domingo, 2 de dezembro de 2018

O Fogão de Cupinzeiro e o Feijão Tropeiro

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   Fogão feito de cupinzeiro era muito comum antigamente, principalmente na roça. Os homens iam trabalhar e no embornal levavam cabaça com água, café, biscoitos, bolos e um caldeirãozinho com o almoço. Para esquentar a comida, improvisavam um fogão feito com o cupinzeiro porque naquela época não existia ainda tijolos como hoje.
   As formigas, depois de certo tempo, abandonam os cupinzeiros e vão para outros lugares fazerem outro. Com o sol e as chuvas a terra que fazem sua morada fica dura, quase que petrificada. Quando chega a esse ponto já não serve mais para elas e fazem outros cupinzeiros. E assim, o homem do campo aproveitava o cupim como fogão à lenha. Apenas cortavam uma parte do cupim para entrada, retiravam a terra no interior até abrir uma círculo na parte superior do cupinzeiro, como podem ver na foto abaixo. 
   A ideia foi aprimorada, já que esse tipo de fogão não gasta nada para fazer e é muito resistente, ainda mais em contato com o calor do fogo, fica mais resistente ainda e dura muito mesmo. E por isso, começaram a retirar os cupinzeiros e levar para seus quintais.
   As formigas fazem sua obra muito bem feita. O cupim é resistente e suporta o corte.
   Tem que ter habilidade com a enxada.No caso, tem que pegar a enxada, cavar um pouco no chão em volta e com a própria enxada ir cortando a parte baixa, até que ele se solte. Depois basta retirar a terra no interior do cupinzeiro e dois ou mais homens podem pegá-lo e colocá-lo na carroça, como faziam antigamente. Por fim, é só
ajeitá-lo no quintal, fazer o buraco para entrar a lenha e ir cavando devagar com um faca, até retirar a terra no interior do cupinzeiro até a parte superior do cupinzeiro, onde ficará a panela.
   Assim está pronto o fogão de cupinzeiro.Se usar um disco de arado, fica melhor que panela.
   Foi assim que fez o Laércio Antônio, que nos enviou essas três fotos. No disco de arado, fez um delicioso feijão tropeiro no dia de Queima de Alho no sítio em Monte Belo MG.
Vou passar a receita pra vocês:
Receita de Feijão Tropeiro
Ingredientes:

500 gr. de feijão roxinho
200 gr. de carne de porco picada
500 gr. de linguiça calabresa picadinha
4 dentes de alho amassado
2 cebola grande cortadas em rodelas
4 bananas da terra picadinhas e fritas
300 gr. de torresmo crocante e quebradinhos
5 ovos
1 tablete de caldo de Costela
6 folhas de couve picadas finas
4 xícaras (chá) de farinha de milho
cebolinha e salsinha picadinho a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos,
em água até que os grãos estejam macios (sem desmanchar). Escorra a água, e em uma panela frite a carne de porco e a lingüiça.
Escorra o feijão, e na mesma panela que fritou a carne e a linguiça, com a mesma gordura, junte o alho e a cebola e refogue.
Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos.
Junte o feijão.
Misture bem, retire do fogo e acrescente a farinha e os outros ingredientes, misturando cuidadosamente.
Texto de Arnaldo Silva - Fotos enviadas por Laércio Antônio de Monte Belo MG

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