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sexta-feira, 21 de junho de 2024

Nozinho espera marido

INGREDIENTES DA MASSA
. 750 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite morno
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 3 ovos
. 120 gramas de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal 
MODO DE PREPARO
- Dissolva numa vasilha grande o fermento no leite morno e deixe descansando por 5 minutos.
- Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem.
- Vá despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos, até a massa ficar consistente, desgrudando das mãos. 
- Cubra a vasilha e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça um molde tipo palito e dê um nó.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e vá colocando os nozinhos na fôrma.
- Cubra e deixe descansando agora por 15 minutos. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos. Se preferir, pode fritá-los também.
Ingredientes da calda
. 1 lata de leite condensado
. 150 gramas de coco ralado
Preparando a calda: Aqueça o leite condensado, passe os nozinhos já assados na calda e em seguida, no coco. 
Está pronto. Já pode servir.  
Fotos de @arnaldosilva_oficial de Bom Despacho MG

Bolinho de abóbora

Fizemos com carne seca, mas o recheio é a seu gosto.
Ingredientes para o recheio:
.350 gramas de carne seca
.1 cebola média picada
. Cheiro verde a gosto
.1 colher (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. Pitadas de sal e de pimenta-do-reino 
Ingredientes para a massa:
. 300 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços
. 350 ml de leite integral
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 1 pitada de sal
. 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para empanar:
. 300 gramas de farinha de rosca
. 5 ovos batidos
Para fritar: 1 litro de óleo, misturado com 250 ml de azeite
Preparando o Recheio
– Corte a carne seca e cubra com água e gelo, deixando de molho por 24 horas, trocando a água e colocando mais gelo de 6 em 6 horas para retirar o excesso de sal.
– Depois desse tempo, escorra bem, coloque na panela de pressão com água e deixe cozinhando na pressão por 30 minutos.
– Após esse tempo, espere esfriar, escorra e desfie a carne.
– Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo, doure o alho e em seguida, coloque a cebola, mexendo por um minuto
– Agora, coloque a carne seca desfiada, mexa, acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde e misture bem. Reserve.
Preparando a massa
– Coloque um pouco de óleo numa panela, depois a abóbora picada e mexa um pouco.
– Coloque o sal, mexa, cubra com água e deixe cozinhando bem.
– Quando estiver bem cozida, separe 350 ml do caldo da abóbora e reserve. O restante, pode descartar.
– Coloque a abóbora cozida no liquidificador, batendo com a metade da manteiga e metade do caldo que reservou.
– O restante do caldo, misture com o leite e despeje numa panela e ligue o fogo.
– Em seguida, acrescente a abóbora batida, mexa e acrescente a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até que a massa desgrude do fundo.
– Nesse ponto, acrescente a outra metade da manteiga e o azeite e mexa até misturar bem.
– Despeje a massa numa bancada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansando por 20 minutos.
Moldando os bolinhos
– Depois desse tempo, pegue um punhado da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio, feche e enrole os bolinhos.  
– Agora, passe um a um na farinha de rosca, depois nos ovos batidos com leite, novamente na farinha de rosca.
– Agora frite no óleo misturado com o azeite, bem quente.
– Escorra, coloque numa vasilha com papel toalha e sirva.

Bolo de jabuticaba

INGREDIENTES
. 2 copos (requeijão) de jabuticabas inteiras
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA A CALDA
. 1 xícara de jabuticaba
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 50 ml de água
MODO DE PREPARO DO BOLO
- Coloque as jabuticabas inteiras na batedeira ou no liquidificador (inteiras mesmo, com casca e sementes). 
- Em seguida, coloque o açúcar, o óleo, a manteiga, os ovos e bata tudo por uns 5 minutos
- Numa vasilha coloque a farinha de trigo e misture com o fermento.
- Em seguida, despeje o conteúdo que bateu no liquidificador e mexa com uma colher, até ficar uma mistura firme e homogênea.
- Unte uma fôrma, redonda com furo no meio e coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe assando por cerca de 50 minutos ou se preferir, faça o teste do palito.
MODO DE PREPARO DA CALDA 
- Coloque todos os  ingredientes no liquidificador e em seguida, peneire.
- Leve o líquido peneirado ao fogo, acrescente o açúcar e deixe fervendo até ficar uma calda grossa.
- Espere esfriar um pouco e despeje a calda sobre o bolo e sirva. 
Imagens de @arnaldosilva_oficial

