmo e espalhe um pouco de salsa e cebolinha e está pronto. Agora é só servir. 

(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG) 

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Mandioca temperada

INGREDIENTES

. 1 quilo de mandioca 
. 4 dentes de alho amassados
. Pimenta calabresa a seu gosto
. 1 colher (chá) de açafrão
. Salsinha e cebolinha a seu gosto
. 1 colher (sopa) de azeite ou óleo

MODO DE PREPARO

- Limpe e lave bem a mandioca, corte e coloque numa vasilha com água.
- Cozinhe na panela de pressão.
- Quando estiver cozida, escorra bem e reserve.
- Coloque o óleo numa panela, em seguida o sal, o alho, a pimenta calabresa e o açafrão, que é para dar a cor amarelada.
- Refogue por um minuto, acrescente a mandioca, mexa bem por uns 3 minutos
- Desligue e a acrescente a salsinha e a cebolinha
Prontinho, agora é só servir.
 (fotografia e receita de Arnaldo Silva)

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Mandioca de forno crocante

INGREDIENTES

. 1 quilo de mandioca picada de preferência em tamanhos iguais para que assem por igual
. Alho, sal e tempero a gosto
. Azeite e manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca, sem deixá-la amolecer.
- Quando deligar o forno, coloque alho amassado, sal a gosto e tempero. Eu usei açafrão e ervas finas.
- Mexa bem e escorra em seguida.
- Unte um tabuleiro com manteiga e coloque os pedaços da mandioca deixando espaço para que assem por igual.
- Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até que comece a ficar dourado.

(Fotografia e Receita de Arnaldo Silva)

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Feijoada para 50 pessoas

INGREDIENTES

. 5 kg de feijão preto
. 3 kg de costela de porco salgada
. 4 kg de carne seca

. 2 kg de lombo de porco salgado
. 1 kg de orelha de porco salgada
. 1 kg de pé de porco salgado
. 1 kg de rabo porco salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de bacon
. 1 kg de paio
. 6 cebolas grandes
. Coentro, cominho, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
. 10 dentes de alho amassados
. 4 laranjas
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
- Lave o feijão e deixe-o de milho de um dia para o outro, na água.
- Corte as carnes em pedaços grandes e deixe de molho na água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando
- No dia seguinte, escorra a água das carnes, coloque-as numa panela de pressão, exceto o bacon, a linguiça e o paio e deixe na pressão por 20 minutos. As carnes tem que estar bem cozidas. Escorra e reserve.
- Numa panela, coloque a linguiça, o paio, o bacon e ferva na água, sem tempero. Reserve.
- Num caldeirão ou panela bem grande, coloque o óleo, o sal e doure a cebola e alho.
- Acrescente o coentro e o cominho, ou os temperos que desejar e misture. Tampe a penal e reserve.
- Divida as laranjas em 4 partes, retire a casca e as sementes e reserve.
- Coloque o feijão na panela de pressão, junto com as laranjas e a água que deixou de molho e deixe na pressão por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, coloque o feijão com o caldo no caldeirão ou panela que dourou o alho e a cebola, ligue o fogo e mexa.
- Acrescente as carnes, uma a uma. Mexa.
- Deixe fervendo por uns 20 minutos, até que o feijão e as carnes estejam bem macios e a feijoada suculenta.
- Acerte o sal, coloque o cheiro verde se preferir, mexa um pouco e desligue.
- Agora é só servir. Acompanha muito bem com arroz branco, couve refogada e farofa.
- Serve e satisfaz muito bem a 50 pessoas.

Foto: Arnaldo Silva

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Sopa de cebola

INGREDIENTES:

. 500 gramas de cebolas cortadas em rodelas
. 100 gramas de manteiga
. 5 colheres de sopa de farinha de trigo
. 1 1/2 litro de caldo de carne fervente
. 1/2 xícara de chá de queijo ralado
. Torradas de 2 pãezinhos de sal
. Sal e tempero a seu gosto

MODO DE PREPARO:
- Em uma panela frite a cebola na manteiga com o sal e tempero a seu gosto
- Quando dourar, polvilhe a farinha
- Mexa bastante para não empelotar
- Vá despejando o caldo de carne aos poucos e mexendo

- Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente

- Coloque um pouco de torradas no fundo do prato, despeje a sopa quente, coloque mais torradas por cima e sirva. 
Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá

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Engrossado de fubá

INGREDIENTES

. 4 xícaras de caldo de frango natural
. 4 colheres de fubá ou farinha de milho
. 100 gramas de peito de frango já cozido e desfiado
. 1 pitada de orégano
. 1 pitada de salsa desidratada
. 1 colher de tempero alho e sal
. 3 colheres de óleo
. 1 colher pequena de corante
. Cebolinha e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO
- Pegue uma panela de alumínio grosso de tamanho médio e aqueça as 3 colheres de óleo com o frango desfiado e os pedaços, bem como os temperos em fogo baixo.
- Despeje em seguida o caldo do frango
- Coloque o fubá ou farinha de milho e vá mexendo, até engrossar (não pare de mexer porque pode empelotar)
- Quando estiver um pouco grosso e já borbulhando, desligue, coloque salsinha e cebolinha e pronto, só servir.
Foto e receita de Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

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Farinha de milho temperada

INGREDIENTES

. 2 copos americano de farinha de milho
. 1 colher de sopa de azeite
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 2 cebolas raladas

. Meio copo americano de caldo de frango (é o caldo mesmo do frango, não é aquele tablete vendido em supermercado que não é nada bom pra saúde. Quando cozinhar um frango, separe um pouco do caldo)
. Açafrão, pimenta do reino e ervas finas a seu gosto
. Cebolinha e salsinha picadas

MODO DE PREPARO
- Na frigideira, coloque o azeite e a manteiga e mexa até a manteiga derreter.
- Em seguida coloque os temperos e a cebola ralada mexa mais um pouco.
- Despeje o caldo de frango e deixe fervendo por 3 a 5 minutos, sem parar de mexer, mas sem deixar secar.
- Depois disso, desligue o fogo, coloque a farinha com a cebolinha e salsinha e mexa.
Pronto! A farinha de milho está temperada. Eu não usei sal porque a manteiga já é salgada, mas se quiser, pode colocar uma pitada de sal. Agora é só comer. (Por Arnaldo Silva)

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Feijão branco com linguiça defumada

INGREDIENTES:
. 400 g de linguiça defumada
. 300 g de bacon
. 500 g de feijão branco
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 colher (sopa) de colorau
. 1 cebola pequena
. 1 cubo de caldo de carne
. 3 folhas de louro
. Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
- Coloque o feijão branco para cozinhar em uma panela de pressão com uma pitada de sal e as folhas de louro (a gosto) e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Em uma panela coloque o bacon cortado em cubinho para fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar.
- Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estes ingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura que estiver na panela para que possa ser dourada a cebola e o caldo (bacon com louro) e reserve posteriormente.
- Verifique se o feijão já esta cozidos e junte-os com os ingredientes da panela, deixando ferver por 5 minutos e acrescente o bacon e a linguiça.
- Deixe ferver por mais 10 minutos.
- Acrescente a salsinha, a cebolinha e sirva.
Fotografia e receita fornecida por Marino Júnior Fotografia

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