A truta da Mantiqueira. Tem uma deliciosa receita de Truta à Moda Mineira

Famosa Truta da Mantiqueira, do Restaurante Moriá em Marmelópolis MG. Fotografia de Jair Antônio Oliveira.
Da família do salmão, a truta se adaptou exemplarmente aos rios frios das cidades da Mantiqueira, com a pureza da água cristalina que brota das serras. Os primeiros exemplares chegaram ao Brasil em 1949, vindos da Dinamarca e, para a alegria de todos, o processo de introdução foi um sucesso e a truta se transformou em uma das grandes vedetes dos restaurantes da região. Nas cidades da Mantiqueira encontramos muitos pesqueiros que oferecem boa infraestrutura.

Aprenda a fazer uma Truta à Moda Mineira
INGREDIENTES
4 trutas
Batatas em rodelas na espessura de 1 dedo para forrar a assadeira
1 vidro pequeno de alcaparras
2 cebolas em rodelas
2 a 3 limões para tirar o limo da pele das trutas
50 g de manteiga (faça bolinhas com uma colher de café)
Sal a gosto
Para preparar:
Limpe as trutas
Esfregue limão na pele da truta, faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte na espinha da truta da cabeça até o rabo
Passe sal por dentro e por fora da truta
Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas
Coloque as trutas por cima
Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga
Coloque manteiga nas batatas também
Leve para assar por 1 hora
Sirva com arroz branco e salada verde

Fonte da Receita: Tudo Gostoso/http://www.tudogostoso.com.br/receita/22345-truta-assada-a-moda-mineira.html
Informação foi extraída do site:http://www.cidadeecultura.com/a-truta-da-mantiqueira/

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