domingo, 29 de julho de 2018

Paçoca de amendoim no pilão

Essa receita é antiga, vem do início do século XIX. Era um prato criado pelos escravos e hoje faz parte da culinária mineira e brasileira. Quem não gosta de paçoca? Vamos ver como os escravos faziam paçoca e aprender? Veja:

Você vai precisar de:
1 kg de amendoim
1 kg de açúcar
1 kg de farinha de mandioca torrada
1 colher rasa (de café) de sal

O modo de fazer é esse:
Numa panela de ferro, torre o amendoim, mexendo com uma colher de pau.
Depois de bem torrado, coloque o amendoim no peneira e abane bem para tirar as casquinhas.
Depois disso, coloque o amendoim num pilão e mãos à obra. Soque bastante. 
Vá adicionando aos poucos o açúcar e a farinha de mandioca. Misture bem, soque mais um pouco e retire, coloque na peneira bem fina e o que sobrar na peneira, leve de volta ao pilão, coloque mais farinha e açúcar e soque mais.
Eu gosto de colocar uma pitada de sal. Fica a seu gosto.
Quando estiver tudo bem socado, bem homogêneo estará pronto.
Você vai saborear uma paçoca deliciosa e vai estar com os braços bem malhado de tanto socar. Mas vale a pena, é uma delícia!
Era assim que os escravos faziam. 
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Receita de Arnaldo Silva - Fotografia de Odilon Euzébio de Jerusalém, distrito de Inhapim MG)

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