sábado, 15 de setembro de 2018

Receita de Torta de Limão

Fotografia de Marcos Michelim/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de manteiga, mais o suficiente para untar
- 6 colheres (sopa) de leite
- 2 gemas passadas na peneira
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 3 gemas passadas na peneira
- 1 xícara (chá, não muito cheia) de suco de limão
Para o suspiro 5 claras
- 2 colheres (sopa) deaçúcar refinado:
Material 1 forma redonda de fundo removível, de 25 cm de diâmetro:
Como fazer Torta de limão:
Para a massa, misturar os ingredientes e sovar bem, até que fique homogênea. 
Em uma superfície coberta com um plástico, abrir a massa com um rolo, até ficar bem fina. 
Modelar a massa na forma untada e assar, por 10 minutos, em temperatura média e forno pré-aquecido. 

Para o creme, misturar os ingredientes. 
Para o suspiro, bater as claras em neve com o açúcar refinado, até que fiquem bem firmes. 
Montar a torta despejando o creme por cima da massa, sem retirar da forma, e, por cima, o suspiro.

Levar novamente ao forno médio pré-aquecido. 
Após pôr a torta, desligar e esperar cerca de 10 segundos. 
Acender novamente e deixar a torta assar por 10 minutos. 
Desligar novamente, esperar cerca de 3 minutos e, depois, assar por mais 10 minutos. 
Repetir o processo mais uma vez, para evitar que o creme fique aguado. 
Após assar, deixar a torta dentro do forno, com a porta entreaberta, até que ela esfrie.
Boa ação à mesa
Junho é mês de bandeirinhas, sanfona, quentão, pipoca e pé-de-moleque. Em Governador Valadares, é tempo, também, de homenagear Santo Antônio, padroeiro da cidade. Sob sua bênção, a população se organiza em prol da solidariedade numa grande festa, que dura duas semanas. Um verdadeiro corredor gastronômico é montado na rua próxima à Catedral de Santo Antônio e toda a renda é repassada a instituições filantrópicas do município.
Em uma das barracas, uma mesa repleta de tortas faz o público salivar e cobiçar cada fatia. Quem prepara as iguarias são os voluntários do Grupo de Apoio e Prevenção Oncológica (Gapon), instituição que presta assistência gratuita a portadores de câncer de toda a região. Uma das voluntárias é Rita Maria Nogueira Costa, dona da receita da torta de limão. Há 12 anos, ela se dedica ao grupo, seja fazendo doces e bordados para arrecadar renda ou, simplesmente, oferecendo um ombro amigo nas horas mais difíceis.
Receita de cidadania que deve ser aprendida por todos.
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Receita fornecida por Rita Maria Nogueira Costa, de Governador Valadares

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