domingo, 13 de maio de 2018

Receita de Broa de massa de queijo

Ingredientes:
- Broa de massa de queijo
- 20 litros de leite
- 1 colher (café) de coalho
- 7 ovos
- A medida de uma lata de leite condensado de açúcar cristal
- A mesma medida de óleo
- 1 pitada de sal
- 500 g de creme de milho
- 1 colher (café) de fermento químico em pó
- Margarina para untar
Como fazer Broa de massa de queijo:
Pôr o coalho no leite e esperar talhar. 
Como se fosse fazer um queijo, despejar o leite talhado em um pano e espremer, de modo que fique apenas a massa. 
Na batedeira, bater os ovos e o açúcar. 
Reservar. 
Pôr a massa que foi espremida do leite em uma vasilha e, com as mãos, amassar, de modo que ela fique esfarelada. 
Acrescentar o fermento, o óleo, o sal e, por último, os ovos batidos. 
Misturar e pôr o creme de milho.
Amassar com as mãos, até ficar consistente e no ponto de enrolar. Fazer bolinhas com a massa e pôr no tabuleiro untado. 
Assar em forno a lenha (é necessário uma temperatura muito alta), por cerca de uma hora.

Fornadas de lembranças
Pão de queijo fofinho, roscas bem elaboradas, biscoitos sequinhos e crocantes, pães com os mais apetitosos recheios. Basta dar uma volta por Patrocínio para garimpar todas essas preciosidades e muito mais. Na cidade, reina a produção de quitandas caseiras, com exemplares de encher os olhos e fazer a boca salivar. Passar de uma em uma para experimentar o ouro da casa é programa que não pode faltar em visita ao município.

E nesta jornada, os viajantes fazem parada na Casa do Pão de Queijo Dona Lili, onde chamam a atenção vistosas broinhas acomodadas em um cesto. A dona da loja, Ana Olendina de Ávila, explica que a quitanda leva, entre os ingredientes, a massa com a qual se produz queijo. É receita tradicional, que era feita por minha mãe quando morávamos na roça. Naquela época, ela usava um forno feito com tijolos.

Era tudo bem rústico. A mãe, Maria Alves, foi quem começou o negócio, deixando para os filhos um rico saber de forno e fogão. Mesmo com as facilidades da vida moderna, Ana faz questão de seguir, na medida do possível, as receitas da mãe. E é por isso que, ao provar a broinha e outros quitutes, fica aquele delicioso gostinho da casa da gente.

Receita fornecida por Ana Olendina de Ávila, de Patrocínio MG

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