terça-feira, 15 de maio de 2018

Receita de Rabada

Fotografia de Marcos Michelin/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 2 kg de rabo de boi, cortado em pedaços
- Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
- 1 cebola cortada em rodelas
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau
Como fazer Rabada:
Lavar a carne e, com uma faca, retirar o excesso de gordura. 
Em uma panela de pressão, refogar o tempero, o colorau e a carne. 
Cobrir com água, tapar a panela e deixar cozinhar por 20 minutos após levantar pressão. 
Pôr a cebola no fundo de uma panela de barro, despejar a rabada e salpicar cheiro-verde. Servir com angu.

Calendário de iguarias
A descontração pede passagem no Bar do Custódio, mais um tradicional ponto de encontro da boemia valadarense. Aberto há 60 anos, o estabelecimento já atravessou três gerações levando à freguesia uma combinação de sucesso: cerveja gelada, boa comida e a simpatia dos donos. Hoje, quem cuida do bar é Walter Custódio, neto do primeiro dono. Como ele, muitos netos de fregueses antigos marcam presença no lugar.

O segredo da casa é guardado na simplicidade. O cardápio, sem invenções mirabolantes, traz torresmos carnudos, coxa de frango frita, carne cozida e receitas especiais preparadas durante a semana. Tem o dia do cordeiro, da dobradinha, da rabada, do peixe e da galinhada. E é certo que, caso a semana tivesse mais dias, não faltariam opções. O bar abre diariamente às 7h e, segundo Walter, há freguês que chega a essa hora.

"Eles vêm para tomar caldo e bater papo", diz. Quer forma melhor de começar o dia?

Receita fornecida por Walter Custódio, de Governador Valadares MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original:https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/05/05/receita-saboresdeminas,4648/rabada.shtml

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