sábado, 18 de fevereiro de 2017

Receita de Mané Pelado com Abacaxi de Paracatu MG

Da cultura indígena, veio a sabedoria de aproveitar os produtos terra. Da colonização portuguesa, ingredientes mais nobres e receitas do velho mundo. Dos escravos, combinações fortes. Dos tropeiros, iguarias que hoje são o retrato da culinária caipira. Dessa mistura de culturas, que ao longo dos séculos se fundiram e ganharam toques de mãos inventivas, surgiram receitas que sobrevivem ao tempo e encantam o paladar, como o mané pelado, que nada mais é que um bolo de mandioca muito consumido nas Gerais e em Goiás, estado que se assemelha ao nosso quando o assunto é cozinha. Ninguém sabe ao certo a origem de tão saborosa quitanda e muito menos de seu nome engraçado. O que se pode dizer é que ela faz parte da vida de muita gente, como a da paracatuense Vanda José de Oliveira, que conhece o bolo desde criança. A receita lhe foi passada pela mãe e é preparada pela mineira na cozinha da Pousada da Vila, que encanta turistas, entre outros motivos, pelo farto café da manhã repleto de quitandas típicas. Para dar toque a mais ao mané pelado, Vanda acrescenta à massa um doce de abacaxi, o que a deixa mais saborosa. Com um agrado desses logo cedo, não há como não começar o dia com pé direito.

Ingredientes:
Para a massa

• 1 kg de mandioca ralada
• 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 100 g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (café) de sal
• Margarina para untar a forma
• Para o doce de abacaxi
• 1 abacaxi picadinho
• 500 g de açúcar cristal

Como fazer mané pelado com abacaxi
Para o doce, levar o abacaxi e o açúcar ao fogo e mexer até começar a soltar do fundo da panela. 
Reservar. 
Preparar a massa misturando todos os ingredientes. 
Misturar a massa com o doce de abacaxi e levar para assar em tabuleiro untado até ficar dourado.

Receita fornecida por Vanda José de Oliveira, de Paracatu: (38) 9931-4691
Fonte: http://sites2.uai.com.br/guiagastronomia/paracatu_mane.htm
Fotografia de Thelmo Lins 

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