quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

O Mineiro de Botas e o Mané Pelado

Meu pai gostava muito de queijo, como todo mineiro. Um de seus pratos preferidos, que eu apreciava muito e até hoje gosto, é o Mineiro de Botas. O prato que meu pai fazia era mais simples, consistia em derreter queijo na frigideira com manteiga e açúcar. Quando o queijo estava derretendo, colocava farinha de mandioca e mistura tudo. Às vezes derretia o queijo com fatias de goiabada ou bananas. Era delicioso. 

O gosto do queijo derretido, com o açúcar misturado a farinha é inconfundível. Até hoje faço com gosto esse pratinho simples no meu café da manhã.

O Mineiro de Botas hoje é diferente. Com o passar do tempo, ganhou novos ingredientes. O que é mais comum hoje, não leva farinha de mandioca.

Mineiro de Botas
Ingredientes: 

3 colheres de sopa de manteiga sem sal 
8 bananas nanicas maduras 
 200 gramas de queijo Minas fresco fatiado 
1 xícara de doce de leite 1 canela em pó a gosto
O modo de fazer é simples: em uma frigideira derreta a manteiga e frite as bananas até dourarem dos dois lados. 
Desligue o fogo e cubra as bananas com as fatias de queijo e espalhe o doce de leite. 
Polvilhe com canela e leve ao fogo por alguns minutos, até o queijo derreter.

Assim está pronto o Mineiro de Botas atual. Mas confesso que prefiro ainda o que o meu pai fazia, é mais simples e para mim tem o doce gosto de saudades. Pra mim que amo farinha, é bom demais do jeito que meu pai fazia.

Mané Pelado é um bolo que usa mandioca, coco e queijo Minas. Uma tradição muito gostosa que é muito apreciada por mim e minha família.

Pra fazer o Mané Pelado use
500 g de mandioca ralada 
100 g de manteiga em temperatura ambiente 2 xícaras rasas de açúcar 
200 g de queijo minas ralado (ou queijo coalho) 
4 ovos ligeiramente batidos 
1 colher de chá rasa de erva-doce 
1 garrafinha de leite de coco 
150 g de coco ralado 
(100 g para o bolo e 50 g para cobertura) 
 ½ copo de leite
Canela em pó (opcional)
Pra fazer não é muito difícil: Bata na batedeira a mandioca com a manteiga e o açúcar. 
Agora, apenas misturando, acrescente o queijo, os ovos, a erva-doce, o leite de coco e 100 gramas do coco ralado. 
Misture bem e acrescente o leite. 
A massa deve ficar mole (se precisar coloque mais um pouco de leite). 
Colocar em uma assadeira média untada com manteiga, e salpique a superfície da massa com o restante do coco ralado. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180˚, por 1 hora, ou até ficar dourado. 
Deixar amornar e cortar em pedaços. 
Pode também polvilhar canela em pó para servir.

Viu como é fácil? Bom é comer, tanto o Mineiro de Botas, quanto o Mané Pelado.

Extraído do livro Doces Momentos de Arnaldo Silva. Quem se interessar pelo livro, entre em contato com o escritor pelo e-mail: arnaldosilva@bdonline.com.br
Imagem ilustrativa. Não consta no livro. Pintura do artista plástico Rui de Paula

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