segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020

Feijão tropeiro tradicional

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Ingredientes 
600 gramas de feijão cozido 
200 gramas de farinha de mandioca
Torresmo a seu gosto
100 gramas de calabresa 
100 gramas de paio 
100 gramas linguiça fina defumada 
1/2 copo americano de óleo
1 cebola média picada 
2 dentes de alho 
4 ovos cozidos
Sal e pimenta do reino a gosto 
Um maço de couve
Cheiro verde a gosto

Fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG
Preparando a couve 
Corte a couve bem fininha
Numa panela, coloque um pouco de óleo, alho,uma cebola média picadinha, um pouco de bacon em cubinhos e sal.
- Aqueça no fogo até que fiquem dourados.
- Em seguida, coloque a couve, mexa bem por uns dois minutos e reserve.
Como fazer o feijão tropeiro
- Pique o toucinho em pequenos cubos, tempere a seu gosto e frite bem. Retire o toucinho da panela e reserve. Reserve.
- Na mesma panela, com um pouco de gordura, refogue a calabresa, paio e a linguiça fina. Retire e reserve.
- Coloque na mesma panela a cebola, o alho e o sal e deixe dourar e acrescente o feijão, mexa, baixe um pouco o fogo e acrescente a farinha de mandioca, o cheiro verde e o torresmo, a calabresa, o paio e a linguiça e misture tudo por um minuto.
- Desligue o fogo e misture a couve e por fim, o ovo cozido ou se preferir frito.
- Na mesma panela ou numa travessa, coloque por cima ovo cozido picado em rodelas e cheiro verde.
Agora é só servir! Acompanha muito bem com arroz e banana da terra frita.

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