quarta-feira, 19 de junho de 2024

Bolo simples de leite em pó

INGREDIENTES
. 3 xícaras de chá de leite em pó
. 3 xícaras de chá de farinha de trigo
. 3 ovos
. 4 colheres de sopa de manteiga
. 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Misture na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar, até ficar bem homogêneo.
- Adicione o leite em pó, a água e a farinha de trigo.
- Bata a massa até ficar com bolhas, coloque o fermento e bata mais um pouco.
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
- Faça o teste do palito para se certificar que está bom.
- Se preferir, pulverize leite em pó em todo o bolo.
- Sirva acompanhada de café!
Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG 

Bolo de pão amanhecido

É um bolo cremoso com textura de pudim.
INGREDIENTES
. 6 pãezinhos de sal (aquele pãozinho francês que sobrou de ontem)
. 2 copos americanos de farinha de trigo
. 1/2 litro de leite
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 copo americano de açúcar
. 250 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 1 pitada de sal
. 1 colher de café de fermento
. Coco ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
- Despeje o meio litro de leite numa vasilha e vá colocando os pãezinhos cortados e deixe de molho de um dia para o outro.
- Pegue o pão que deixou de molho, coloque no liquidificador com a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, o açúcar, o fermento e a pitada de sal.
- Bata bem até virar uma massa consistente. Se ficar muito dura, acrescente mais um pouco de leite.
- Quando estiver bem batido, misture com uma colher o queijo ralado, coloque numa fôrma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até dourar. 
- Quando assar, retire do forno e espalhe sobre o bolo coco ralado.
- Espere esfriar e sirva. 
- Pode deixá-lo na geladeira depois que esfriar. 
          Esse bolo tem a textura e cremosidade de um pudim encorpado. É bom demais da conta gente!
Fotografias e receita fornecidas pelo Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

Bolo de café com chocolate

INGREDIENTES
. 1 xícara de chocolate em pó
. 2 xícaras de café pronto e sem açúcar
. 1 xícara de manteiga derretida
. 2 xícaras de açúcar
. 4 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 4 ovos (separados gemas e claras)

PARA A COBERTURA
. 5 colheres de sopa de café pronto
. 4 colheres de sopa de chocolate em pó
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 gema peneirada
MODO DE PREPARO
- Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro. 
- Em seguida, adicione o chocolate em pó e o café, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata no liquidificador ou batedeira. 
- Desligue, acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.
- Leve ao forno para assar em fôrma untada por 30 minutos.
PREPARO DA COBERTURA
- Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate em pó e o café. 
- Leve ao fogo sem parar de mexer e deixe cozinhar até ficar cremoso.
- Em seguida, despeje a calda ainda quente sobre o bolo, cobrindo-o totalmente.
- Se preferir, decore o bolo com raspas de chocolate ou grãos de café.
A primeira foto da Katita Jardim de BH e a segunda, da Aparecida do Sítio dos Tucanos em Alto Caparaó MG 

Bolinho de arroz com Queijo Minas

INGREDIENTES
. Arroz cozido (para 3 xícaras de arroz, 2 ovos)
. Farinha de trigo o quanto baste, + ou - 800 gramas
. “Ovos (depende da quantidade de arroz)”
. Salsa, manjericão, orégano (ervas desidratada)
. Fermento (1 colher rasa de café)
. Queijo minas meia cura(ralado), caso queira rechear os bolinhos corte em cubos o queijo minas
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador o arroz as ervas e os ovos. Despeje em um recipiente a mistura e acrescente o queijo ralado. 
- Misture bem e faça os bolinhos utilizado uma colher. 
- Caso queira rechear os bolinhos, acrescente a farinha de trigo até atingir um consistência para moldar o bolinho, a massa não deve estar grudando nas mãos e acrescente o cubo de queijo e faça o bolinho. 
- Frite em óleo bem quente.
Fotografia e receita fornecidas pelo Marino Júnior de Belo Horizonte MG

