terça-feira, 6 de março de 2018

Doce de leite feito no tacho

Ingredientes: 
2 Litros de Leite 
4 xícaras de açúcar (750g)

Mode de fazer:
Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco
Com sabores vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda.

Dica: Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar.

Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela. (fotografia de Neusa de Faria - Paracatu MG)

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