sexta-feira, 11 de maio de 2018

Bolacha de coco e amendoim

Fotografia de Marcos Michelin/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
- 1,2 kg de margarina, mais o suficiente para untar
- 2 kg de açúcar refinado
- 12 ovos
- 3 kg de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 60 g de fermento químico em pó
- Coco ralado ou amendoim torrado e triturado, para salpicar
Como fazer Bolacha de coco e amendoim:
Na batedeira, bater o açúcar e a margarina. 
Pôr os ovos um a um e bater. Acrescentar a farinha, o leite e o fermento e misturar com as mãos, até obter massa homogênea. 
Pôr a mistura dentro de um saco de leite ou outro saco plástico limpo e com um corte no bico. 
Espremer pequenos pingos de massa em um tabuleiro untado. Salpicar com coco ou amendoim. 
Em seguida, bater o tabuleiro e retirar o excesso destes ingredientes, para que não queimem.
Assar em forno médio, pré-aquecido, até as bordas dos biscoitinhos começarem a dourar.

Receita de carinho
A viagem se aproxima do fim, mas no caminho de volta para casa resta tempo para algumas paradinhas. A primeira é em Coromandel, a 477 quilômetros de BH. O ritmo pacato da cidade contrasta com a correria da cozinha de Noé Eustáquio Pereira. Em sua padaria, não há como ficar parado. Afinal, ele conta apenas com a ajuda da mulher para preparar, diariamente, uma variedade surpreendentes biscoitos, pães, bolos e salgados.

A rotina começa às 3h e vai até as 21h. Mas não há espaço para reclamações, muito pelo contrário. A satisfação fica evidente no olhar de Noé, que filosofa ao descrever seu ofício. A cozinha preenche as lacunas da vida. Há 26 anos, Noé estava no Exército, onde deu os primeiros passos na cozinha. Um amigo o indicou para uma vaga em uma grande rede de supermercados em Uberlândia e, de lá, a confeitaria tornou-se uma grande paixão.

Rodou por São Paulo e Uberaba, mas, de posse de rica bagagem, resolveu retornar à terra natal. Aos poucos, o pequeno negócio montado por ele tomou maior proporção e, hoje, o forno a lenha construído por ele trabalha a todo vapor, com capacidade para 26 tabuleiros. Com fala tranquila e serena, Noé ensina a receita de uma bolacha que, assim como ele, é simples e encantadora.

Receita fornecida por Noé Eustáquio Pereira, de Coromandel MG

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