Bolinho de fubá de moinho com queijo

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de fubá de moinho de pedra.
. 1 xícara (chá) de Queijo Minas meia cura ralado
. 4 colheres de sopa de polvilho
. Sal a seu gosto
. 2 ovos ou mais ovos, se precisar
MODO DE FAZER:
- Numa vasilha coloque o fubá, o polvilho e o sal. Misture.
- Acrescente os ovos e misture até dar liga.
- Quando a massa estiver no ponto, misture com as mãos o queijo ralado.
- Coloque óleo no fogo e quando estiver bem quente vá colocando os bolinhos com uma colher e frite até pegar uma boa consistência.
- Espere esfriar e sirva com café.
Bolinhos feitos pela Nilza Leonel de Vargem Bonita MG

domingo, 16 de junho de 2024

Bolo desmamada de Paracatu

INGREDIENTES
• 300 g de farinha de trigo especial
• 300 g de açúcar refinado
• Sal a gosto
• 1 litro de leite integral
• 6 ovos
• 150 g de manteiga
• 300 g de coco ralado (natural)
• 100 ml de leite de coco
MODO DE PREPARO
- Numa panela grande, misturar o leite, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Mexer bem, com uma colher de pau, para não dar pelotas.
- A massa tem que ficar fininha, como um mingau.
- Leve ao fogo, por mais ou menos meia hora, mexendo sem parar. Bata as claras em neve e depois coloque as gemas (apenas o conteúdo, sem as películas) e bater novamente até perder o cheiro de ovo.
- Deixe o mingau esfriar e, numa bacia, misture os outros ingredientes.
- Coloque numa forma ou , se preferir, em fôrmas do tipo usado para fazer brevidade, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
- Leve ao forno moderado por 40 minutos.
- Desenforme e sirva com café!
Receita de Lazy Ulhoa Bijos, de Paracatu MG com fotografia de Thelmo Lins 

Bolo de domingo de Paracatu

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de arroz
. 450 gramas de açúcar cristal

. 1 1/2 concha grande de banha de porco
. 3 colheres de sopa de fermento para pão
. 3 copos americano de leite
. 1 litro de água quente
. 1 litro de água fria
. ½ colher de sopa de sal
. Erva doce a gosto
. Noz-moscada a gosto 
Material: Forminhas redondas de cerca de 10 cm de diâmetro e 7 cm de altura
MODO DE FAZER
- A primeira coisa a fazer é preparar a farinha de arroz. Geralmente você encontra em Supermercados mas se quiser, pode preparar em casa. Basta bater num processador ou liquidificador e peneirar. Faça isso até obter um quilo de farinha.
- Feito isso, coloque a farinha numa vasilha bem grande e escalde a farinha com a água quente. 
- Vá colocando aos poucos até umedecer toda a massa e ficar com a consistência pastosa. Se precisar, coloque a água fria para ficar no ponto.
- Acrescente o açúcar e os temperos (noz moscada e erva-doce). Depois o sal, o óleo e a banha. Mexa bastante. 
- Por fim, coloque o leite e o fermento. 
- Despeje a massa nas forminhas até a metade e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C até dourar.
- No forno à lenha, os bolinhos ficaram prontos em cerca de dez minutos.
(Receita e fotografias enviadas pela Mestra Zilá Alves, de Paracatu MG) 

sábado, 15 de junho de 2024

Bolo caipira de milho verde

INGREDIENTES
. 6 espigas de milho verde
. 1 copo (americano) de leite
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
. 3 ovos grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 1 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha, coloque o fermento e o queijo, misture e reserve. 
- Debulhe os milhos e usando uma faca, retire todos os grãos
- Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
- Se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. 
- Despeje os outros ingredientes reservados (queijo e fermento) à massa e misture com uma colher de pau
- Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
- Após 20 minutos, aumente para 200ºC e deixe assando até dourar.
          Por fim, espere esfriar, desenforme, corte e sirva acompanhado de um delicioso café coado na hora!
Fornecidas pela Lúcia Barcelos de Morrinhos GO

