terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Pastel de abóbora com carne de porco

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Receita tradicional da Família Morais Mattar em Passa Tempo-MG

O Pastel de abóbora é referência da Culinária Passatempense, nas festas públicas como carnaval e festa da cidade é o lanche mais procurado pelos munícipes e visitantes. Chegando  alta produção para atender a demanda.
Curiosidade: receita em segredo de família, adaptada para divulgação por Ralimar Morais Matar Rangel cedida a Rodrigo Bastos por ocasião da Gravação do Programa Terra de Minas na Fazenda Campo Grande em Passa Tempo-MG. (na foto ao lado de Saulo Guglielmelli)
No ano de 2015 a receita original ( segredo de família) foi passada ao Lar dos Idosos de Ozanan ( Asilo de Passa Tempo) que nas festas públicas tem uma Barraca com intuito de arrecadação para a instituição filantrópica.
RECEITA
Recheio
• 800gr de abóbora ( mogango também chamada de moranga) picada;
• 1kg de carne moída de porco;
• 1/kg de tomate picado;
• 250gr de massa de tomate;
• 1/2xícara de chá de óleo;
• 2 tabletes de caldo de carne.
• tempero com alho ( a gosto)

Modo de fazer:
Em uma panela aquecida, coloque a abóbora, deixe cozinhar sem que os pedaços desmanchar, reserve.
Em outra panela aqueça o óleo, refogue a carne com tempero. Carne já em cozimento coloque a cebola, caldo de carne e tomate. Por fim acrescente o molho de tomate, após 5 minutos coloque a abóbora e deixa esfriar.
Massa:
• 1/2 kg de farinha de trigo;
• 250 água morna;
• 2 colheres de óleo;
• 1 colher de sal.
Misture os ingredientes vá acrescentando a água morna aos pouco até a massa desprender das mãos.
Montagem:
Abra a massa com rolo, corte os círculos e coloque o recheio, após fechar bem a massa polvilhar com fubá, fritar em óleo bem quente.

Fotos e receitas enviadas por Rodrigo Bastos de Passa Tempo MG

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