segunda-feira, 14 de maio de 2018

Torta Olho de Sogra

Fotografia de Euler Júnior/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
Para o bolo
- 5 ovos (clara e gema separadas)
- 1 xícara de açúcar peneirado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 1 saquinho de fermento em pó biológico
- Leite (a medida de uma lata de leite condensado
- 2 Colheres de sopa de chocolate em pó
Para o recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100 g de coco seco ralado
- 200 g de ameixa preta picada
 Para a cobertura
- 350 g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
Como fazer Torta olho de sogra:
Bater as claras em neve, pôr as gemas e, em seguida, o açúcar. Bater bem. 
Pôr a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e, por último, o leite. 
Misturar com uma colher e despejar em uma assadeira de aproximadamente 45 centímetros de comprimento. 
Assar durante 25 a 30 minutos, em forno aquecido a 150 graus. Retirar do forno, esperar esfriar um pouco e cortar a massa em quatro retângulos iguais.
Despejar leite condensado dissolvido em um pouco de água fria por cima das partes, para molhar. Reservar. 

Levar ao fogo os ingredientes do recheio, até obter o ponto de brigadeiro mole (quando começa a se soltar do fundo da panela). 
Em uma bandeja, montar o bolo alternando camadas de massa e recheio, até finalizar. 

Para a cobertura, derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misturar com o creme de leite. 

Cobrir todo a torta e levar à geladeira.

Sabor antigo de cara nova
Ao lado do brigadeiro e do cajuzinho, o olho de sogra figura, há décadas, como uma das estrelas das festas infantis Brasil afora. O nome, que é mais uma das provocações bem-humoradas à figura da sogra, não tem origem certa, mas, com certeza, remete a boas lembranças. Em Lavras, uma apaixonada pelo famoso docinho resolveu inovar e transformá-lo em uma torta digna de suspiros. Ex-professora da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (Apae), Mafalda Ângelo Torres desenvolveu seus dotes culinários a partir da solidariedade.

Na escola, havia um projeto de cozinha profissionalizante, em que eu comecei a ensinar culinária como forma de geração de renda. Há 10 anos no ramo de doces e salgados, Mafalda acredita que a criatividade é seu grande diferencial. Contudo, ressalta que a freguesia não abre mão das pedidas tradicionais. Não tem jeito, o pessoal gosta muito das receitas antigas. Mas é bom ter novas opções. Para os amantes dos clássicos, fica a dica desse campeão de audiências.

Agora, com nova roupagem disputadas.

Receita fornecida por Mafalda Ângelo Torres Lucas, de Lavras MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original: https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/05/19/receita-saboresdeminas,4689/torta-olho-de-sogra.shtml

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