Bolo caipira de farinha de milho

INGREDIENTES
. 4 copos americanos de farinha de milho
. 150 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 copo americano de leite
. 04 ovos
. 05 colheres de sopa de açúcar
. 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque o óleo, o leite e os ovos no liquidificador e bata por 2 minutos. 
- Em seguida, acrescente a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, e bata por mais 03 minutos. 
- Desligue o liquidificador e coloque o queijo e o fermento, misturando com uma colher.
- Unte uma fôrma com furo no meio com óleo e enfarinhe com um pouco de trigo. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado. 
- Espere esfriar e sirva com café bem fresco. É bom demais esse bolo!(Receita e fotografias enviadas por @arnaldosilva_oficial) 

Bolo de fubá fofinho da Tia Rosa

INGREDIENTES
. 3 copos americano de fubá
. 400 ml de leite de coco
. 3 a 5 ovos
. 1 copo americano de açúcar
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma vasilha de vidro o fubá e o leite de coco, tampe e deixe descansando por 6 horas ou de um dia para o outro.
- Depois desse tempo leve ao liquidificador, ligue, coloque o óleo, o açúcar e vá colocando os ovos um a um, até ficar uma massa rígida, homogênea, mas cremosa.
- Por último acrescente o fermento em pó e mexa com uma colher
- Unte uma fôrma com óleo e pulverize fubá, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando até que a a parte superior do bolo fique dourada.
Receita e fotografias fornecidas Tia Rosa de São Roque de Minas 

sexta-feira, 14 de junho de 2024

Bolo de leite quente fofinho

INGREDIENTES
· 5 ovos de preferência caipira
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

. Suco de uma laranja peneirado
MODO DE PREPARO
- No liquidificador ou batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Bata bem até que o creme fique bem fofinho.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Enquanto bate, aqueça o leite junto com a manteiga e deixe até começar a ferver.
- Em seguida, despeje o leite quente na massa e misture com uma colher apenas, não precisar bater .Misture muito bem até que o leite esteja totalmente integrado à massa. 
-  Despeje a massa  numa fôrma retangular, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 ou 40 minutos ou até que a superfície do bolo esteja dourada 
- Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe sobre o bolo o suco de laranja. O bolo ficará um pouco alaranjado e muito mais saboroso. Fotos de Arnaldo Silva

Bolo brevidade de polvilho

INGREDIENTES
. 3 xícaras (250ml) de polvilho doce
. 1 xícara e meia de açúcar
. 6 ovos
. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
. 1 colher de chá de essência de baunilha (Opcional)

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e acrescente as gemas e a colher de baunilha.
- Coloque na batedeira com o açúcar e bata por 2 minutos 

- Em seguida coloque o polvilho aos poucos e deixe batendo até virar uma massa homogênea.
- Desligue a batedeira e coloque o fermento, misture bem com uma espátula ou colher de pau.
- Unte uma forma com manteiga e coloque a massa.
- Asse em forno a 180ºC por 30 a 40 minutos.
- Este bolo cresce muito, sugiro colocar uma forma de pizza embaixo da forma do bolo pois pode derramar.
- Espere amornar e desenforme.

