terça-feira, 15 de maio de 2018

Polenta surpresa

Fotografia de Juliana Flister/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
Para o angu:

- 2 xícaras (chá) de fubá de moinho d'água mais fino
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de tempero caseiro
Para o molho:
- 400 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 6 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta a gosto
- Meia colher (sopa) de tempero
Para o recheio:
- 8 ovos
- 150 g de presunto
- 150 g de muçarela
Para finalizar:
- 1 ml olho de couve picadinha, temperada e refogada
- Tempero a gosto
- Um fio de óleo
- Azeite para untar
Material:
- Tabuleiro de aproximadamente 30 cm x 20 cm e 6 cm de altura
Como fazer Polenta surpresa:
Em uma panela, misturar, fora do fogo, os ingredientes do angu. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo para não embolar. 
Para o molho, refogar no óleo a carne moída com o tempero, até dourar. 
Pôr a cebola, o tomate e a pimenta e deixar cozinhar até os tomates desmancharem e o molho encorpar. 
Fritar os ovos, um a um, de modo que fiquem inteiros, com a gema no ponto que preferir. 
Untar o tabuleiro com azeite.
Fazer uma camada com os ovos. 
Sobre eles, pôr metade do angu. 
Por cima, pôr metade do presunto e do queijo. 
Pôr o restante do angu, em seguida a outra metade do queijo e do presunto. 
Cobrir com o molho de tomate e, por cima, por a couve refogada. 
No momento de servir, pôr o tabuleiro sobre a chama do fogão e retirar quando começar a borbulhar.

Sabor de festa
Quando os termômetros começam a despencar é hora de o corpo pedir uma comidinha que o abrace e o aqueça. Os amigos de Maria Aparecida Vilela Nogueira, a Cidinha, têm sorte porque, na época do frio, sabem que tem início também a temporada de gulodices na casa dessa simpática anfitriã. Uma das delícias aclamadas pela turma é a polenta surpresa, uma espécie de angu recheado, que, como a própria autora da receita classifica, é um escândalo.

A iguaria, que a cada camada reserva uma agradável revelação, já é patrimônio dos amigos. Apaixonada por cozinha e por receber convidados, Cidinha conta que seguiu os passos da avó, uma expert à frente do fogão. Como prova de que as portas da casa estão sempre abertas para festas e reuniões, ela chama a atenção para um detalhe na sala. Veja que eu nem tenho móveis, que é para caber mais gente. Um brinde à alegria de servir, que certamente transforma qualquer comida em uma surpresa e tanto.

Receita fornecida por Maria Aparecida Vilela Nogueira, de Itaúna MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original: https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/09/29/receita-saboresdeminas,4859/polenta-surpresa.shtml

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