terça-feira, 15 de maio de 2018

Caldo de Banana

Fotografia de Marcos Michelin/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 8 bananas-caturras verdes
- 500 g de costelinha deporco em pedaços
- 200 g de linguiçadefumada picada
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola picadaSaa gosto
- 1 colher (sobremesa)de colorau
- 8 dentes de alho amassadosPimenta-do-reino a gosto
- 1 limãoManjericão a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleoCouve, torresmo echeiro-verde para finalizar
Como fazer Caldo de banana:
Cortar as bananas em rodelas e aferventar. 
Escorrer e levar ao fogo novamente, com água suficiente para cobrir e sal a gosto, por 10 minutos ou até que fique bem macia. Bater a banana ainda quente, com a água do cozimento, liquidificador. Reservar. 
Temperar a costelinha com sal, limão e manjericão e fritar em óleo quente. 
Pingar água, até que a carne fique dourada. Refogar o bacon e a linguiça na panela de pressão.
Pôr a costelinha, o alho, o colorau, a cebola e a pimenta-do-reino. 
Cobrir com água e levar ao fogo por 15 minutos após levantar pressão. 
Despejar a mistura em uma panela convencional, pôr a banana batida e levar ao fogo até engrossar. 
Salpicar couve, torresmo e cheiro-verde para servir.

Para espantar o frio
Quando chega o intervalo ou terminam as aulas da faculdade, é hora de as sócias do Bar e Restaurante Trem di Minas ficarem a postos. De repente, o lugar lota e aí é pedido que não acaba mais. Aberto há apenas cinco meses, o estabelecimento caiu no gosto dos estudantes, que se deliciam com as iguarias preparadas por Balduina dos Santos, a Dudu, com a filha Kyvea e a amiga de mais de 20 anos Maria Hébia de Araújo.

Donas de histórias diferentes, as companheiras juntaram seus saberes para abrir o tão sonhado negócio. De Dudu, veio a experiência acumulada em seu bufê. De Kyvea, o aprendizado herdado da mãe, e de Hébia, entre outras coisas, uma das receitas de maior sucesso da casa: o caldo de banana. "Quando eu morava nos Estados Unidos, tinha costume de me reunir com outros brasileiros para que cada um fizesse um prato de sua terra.

Fiz esse caldo e o povo elegeu como a melhor receita", recorda. Quando chegou ao Trem di Minas, contudo, o caldo ganhou roupagem mais mineira, com direito a couve, torresmo, linguiça e costelinha. Receita perfeita para aquecer o corpo e alegrar o paladar.

Receita fornecida por Balduína dos Santos Souza, de Ipatinga MG
Receita do caderno Sabores de Minas do portal www.uai.com.br - Jornal O Estado de Minas. Link original: https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/05/12/receita-saboresdeminas,4668/caldo-de-banana.shtml

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