Fotos de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

Bolo de pamonha na palha do milho

INGREDIENTES
. 6 espigas de milho verde
. 4 ovos
. 100 ml de leite integral
. 100 g de coco ralado
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 colheres (sop
a) de manteiga
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
A massa:
- Retire as palhas do milho e reserve as palhas.
- Com uma faca, retire os grãos do milho e coloque todos os grãos no liquidificador, acrescente os ovos, o leite, o óleo, a manteiga, o açúcar e bata bem e até ficar uma massa uniforme.
- Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher.
Preparando a forma
- Lave bem as palhas que reservou e deixe-as secando. Reserve.
- Coloque as palhas já secas que reservou no entorno da fôrma viradas ao contrário. Isso é para evitar que elas enrolem e entrem no bolo.
- Pré-aqueça o forno a 200º C e leve para assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourado.
- Quando terminar, retire do forno, espere esfriar e desenforme, com cuidado porque o bolo é cremoso e pode quebrar.
          Assim, na foto acima, ficará seu bolo. Agora é só servir com aquele cafezinho bem mineiro, coado no coador de pano.
Fotografias da Regina Rodrigues da Fazendinha da Regina/Flórida/USA - @reginasfarm

Pamonha de forno

Bolo assado feito com a massa da pamonha 
INGREDIENTES
. 5 espigas de milho
. 500 gramas de Queijo Minas meia cura fatiado
. 300 ml de leite
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de manteiga
MODO DE PREPARO
- Retire o milho das espigas, coloque no liquidificador, juntamente com todos os ingredientes restantes, menos o queijo e bata bastante até que a massa fique consistente.

- Depois de batido, coloque na fôrma untada com manteiga, a metade da massa e coloque uma parte do queijo fatiado.
- Cubra com o restante da massa e por cima, coloque o restante do queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que a pamonha fique dourada por cima.
          Agora é só esperar esfriar e servir!
Bolo feito por @arnaldosilva_oficial

quarta-feira, 12 de junho de 2024

Bolo brevidade fofinho

Feito com apenas 3 ingredientes.
INGREDIENTES
. 5 ovos grandes
. 1 xícara (chá de açúcar)
. 2 xícaras (chá) de maisena
MODO DE PREPARO
- Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em neve
- Acrescente as gemas e bata novamente.
- Despeje o açúcar e bata
- Com a batedeira ligada, acrescente a maisena, deixando bater por mais ou menos 10 minutos.
- Unte uma fôrma redonda, com manteiga e maisena, despejando a massa em seguida. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando por cerca de 25 minutos ou até que comece a ficar levemente dourado, ou mesmo, bem dourado, caso prefira.
- Espere esfriar, desenforme e sirva. Ficará bem fofinho.
(fotos enviada pelos Sebastião Tranalli em São Pedro da União MG)

domingo, 9 de junho de 2024

Bolo de milho verde da Serra da Canastra

A Maria Mineira, de São Roque de Minas na Serra da Canastra, ensina passo a passo, como fazer o nosso tradicional bolo de milho da Serra da Canastra.
INGREDIENTES
. 6 espigas de milho verde
. 1 copo de leite cru
. 3 ovos caipira
. 2 colheres de sopa de manteiga de leite
. 250 gramas de queijo Canastra meia cura ralado
. 5 colheres de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 250 gramas de coco ralado
. 1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
          Reserve o fermento, o coco e o queijo. Bata os outros ingredientes no liquidificador.
          Depois adicione tudo , misture e coloque para assar por mais ou menos 45 minutos. Comece com o forno fraco, depois de 20 minutos aumente a temperatura.
          A receita dá um tabuleiro pequeno. O bolo da foto fiz a receita dobrada.
          Esse da foto eu fiz para meus alunos do Terceiro Ano do Ensino Médio vender na Cooperativa Sabor e Arte no Arraiá da Cooperação. Cooperativa Educacional de São Roque de Minas.

Bolo brevidade da Serra da Canastra

Brevidade tradicional na Serra da Canastra.
INGREDIENTES
. 1 1/2 de polvilho doce
. 400 gramas de açúcar mascavo ou comum.
. 6 ovos
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo na batedeira ou na mão, primeiro os ovos e açúcar e depois despeja aos poucos o polvilho, até que formem bolhas, coloque em forma untadas com óleo ou manteiga e asse em forno médio a 180 graus até crescer e dourar.
Receita e fotos fornecidas pela Maria Mineira - São Roque de Minas na Serra da Canastra

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