terça-feira, 15 de maio de 2018

Farofa de feijão-catador

Fotografia de Paulo Filgueiras/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 300 g de feijão-catador
- 200 g de carne de sol frita e picadinha
- 100 g de linguiça calabresa frita e cortada em rodelas
- 50 g de bacon picado
- 10 ovos de codorna cozidos e descascados
- Tempero e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
Como fazer Farofa de feijão-catador:
Cozinhar o feijão na panela convencional, na água com sal, por 25 minutos.
Escorrer, desprezar o caldo e reservar os grãos.
Em uma panela, fritar o bacon em sua própria gordura.
Retirar e reservar. Usar a gordura que ficou na panela para refogar o feijão com o tempero.
Retirar do fogo e, quando esfriar, pôr a farinha, aos poucos, misturando sempre.
Acrescentar, por cima do feijão, a carne, a linguiça e os ovos de codorna.
Salpicar cheiro-verde e servir.


Sem cerimônias para apreciar
Basta percorrer Teófilo Otoni num sábado à tarde para constatar que a boemia é convidada de honra na cidade. Em cada esquina há um bar, ponto de encontro obrigatório nos fins de semana. E se há boteco, certamente há gostosuras para serem devoradas. Estamos no bar A Praça é Nossa, onde a regra, como o nome sugere, é ficar à vontade. O endereço é uma praça, no Centro da cidade, cujo o nome é identificado pelo próprio estabelecimento.

A casa atrai uma verdadeira legião de fãs, que todos os fins de semana batem ponto no lugar. À frente do negócio está Francisco Rodrigues Ferreira, o Chico. É ele quem assume o preparo da farofa de feijão-catador, um dos carros-chefe do bar. "O pessoal adora pedir no fim de noite. Dá uma recarregada nas energias." Costume na região, o feijão-catador é encontrado no Mercado Municipal de Teófilo Otoni.

Mas quando o produto está em falta, a proximidade com a Bahia facilita a vida de Chico. "Lá, o grão também é muito consumido. Quando não o encontramos aqui, mandamos buscar." Ainda que a procedência seja baiana, a mineiridade é garantida com torresmos sequinhos, linguiça e o tempero da simpatia, que, por aqui, há de sobra.


Receita fornecida por Francisco Rodrigues Ferreira, de Teófilo Otoni MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original: https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/06/02/receita-saboresdeminas,4697/farofa-de-feijao-catador.shtml

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