quinta-feira, 1 de março de 2018

Suã com arroz


Receita do senhor Vicente Benvinda, pai da Maria Mineira, de São Roque de Minas.
*Um quilo e meio de suã de porco cortada em pedaços.
*Quatro dentes de alho, uma cebola grande, sal e pimenta do reino a gosto.
*Uma colher de banha, quatro xícaras de arroz.
*Cheiro-verde a gosto.
*Quatro xícaras de arroz

A suã é a coluna vertebral do porco. Quando for fazer este prato, ao retirar o lombo, peça ao açougueiro que deixe um pouco de carne no osso da coluna, pois se raspar muito, não fica bom?
Modo de fazer
Pegue uma panela de fundo grosso, para que o arroz não queime no cozimento. Corte esta peça e coloque uma colher de banha, salpique apenas sal e deixe dourar bastante. Nesse momento não se coloca alho, pois ele queima e fica com gosto ruim.

Após dourar, é hora colocar os temperos, o alho picado, a cebola e a pimenta do reino. Sem exagero, cuidado com a mão. Se pesar no tempero, não fica bom.

Coloque os dentes de alho picadinhos, uma cebola grande e pimenta do reino. Pingue água quente à medida que a carne vai grudando no fundo da panela. Quando a carne estiver cozida, junte quatro xícaras de arroz lavado, cubra com água fervente e deixe em fogo baixo para cozinhar. Nos últimos minutos, tampe a panela para chegar ao ponto. Espalhe por cima, um punhado grande de cheiro-verde picado.
O aroma espalha-se pela cozinha, quintal e vizinhança!

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