segunda-feira, 27 de março de 2017

Filé ao molho madeira

Fotografia de Juliana Flister/Jornal O Estado de Minas
Ingredientes:
•1 peça (cerca de 700 g) de filé mignon
•50 g de alho descascado e fatiado
•50 g de manteiga
•6 batatas cozidas e cortadas em quatro
Tempero caseiro (alho e sal) e vinagre a gosto
•50 g de champignon fatiado
•Óleo para fritar a batata
Para o molho
•200 g de carne bovina cozida, com o caldo do cozimento (pode ser carne de segunda, de preferência um corte que seja mais macio e não tenha muita gordura)
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 xícara (chá) de vinho tinto seco
•1 xícara (chá) de molho de soja
Como fazer o Filé ao molho madeira
Temperar o filé com tempero caseiro e vinagre. 
Em uma frigideira, aquecer a manteiga e pôr a carne para dourar bem dos dois lados. 
Quando já estiver bem dourado, pôr o alho fatiado e o champignon, para que fiquem aquecidos, com cuidado para não queimar. 
Em outra panela, aquecer óleo suficiente para cobrir as batatas e fritá-las até ficarem douradas. 
Fatiar a carne no momento de levar à mesa e servir acompanhada com as batatas e o molho em recipiente separado. 
Para fazer o molho, bater os
200 g de carne cozida com o caldo. 

Passar em uma peneira fina e levar a parte líquida ao fogo, com o amido de milho e o molho de soja. 
Se desejar, acrescentar champignon a gosto. 

Paladar na bagagem
Seja bem vindo a mais uma deliciosa jornada a bordo do guia Sabores de Minas. Relaxe o corpo, aguce o paladar, esqueça o regime e se prepare para um verdadeiro desfile de iguarias. A viagem corre sossegada e, após 85 quilômetros, chegamos a Itaúna, no Centro-Oeste mineiro. Parada estratégica na Churrascaria Trevo, casa que há 34 anos agrada viajantes e moradores com um tempero mais que especial. À frente do lugar está o casal Antônio Rodolfo de Andrade e Maria Inês Souza Andrade, dois doidos segundo suas próprias palavras.
Eis a explicação: Quando decidimos abrir o restaurante, morávamos em São Paulo. Recebemos a notícia de que o imóvel estava vago e resolvemos na hora. Juntamos nossas coisas e viemos, conta, sem poupar simpatia, nosso anfitrião. Somada à persistência dos dois, que chegaram a virar noites entre as mesas do restaurante, está o talento de Maria Inês, cujos dotes culinários cultivam ótima fama.

Tem gente que vem aqui e até leva o tempero. É tudo caseiro. No cardápio há 60 opções de pratos entre filés, massas, peixes e outras variedades. Difícil é escolher aquela que mais agrada. Na dúvida, a turma da casa estará pronta para sugerir uma pedida. A prova está aí ao lado.

Receita fornecida por Maria Inês Souza Andrade, de Itaúna MG
Receita do caderno Sabores de Minas do Portal www.uai.com.br do Jornal O Estado de Minas. Link original:https://www.uai.com.br/app/noticia/saboresdeminas/receitas/2017/09/29/receita-saboresdeminas,4857/file-ao-molho-madeira.shtml

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