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segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020

Feijão tropeiro tradicional

Ingredientes 
. 600 gramas de feijão cozido 
. 200 gramas de farinha de mandioca
. Torresmo a seu gosto
. 100 gramas de calabresa 
. 100 gramas de paio 
. 100 gramas linguiça fina defumada 
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 cebola média picada 
. 2 dentes de alho 
. 4 ovos cozidos
. Sal e pimenta do reino a gosto 
. Um maço de couve
. Cheiro verde a gosto
Fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG
Preparando a couve 
- Corte a couve bem fininha
- Numa panela, coloque um pouco de óleo, alho,uma cebola média picadinha, um pouco de bacon em cubinhos e sal.
- Aqueça no fogo até que fiquem dourados.
- Em seguida, coloque a couve, mexa bem por uns dois minutos e reserve.
Como fazer o feijão tropeiro
- Pique o toucinho em pequenos cubos, tempere a seu gosto e frite bem. Retire o toucinho da panela e reserve. Reserve.
- Na mesma panela, com um pouco de gordura, refogue a calabresa, paio e a linguiça fina. Retire e reserve.
- Coloque na mesma panela a cebola, o alho e o sal e deixe dourar e acrescente o feijão, mexa, baixe um pouco o fogo e acrescente a farinha de mandioca, o cheiro verde e o torresmo, a calabresa, o paio e a linguiça e misture tudo por um minuto.
- Desligue o fogo e misture a couve e por fim, o ovo cozido ou se preferir frito.
- Na mesma panela ou numa travessa, coloque por cima ovo cozido picado em rodelas e cheiro verde.
Agora é só servir! Acompanha muito bem com arroz e banana da terra frita.

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