Taioba com Angu e Piaba frita

Fotografia de Carlos Oliveira (Stam)  - Projeto Igarapé Bem Temperado


Nos mineiros temos o prazer em ter a taioba sempre presente em nossos quintais. Além de ser uma alimento muito nutritivo, dá um sabor diferente e delicioso a pratos diversos. Vamos aprender três receitas: Taioba refogada, Piaba frita e angu. Um prato delicioso.
Receita de Taioba
Ingredientes
1 maço de taioba
1 colher (sopa) de azeite, se preferir, use óleo
Caldo de 1 limão
1 cebola média cortada em rodelas
Sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho picado
Cebolinha verde picada na quantidade que desejar
Mode de preparar:
 Lave bem as folhas da taioba. Corte as folhas da taioba com faca ou, de preferência, rasgue as folhas entre os veios. Em seguida, leve de novo.
Numa panela coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde e leve ao fogo.
Quando começar a dourar, coloque a taioba para refogar, sem tampar a panela. Deixe no fogo por de 5 minutos, mexendo sempre.
Em outra panela, faça um molho com as rodelas de cebola e o caldo de limão. Depois que a taioba estiver pronta, despeje o molho sobre ela.
Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta.

Receita de Piaba frita
Ingredientes
500 gramas de piaba
Sal e limão a gosto;
Farinha de trigo;
Óleo o suficiente para fritar
Modo de preparo
Limpe bem as piabas. Em seguida, faça cortes nas laterais do peixe e tempere com sal a gosto.
Passe as piabas na farinha de trigo. Se tiver com excesso, retire com uma peneira. (você pode usar fubá ao invés de farinha de trigo)
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite as piabas até que fiquem secas e douradas. Retire-as da frigideira e coloque-as sobre um papel toalha.
Coloque limão sobre as piabas, caso goste.

Receita de Angu
Ingredientes

2 xícaras fubá de milho
6 xícaras água
(se preferir, pode colocar a seu gosto)

Modo de preparo
Numa panela, Coloque a água e sal a gosto e o fubá. Misture bastante com uma colher de pau, de preferência.
Em seguida, ligue o fogo alto e mexa sempre. 
Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, deixando  cozinhar uns  40 minutos em fogo baixo. 

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